آموزش ما صرفا برای آشنایی شما با این نوع غذا این است که شما بیشتر با آشپزی بدون گوشت ولی پراز مواد مغذی و انواع پروتئین های گیاهی سالم است و این کاسه نودل گیاهی آسیایی سریع و آسان با سس خامه ای بادام زمینی تایلندی یک دستور پاستای کم کربوهیدرات با طعم خوش طعم ، خوشمزه و فوق العاده سالم با ماکارونی سبزیجات تهیه شده از کدو سبز و هویج و همچنین رشته های نودل و توفوی ترد به عنوان منبع پروتئین است این وعده غذایی مناسب کم کربوهیدرات به عنوان جایگزینی برای سالاد است. این کاسه نودل گیاهی آسیایی سریع و آسان با سس خامه ای بادام زمینی تایلندی یک دستور پاستای کم کربوهیدرات با طعم خوش طعم ، خوشمزه و فوق العاده سالم با ماکارونی سبزیجات ساخته شده از کدو سبز و هویج و همچنین رشته های 5 کالری و توفوی ترد به عنوان منبع پروتئین است! این وعده غذایی مناسب کم کربوهیدرات به عنوان جایگزینی برای سالاد است
مرحله اول تهیه کاسه رشته فرنگی با بادام زمینی
در ابتدای کار برای این دستورسبزیجات را روی پیشخوان گذاشته تا به دمای محیط برسد و بعد سبزیجات را شسته و خوب خشک کنید تا هیچ آبی روی سبزیجات نباشد و برای رشته کردن سبزیجات از دستگاه برش مارپیچ مخصوص استفاده کنید. سپس کدو سبز را با دستگاه برش مارپیچ مخصوص به صورت رشته های باریک درست کنید و بعد هویج را هم به همین صورت به رشته های شبیه اسپاگتی تبدیل کنید و فلفل دلمه ای قرمز را به صورت نوارهای نازک برش دهید و همینطور قارچ و پیازچه را هم برش بزنید و سپس سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید، زنجبیل را پوست بگیرید و همچنین ریز خرد کنید و همینطور پیاز را پس از پوست گرفتن آن را ریز خرد کنید . چون در این غذا از گوشت قرمز و سفید استفاده نمی شود بنابراین جایگزین آن پروتئین گیاهی یعنی توفو قرار می گیرد و توفو را به خوبی آبکش کنید ، ر روی یک حوله کاغذ بریزید و یک لایه دیگر حوله کاغذی روی آن گذاشته و با فشرده کردن سعی کنید آب اضافه توی بافت توفو را بگیرید. سپس توفو را بعد از خشک شدن به یک چاقو مکعبی برش بزنید و با زرد چوبه آن را مزه دار کنید.
مرحله دوم تهیه کاسه رشته فرنگی با بادام زمینی
البته استفاده از زردچوبه اختیاری است. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و روی حرارت گذاشته و گرم کنید، در این مرحله پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت داده تا پیاز نرم و سبک شود وبعد سیر را هم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا عطر سیر آزاد شود ، زنجبیل را به ترکیب اضافه کرده و مدت کوتاهی تفت دهیدو سپس ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و ترکیب توی ماهی تابه را در یک ظرف بریزید و کنار بگذارید. یک قاشق غذاخوری دیگر روغن را در همان تابه بریزید و روی گرما گذاشته تا گرم شود و سپس توفو را توی آن بریزید و آن را سرخ کنید تا از همه طرف مکعب های توفو ترد و طلایی شود و سپس آن را هم بردارید و کنار مخلوط پیاز بریزید. البته شما می توانید در کنار هویج و کدو سبز از سبزیجات دیگری مانند آن چغندر ، جعفری ، یا سیب زمینی هم بصورت رشته ای استفاده کنید.در حالی که پیاز تفت داده شده ، سیر و زنجبیل تازه همراه با قارچ عطر و طعم خوبی میدهد ، سبزیجات قرمز و نارنجی مانند فلفل دلمه ایی و هویج کمی شیرینی اضافه میکنند. توفو هم به عنوان منبع پروتئین گیاهی می تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد.پس براحتی می توانید انواع سبزیجات را مانند تصویر پایین آماده کرده و استفاده کنید تا یک ماهی تابه پراز رنگهای زیبا و خاص داشته باشید.
