با سلام خدمت تمام دوستانم تو مامی فود. امروز طرز تهیه یه غذای خوشمزه رو میخوام براتون بنویسم که هم میتونید به عنوان شام میل کنید هم پیش غذا و هم به عنوان فینگر فود میشه درستش کرد. خلاصه این غذا بسیار مناسب هستش برای مهمونی و دورهمی ها. البته باید براتون بگم که این غذا علاوه بر خوشمزه بودن دارای خاصیت بسیاری هم هستش. قارچ کلسترول و چربی ندارد . میزان کربو هیدارتش هم کمه پس مقدار زیادی پروتئین کم چرب به بدنمون میرسونه.
یکی دیگه از خواص قارچ این هستش که فیبر و آنزیم های خاصی داره که به کاهش سطح کلسترول خون کمک میکنه. همچنین پروتئین کم چربی که تو قارچ هستش موقع هضم به سوختن کلسترول بیشتر کمک میکنه و توازن و تعادل رو بین سطح کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL) رو تنظیم میکنه و پیشگیری میکنه از بیماری های قلبی عروقی و تصلب شراین و همچنین برای کم خونی و پیشگیری از سرطان سینه و پروستات بسیار حاذقه. قارچ منبع غنی کلسیم هستش و برای سلامت استخوانها بسیار پر فایده هستش و همچنین کمک میکنه به جذب مواد مغذی غذا.
مرحله اول تهیه قارچ شکم پر پنیری :
ابتدا برای تهیه این غذا میریم سراغ قارچهامون. خوب میشوریمشون تا رو سطح قارچها هیچ آلودگی و سیاهی باقی نمونه. سپس می ذارم قارچها آبشون بره و در ادامه ساقه قارچها رو از کلاهکش جدا میکنیم و داخل قارچها رو هم خالی میکنیم و قارچها رو می ذارم کنار. سپس ساقه قارچها رو هم ریز خرد میکنیم و برای داخل قارچ از اش استفاده میکنیم.
حالا فر رو روشن میکنیم و می ذارمش رو ۲۰۰ درجه سانتی گراد تا گرم بشه حالا سینی فر مون رو بر میداریم کفشو کمی چرب میکنیم و قارچهایی که خالی کردیم داخلشو برمیداریم و میچینم داخلش تا سمت کلاهک یا همون قسمت گرد قارچمون به سمت رو یا همون بالا باشه. سپس به مدت نیم ساعت قارچها رو می ذارم تو فر تا قارچهامون طلایی بشه سپس از فر در میارمیشون تا کمی سرد بشن.
مرحله دوم تهیه قارچ شکم پر پنیری :
حالا میریم سراغ پیازمون. پیاز رو برداشته و پوست میگیریم. و بعد از اینکه شستیمش به صورت مکعبی ریز خرد کرده و می ذارم کنار تا تو غذا از اش استفاده کنیم. در ادامه میریم سراغ ژامبونمون. ژامبون ها رو به صورت رشته ایی یا مربعی بسته به میل و سلیقتون خرد کنید و بزارید کنار.
در ادامه میریم سراغ پنیر پیتزامون. پنیرمون رو هم با دنده درشت رنده رندش میکنیم و می ذارم کنار. سپس جعفری که داشتیم رو پاک میکنیم و میشوریم و می ذارم آبش بره وقتی که آبش رفت ریز خردش میکنیم برای تزئین روی قارچها فقط حواستون باشه خیس خردشون نکنید که آب نندازه و له نشه مخصوصا که برای تزئین میخواهیم از اشون استفاده کنیم سپس می ذارمشون کنار.
حالا تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و می ذارم رو حرارت تا روغنمون داغ بشه. وقتی روغن داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که پیازها کمی سبک شد. زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و مجدد تفتش میدیم.
مرحله سوم تهیه قارچ شکم پر پنیری :
سپس بعد از اینکه پیازها داشت طلایی میشد ژامبونهایی رو هم که خرد کردیم رو هم به پیاز داغمون اضافه میکنیم و تفت میدیم تا کامل سرخ بشن. بعد از اینکه ژامبون ها رو تفت دادیم، ساقه های قارچها رو که خرد کرده بودیم همراه با نمک و فلفل میریزیم تو تابه و با بقیه مواد تفت میدیم فقط حرارت رو زیاد میکنیم که قارچها آب نندازه. سپس بعد از تفت دادن تابه رو از رو حرارت بر میداریم و می ذارم کنار.
در ادامه قارچهایی که تو فر گذاشته بودیم رو بر مداریم و هر کدومشون رو با مخلوطی که درست کردیم پر میکنیم سپس بعد از پر کردن مواد در آخر پنیر پیتزایی که رنده کرده بودیم رو هم پر میرزیم روش. زمانی که همه قارچها رو پر کردیم و آماده شد مجدد میچینیم تو سینی فر و می ذارم تو فر با همون ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیه تو فر بمونه و پنیر پیتزاها به طور کامل آب بشه روی قارچها.
دیگه قارچهای شکم پرمون آماده شده و بعد از اینکه از فر درآوردیمشون با کمی از جعفری هایی که خرد کردیم تزئین میکنیمشون و داخل ظرف میچنیم و با هر نوع سسی که دوست دارین سرو میکنید. نوش جان.
