نان از اصلی ترین خوراکی هایی است که در ایران از زمانهای قدیم استفاده می شود و ارزش غذایی زیادی در سبد خوراکی های ما ایرانی ها دارد و آن را بعنوان یک قوت اصلی می توان حساب کرد و حالتی پیدا کرده است که بدون خوردن آن انسان احساس سیری نمی کند. نان به صورتهای مختلفی در ایران درست می شود و از نانهای سنتی ایران می توان نان بربری و تافتون و سنگک و لواش را نام برد که به راحتی می توان آنها را از نانوایی ها تهیه کرد و اما نانهای حجیم و فانتزی که آنها را نیز می توان از مغازه های خاص مخصوص فروش این نانها خریداری کرد. اما ممکن است برخی مواقع نان در منزل نداشته باشد و نانوایی ها هم بسته باشند و شما نیاز به خرید و استفاده از نان داشته باشید. در این صورت شما می توانید به راحتی و با یک سری مواد اولیه که در اکثر خانه ها وجود دارند به صورت خانگی نان تهیه کنید و استفاده کنید.
در این مطلب طرز تهیه نان خانگی را که شامل آرد و شکر و سیاه دانه و نمک و زردچوبه و آب ولرم و پودر خمیر مایه است را برایتان می نویسم تا آن را به راحتی در منزل درست کرده و برای زمانهایی که نان ندارید به آسانی و در زمانی کم در منزل نان درست کنید و برای صبحانه با پنیر و کره و مربا و یا برای شام با غذاهای مختلف آن را استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه نان خانگی:
ابتدا و برای شروع کار 1 قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه را داخل یک ظرف گود می ریزیم و به آنها 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری زردچوبه و 3 لیوان آرد الک شده اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم. یعنی همه مواد بجز آب و سیاه دانه را داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله دوم تهیه نان خانگی:
سپس وسط مواد مخلوط شده مرحله قبل را گود می کنیم و یک و یک چهارم پیمانه آب را داخل قسمت گود شده می ریزیم و شروع به هم زدن مواد می کنیم و مواد را قاطی می کنیم تا خمیر حاصل شود. اگر خمیر نان به دست آمده حالت خشک داشت باید یک مقدار بیشتر آب به آن اضافه کرد و اگر خمیر حالت چسبنده داشت می توان با ریختن مقدار بیشتری آرد چسبندگی خمیر را رفع کرد. پس به طور کلی باید خمیر حالتی داشته باشد که به دست نچسبد و کاملا لطیف باشد.
مرحله سوم تهیه نان خانگی:
سپس در ادامه کار روی خمیر تهیه شده در مرحله قبل را با حوله و یا با پارچه می پوشانیم و آن را داخل یک ظرف می گذاریم و به خمیر برای مدت یک ساعت داخل محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجم مواد ما دو برابر شود.
مرحله چهارم تهیه نان خانگی:
سپس در ادامه کار بعد از استراحت خمیر را به چونه و به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و روی آنها را دوباره پوشانیده و به خمیر ها برای مدت 20 دقیقه دیگر در محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما بیشتر شود. سپس خمیر را روی یک سطح صاف با وردنه که به آن آرد زده ایم به ضخامت خیلی کم و به قطر تقریبی 20 سانتی متر باز و پهن می کنیم و روی آن را مقداری سیاه دانه می ریزیم و با کمک چنگال خمیر را سوراخ سوراخ می کنیم و روی آن طرح ایجاد می کنیم.
مرحله پنجم تهیه نان خانگی:
سپس یک تابه را روی شعله ملایم گاز می گذاریم تا خیلی داغ شود و یک چونه از خمیر نان تهیه شده را کف تابه میگذاریم و وقتی روی خمیر حباب ایجاد شد یعنی کار پختن نان را درست انجام داده ایم و وقتی یک ظرف نان پخت و طلایی شد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر نان نیز بپزد و آماده شود. بقیه خمیر ها را نیز به این صورت می پزیم و روی آنها را می پوشانیم تا خشک نشوند.
مرحله ششم تهیه نان خانگی:
سپس وقتی نان آماده شد آن را همراه برای وعده غذایی صبحانه و یا برای شام همراه با غذاهای مختلف میل می کنیم. نوش جان
