طرز تهیه پاستا بلونیز

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش اخلاق ... و دلسوز ...

یکی از غذا های محبوب و معروف ایتالیایی سس  بلونیز همراه پاستا هست که ما ایرانی ها همون غذا را که آن سس گوشت می گوییم و همراه ماکارانی دم می کنیم که خیلی خوشمزه بوده و طرف داران زیادی دارد.

که البته سس بلونیز یک فرقی با سس گوشت ما دارد و آن این است که در سس بلونیز از سبزی جاتی مثل ساقه کرفس و هویج استفاده می شود و هم چنین ادویه های مخصوصی اضافه می شود.

این غذای لذیذ که سس آن تقریبا 30  الی 35 دقیقه زمان نیاز دارد که در 15 دقیقه آخر می توانید پاستا را جوشانده تا نرم و پخته شده و با سس بلونیز مخلوط کنید.

مرحله اول تهیه پاستا بلونیز با سس بلونیز:

 ابتدا برای گرفتن پوست سیر ها آن ها را در داخل ظرف پر از آبی ریخته و 20 دقیقه صبر می کنیم تا خیس بخورند سپس پوست آن ها را جدا کرده و در داخل ظرف مناسبی با رنده سیر رنده می کنیم.

بعد در ادامه پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته سپس در داخل تابه نچسب و مناسبی خیلی ریز خرد می کنیم و روغن زیتون را اضافه کرده و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا نرم و سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا سیر از خامی در آمده و بوی آن بلند شود.

مرحله دوم تهیه پاستا بلونیز با سس بلونیز:

سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا با هم مخلوط شده و 3 الی 5 دقیقه تفت می دهیم تا گوشت چرخ کرده تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود.

 مرحله سوم تهیه پاستا بلونیز با سس بلونیز:

بعد در ادامه هویج را شسته و آن را خیلی ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم و هم چنین ساقه کرفس را نیز تمیز شسته و بعد از خرد کردن همراه رزماری و اورگانو و مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند بعد درب تابه را 3 الی 5 دقیقه می گذاریم تا مواد نرم شوند.

 مرحله چهارم تهیه پاستا بلونیز با سس بلونیز:

حال گوجه فرنگی ها را تمیز شسته و بعد از آبکشی خیلی ریز خرد می کنیم و در داخل مخلوط کن ریخته تا پوره شود سپس گوجه فرنگی پوره شده را به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا خوب مواد با هم قاطی شوند.

( در این مرحله اگر دوست داشتید که مواد خوش رنگ تر شود می توانید یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را اختیاری اضافه کنید).

 مرحله پنجم تهیه پاستا بلونیز با سس بلونیز:

 بعد در ادامه آب گوشت را به همراه برگ بو ها و مقداری زرد چوبه اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم و صبر می کنیم تا سس بلونیز به جوش آید سپس حرارت را ملایم می کنیم و درب تابه را گذاشته و می گذاریم 12 الی 15 دقیقه قل بزند تا مواد خوب پخته و سس بلونیز غلیظ شود.

 مرحله  تهیه پاستا بلونیز با سس بلونیز:

بعد از زمان مقرر سس جا افتاده و به غلظت مورد نظر رسیده حرارت را خاموش می کنیم و برگ بو ها را خارج می کنیم.

در داخل یک قابلمه مناسب 3 الی 4 لیوان آب ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که به جوش آمد یک قاشق چای خوری نمک به همراه دو قاشق روغن مایع اضافه می کنیم و بعد پاستا مورد را اضافه می کنیم و هم زده بعد از چند دقیقه که پاستا نرم و پخته شد آبکشی می کنیم.

 حال مقداری پاستا پخته را همراه مقداری سس بلونیز و پنیر موزارلا پوره شده در داخل ظرف مناسبی ریخته و با سبزی جات معطر تزیین می کنیم بعد در کنار خانواده محترم به عنوان وعده غذایی عالی و مقوی میل کنید و لذت ببرید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

 اگر احیانا اورگانو که یک نوع پونه کوهی است در دسترس شما دوستان نبود می توانید از سبزی خشک معطر مثل نعنا خشک استفاده کنید.