بیایید تهیه پوفی پوری را مرحله به مرحله با راهنمایی های من یاد بگیریم و شما همیشه با آن زیبایی های طلایی پف کرده روبرو خواهید شد. امروز اینجا هستم تا یک مورد علاقه ابدی در هر گروه سنی را به اشتراک بگذارم - پوری یا پوری نان فطیر بسیار لطیفی است که از آرد گندم نرم و در عین حال جویدنی تهیه می شود. آنها در اصل یک غذای شمال هند هستند، اما ترکیب پوری و باجی چیزی است که طول و عرض هند را طی کرده است. تقریباً در همه هند سرو می شود.آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چگونه پوری پفکی درست کنیم؟ معمولاً خمیر پوری/پوری از آرد گندم یا مخلوطی از آرد گندم و آرد همه منظوره درست میشود.با خیال راحت از هر آردی که مناسب شماست استفاده کنید و آمراس یک انبه شیرین خوشمزه است که از پالپ انبه طعم‌دار یا ساده تهیه میشود و در تابستان با پوری، سرو میشود.
مرحله اول تهیه پوفی پوری با نوشیدنی انبه
این فرآیند دارای 3 مرحله ساده است:1. تهیه خمیر2. پهن کردن خمیر3. سرخ کردن پوری و 2 فنجان آرد گندم کامل و 1/4 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری روغن و 1/2 فنجان آب گرم یا به میزان لازم و روغن مورد نیاز برای سرخ کردن نیاز دارید.آرد، نمک و روغن را با هم در یک کاسه بزرگ اضافه کنید.خوب مخلوط کنید تا تمام روغن به آرد اضافه شود. هر بار کمی آب گرم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر به دست آید.پس از آماده شدن خمیر، چند قطره از روغن باقی مانده را روی آن بمالید. بعد روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید خمیر حداقل 10 دقیقه استراحت کند.
مرحله دوم تهیه پوفی پوری با نوشیدنی انبه
برای تهیه خمیر می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید.همچنین می توانید در حین ورز دادن خمیر یک قاشق چایخوری روغن داغ اضافه کنید.روغن به خمیر کمک می کند تا خشک نشود و پوسته ای شکل نگیرد.اجازه ندهید خمیر خیلی طولانی بماند، در غیر این صورت پوری روغن بیشتری جذب می کند زیرا خمیر نرم می شود.بعد از زمان استراحت، یک بار دیگر خمیر را ورز دهید و خمیر را به توپ های کوچک (توپ های سایز تنیس روی میز) تقسیم کنید.یک توپ را بردارید و با کف دست به شکل یک توپ گرد صاف و زیبا بغلتانید و آن را صاف فشار دهید.از آنجایی که این آرد گندم با مقدار زیادی است، نمی‌توانست لبه‌های آن را به دست بیاورد، اما همان طور که می‌بینید پف کردن مسئله‌ای نبود. آن را با وردنه باز کنید تا دیسک های گردی یکدستی تشکیل شود. به جای آرد پاشی، روی توپ خمیر روغن بمالید.پوری ها معمولاً کوچکتر از چاپاتیس و کمی ضخیم تر تهیه می شوند تا پف کنند.
مرحله سوم تهیه پوفی پوری با نوشیدنی انبه
روغن برای سرخ کردن پوریس روی حرارت متوسط گرم کنید. بگذارید خیلی خوب گرم شود.هنگامی که روغن بسیار داغ شد، پوری را به آرامی از پهلو به داخل بلغزانید. پوری قبل از اینکه شناور شود برای چند ثانیه در پایین قرار می گیرد. پس از شروع شناور شدن، یک طرف آن را با ملاقه سرخ کردنی به آرامی فشار دهید. این به پوری کمک می کند تا پف کند. پوری را برگردانید و از طرف دیگر آن را بپزید تا طلایی شود.پوری را به پهلو بریزید و تمام روغن اضافی آن را بگیرید. پوری را بردارید و روی دستمال کاغذی جاذب قرار دهید. این کار را با بقیه گلوله های خمیر تکرار کنید.پوریس داغ را با ماسالا سیب زمینی/باجی سیب زمینی یا با چیزی شیرین سرو کنید..