مرحله سوم تهیه کاسه رشته فرنگی با بادام زمینی
روغن باقیمانده را دوباره توی ماهی تابه بریزید و روی حرارت گرم کنید و قارچ ها را هم به ماهی تابه اضافه و برای حدود 3-4 دقیقه تفت دهید و بعد از سرخ شدن قارچ ، توفوی ترد را به قارچ اضافه کنید ، سویا سس را روی ترکیب توی تابه بریزید و هم بزنید تا کاملا جذب ترکیب شود تا همه چیز به رنگ قهوه ای خوب شود. حالا رشته های کدو سبز ، رشته هویج و نوارهای فلفل دلمه ای قرمز را هم به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا تمام مخلوط نرم و با سویا مزه دار و نرم شوند اما هنوز ترد باقی بماند و سپس رشته های ماکارونی را طبق دستور پشت بسته آن آماده و آبکش کرده و همراه با مخلوط پیازچه ریز خرد شده سرخ شده ، سیر و زنجبیل آنها را به سبزیجات هم بزنید.
مرحله چهارم تهیه کاسه رشته فرنگی با بادام زمینی
در این مرحله سس بادام زمینی را اضافه کرده و براینکه یک سس بادام زمینی عالی داشته باشد طبق این دستور درست کنید این یک دستور فوق العاده است که برای تمام غذاهای آسیایی میتوانید استفاده کنید. پس اول 1/3 فنجان کره بادام زمینی را با 1/4 فنجان سویا سس و 2 قاشق غذاخوری سرکه قرمز یا سرکه برنج ، 4 قاشق غذاخوری روغن کنجد و 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده و 1یا 2 قاشق چایخوری سس سیراچا و 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ایی را در یک کاسه کاملا هم زده تا تمام مواد با هم یک دست و ترکیب شود و بعد 2 یا 4 قاشق غذاخوری آب را هم اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید و اگر سس بیش از حد سفت و غلیظ شد کمی با دقت 2 تا 4 قاشق دیگر آب گرم را به آن اضافه وهم بزنید.هم چنین می توانید آن را از قبل تهیه کنید و برای غذاهای دیگر نیز استفاده کنید، سس را به رشته فرنگی خود اضافه کنید و آن را خوب هم زده تا سس جذب ترکیب شود. رشته های گیاهی بادام زمینی را در ظرف یا بشقاب ها سرو کرده و در صورت تمایل برای تزئین روی غذا از کنجد ، بادام زمینی خرد شده ، ریحان ، نعناع ، گشنیز ، برش لیمو در کنار آن تزئین کنید
نکته: توفو یا پنیر سویا غذایی کاملا گیاهی است که از شیر دلمه و فشرده شده که بصورت قالبی آن را برش میزنند و سرشار از پروتئین و مواد مغذی است. خوردن توفو ممکن است در برابر انواع بیماریها مانند بیماری قلبی ، دیابت و حتی برخی دیگر از اعضای بدن محافظت کند و توفو غذایی است که از شیر تغلیظ شده تهیه می شود و در فر آیندی کاملا شبیه پنیر سفید و جامد فشرده میشود و منشا آن کشور چین است. این غذای رشته فرنگی که مملو از سبزیجات و سس بادام زمینی تند است و نه تنها سالم و مقوی است ، بلکه بسیار خوشمزه وفاقد چربی و بدون قند و فاقد گلوتن است و در هر 100 گرم فقط 5 کالری دارد. همچنین حاوی مواد معدنی مهمی مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن هستند. برای افزودن ویتامین ها و مواد معدنی و طعم بیشتر به غذای رشته میتوانید از سبزیجاتی مانند کدو سبز و هویج را با دستگاه برش مارپیچ ، به صورت اسپارتی گیاهی در بیاورید .جایگزین برای سبزیجات و ترکیب غذا ، کلم بروکلی ، کدو سبز ، جوانه ماش ، جوانه لوبیا ، سویا ، اسفناج و .....
