فینگر فودها امروزه طرفداران زیادی پیدا کرده اند و قرار دادن این غذاهای انگشتی و کوچک با رنگهای مختلف حقیقتا جلوه و زیبایی خاصی به میز مجالس و مهمانی های ما می بخشد و از آن ها بعنوان پیش غذا سر میز در مهمانی ها استفاده می شود. در میان این همه تنوع زیاد غذاهای فینگر فودی ( غذاهای انگشتی که با دست خورده می شوند) یکی از غذاهای فینگر فودی خوشمزه که طرفداران زیادی دارند، رولتهای فینگر فودی هستند.
رولتها معمولا با سبزی و یا گوشت و یا کالباس و قارچ و...پر می شوند و گذاشتن آنها سر میز مهمانی و مجالس جلوه خاصی به میز شما می دهد و در واقع غذای اصلی ما را هم زیباتر نشان می دهد. انواع مختلف رولتها شامل رولت گوشت و رولت مرغ و رولت اسفنج و رولت کالباس و.. هستند که همگی خوشمزه و لذیذند.
در اینجا طرز تهیه رولت اسفناج را که شامل اسفناج و کالباس و پنیر خامه ای و قارچ و ادویه و تخم مرغ است را برایتان می نویسم و امیدوارم آن را در منزل تهیه کنید و با تهیه ان جلوه خاصی به میز مهمانی خود بدهید و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه رولت اسفناج :
ابتدا و برای شروع، سراغ اسفناج ها می رویم و 800 گرم سبزی اسفناج را با اب و نمک می شوریم و تمیز می کنیم. سپس اسفناج ها را ابکش می کنیم و انها را روی تخته آشپزخانه با چاقو به به صورت ریز خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن خوب داغ شد، اسفناج ها را در تابه تفت می دهیم و آن ها را سرخ می کنیم تا نرم شود.
مرحله دوم تهیه رولت اسفناج :
سپس در این مرحله زرده و سفیده 6 عدد تخم مرغ را داخل دو ظرف جداگانه می ریزیم و انها را از هم جدا می کنیم. سپس به زرده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد و 3 قاشق غذاخوری شیر و 1 قاشق غذاخوری پودر سیر و نمک و فلفل به مقدار کافی اضافه می کنیم و انها را به اسفناج های سرخ شده مرحله قبل اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم.
مرحله سوم تهیه رولت اسفناج :
سپس در این مرحله سفیده تخم مرغ را با همزن هم می زنیم تا کف کند و حبابدار شود، سپس سفیده تخم مرغ را به مواد مرحله قبل ( تابه حاوی اسفناج سرخ شده و ارد و زرده تخم مرغ و شیر و ادویه ها) اضافه می کنیم و انها را با هم مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی حاصل شود. اکنون مایه رولت ما اماده است و باید سراغ تهیه مواد داخل رولت برویم.
مرحله چهارم تهیه رولت اسفناج :
سپس در این مرحله، داخل یک قالب را با روغن مایع چرب می کنیم و یا کاغذ روغنی می اندازیم و مایه رولت اسفناج اماده شده در مرحله قبل را کف ظرف و داخل تابه می ریزیم و با قاشق ان را فشار می دهیم تا روی ان صاف شود. سپس مایه رولت را در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از 20 دقیقه قبل گرم شده بود برای مدت 25 دقیقه قرار می دهیم تا مایه رولت اسفناج بپزد.
مرحله پنجم تهیه رولت اسفناج :
سپس در این مرحله وقتی رولت پخت آن را از فر بیرون می اوریم . سپس 150 گرم پنیر خامه ای را روی سطح رولت می مالیم و برگهای ژامبون را روی پنیر خامه ای قرار می دهیم.
مرحله ششم تهیه رولت اسفناج :
سپس در این مرحله 200 گرم قارچ را شسته و ان را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و انهارا در تابه و در روغن یا کره تفت می دهیم تا آبش کشیده شود. سپس قارچ تفت خورده را روی ژامبونها در مرحله قبل می ریزیم.سپس مواد را می پیچیم و رول می کنیم.
در اینجا رولت اسفناج را پس از اماده شدن با چاقو به فاصله های 2 سانتی متری برش می دهیم و رولتها را در ظرف مناسبی قرار می دهیم و روی ان را در صورت تمایل با زرشک تفت داده و یا سس مایونز و گردو خرد شده و... تزیین می کنیم ( اختیاری ). این غذای خوشمزه را سر میز مهمانی قرار داده و بعنوان پیش غذا استفاده می کنیم. نوش جان.