مرحله چهارم تهیه پوفی پوری با نوشیدنی انبه
خمیر به 2 دلیل باید کمی سفت باشد. در ابتدا برای اینکه بتوان مقدار کمتری از آرد گندم را در حین غلتاندن روی پوریس پاشید. اگر از آرد گندم زیاد برای گردگیری استفاده می کنید، در حین سرخ کردن، ذرات آرد گندم سرخ شده و در روغن می سوزند.این ذرات سوخته سپس در ته نشست می شوند و به دسته های بعدی پوریس می چسبند. برای جلوگیری از این اتفاق، کمی روغن روی پوره ها بمالید و سپس رول کنید. به این ترتیب از چسبیدن و استفاده ازآرد گندم جلوگیری کنید. دوما اگر خمیر خیلی نرم باشد پوری روغن بیشتری جذب می کند.روغن نه خیلی گرم و نه سرد باشد. اگر داغ باشد، پوریس به سرعت قهوه ای می شود. اگر به اندازه کافی داغ نباشد، یوری روغن بیشتری جذب می کند.
مرحله پنجم تهیه پوفی پوری با نوشیدنی انبه
پوریس را با ضخامت متوسط رول کنید. اگر مثل روتی خیلی نازک باشد در حین سرخ کردن پف نمی کند. اگر پوری ها پف نکنند، یا خمیر خوب ورزیده نشده یا پوری ها به طور یکنواخت پهن نشده اند یا روغن به اندازه کافی داغ نشده است.همچنین میتوانید مقداری سوجی/سمولینا به خمیر اضافه کنید تا پوری کمی تردتر شود. ممکن است در خمیر کمی از دانه کاروم (آجوین) استفاده شود. به هضم کمک می کند.
یا یک قاشق چای خوری شکر را هنگام درست کردن خمیر اضافه کنید، زیرا هنگام سرخ کردن، رنگ قهوه ای طلایی خوبی به آن می دهد.روغن را با قرار دادن یک گلوله کوچک خمیر تست کنید تا ببینید آیا روغن آماده است یا خیر. گلوله کوچک خمیر باید به پایین برود و بعد از چند ثانیه روی روغن شناور شود. سپس روغن آماده است.سطح روغن در تابه باید خوب باشد تا پوری ها را زیر آب برود و به آن فضا برای بالا آمدن بدهد.
مرحله ششم تهیه پوفی پوری با نوشیدنی انبه
برای نوشیدنی انبه یا امراس:3 انبه رسیده آبدار یا سفت و 1 قاشق غذاخوری شکر بسته به شیرینی انبه و 1/4 فنجان شیر مورد نیاز است و اگر دوست داشته باشید میتوانید بدلخواه از 1/4 قاشق چایخوری پودر هل سبز و چند رشته زعفران و 1/4 قاشق چای خوری پودر زنجبیل خشک هم برای این نوشیدنی خوشمزه استفاده کنید.در ابتدا انبه ها را بشویید و پوست بگیرید. گوشت انبه را خرد کرده و دانه انبه را دور بریزید. گوشت انبه را با شکر مخلوط کنید تا پوره یکدست شود.می توانید کمی شیر هم اضافه کنید.هر یک از طعم ها را اضافه کنید یا آن را ساده درست کنید.پوره انبه را در ظرفی ریخته و در کنار پوری سرو کنید و همینطور مقدار شکر مورد استفاده برای تهیه آمرا تا حد زیادی به شیرینی انبه بستگی دارد.می توانید کمی شیر یا آب اضافه کنید تا آمراها رقیق شوند، اما مطمئن شوید که خیلی رقیق نشوند تا به نوشیدنی تبدیل شود.پالپ انبه را می‌توان در ظرف دربسته به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد. همچنین می توانید آن را در وعده های سرو فریز کرده و در هر زمان از سال از آن لذت ببرید.
