page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
پوفی پوری با نوشیدنی انبه
پوفی پوری با نوشیدنی انبه

طرز تهیه سس سیر لبنانی (توم)

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 2956
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1401/06/03 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

1 فنجان

طرز تهیه و دستور پخت:

این سس سیر (توم) یک چاشنی محبوب در رستوران های لبنانی است که اغلب با مرغ یا ساندویچ های شاورما سرو می شود. فقط با 4 ماده: سیر، روغن، لیمو و نمک درست شده است اگر این دستور العمل سس سیر لبنانی سالم یا هر دستور دیگری را در سایت مامی فود امتحان کرده اید، فراموش نکنید که به دستور غذا امتیاز  دهید و در زیر برای من نظر بگذارید! با سس سیر چه بخوریم امکانات نحوه سرو توم بی پایان است. من بیشتر با گوشت کبابی و مرغ لذت می برم . اما با ماهی کبابی، در ساندویچ، در پاستا بسیار خوب کار می کند. همچنین به عنوان دیپ با نان پیتا و کراکر عمل می کند. یا می توانید از آن به عنوان پایه سس سالاد سیر استفاده کنید. در اینجا چند دستور العمل عالی وجود دارد که با سس سیر کار می کند.

سس سیر لبنانی (توم)

مرحله اول تهیه سس سیر لبنانی (توم)

شما برای تهیه 32 قاشق به این مواد مانند 1 فنجان حبه سیر پوست گرفته شده ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 3 فنجان روغن خنثی مانند کانولا و 1/2 فنجان آب لیمو نیاز دارید.حبه های سیر را از طول نصف کنید و هر گونه جوانه سبز را بردارید.حبه های سیر ورقه شده را داخل غذاساز بریزید و نمک کوشر را به حبه های سیر اضافه کنید. یک دقیقه این کار را انجام دهید تا سیر ریز ریز شود. بعد از آن حتماً کناره های غذاساز را بتراشید. در حالی که غذاساز در حال کار است، به آرامی یک تا دو قاشق غذاخوری روغن بریزید، سپس آن را متوقف کرده و در ظرف را بشویید. به اضافه کردن یک یا دو قاشق غذاخوری دیگر ادامه دهید تا سیر کرمی به نظر برسد.

 سس سیر لبنانی (توم)

مرحله دوم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

زمانی که سیر با چند قاشق غذاخوری روغن امولسیون شد، سرعت ریختن روغن را افزایش دهید و به طور متناوب با ½ فنجان آب لیمو مخلوط کنید تا تمام روغن و آب لیمو مخلوط شود. این کار حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید. سس را داخل یک ظرف شیشه ای بریزید و یک شب با دستمال کاغذی در یخچال بپوشانید. حدود 4 فنجان درست می کند. روز بعد، دستمال کاغذی را با درب دربسته قرار دهید و تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.

مرحله سوم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

سس سیر از چه چیزی درست می شود؟ مهمترین قسمت دستور غذا سیر است. تازه ترین پیازهای سیر را که می توانید پیدا کنید پیدا کنید. آنها را از نظر سفتی تست کنید تا مطمئن شوید که بهترین قوام و طعم را دارند. به 1 فنجان سیر پوست کنده نیاز دارید. می توانید سیر باقی مانده را فریز کنید .می توانید از روغن کانولا، روغن گیاهی، روغن گلرنگ، روغن آووکادو، روغن هسته انگور یا هر روغن خنثی دیگری که ترجیح می دهید استفاده کنید. من استفاده از روغن زیتون را توصیه نمی کنم زیرا رنگ سس سیر را تغییر می دهد و طعم قوی تری نسبت به روغن خنثی می دهد. شما می خواهید طعم سیر بیشتر از طعم روغن برجسته شود. شما به 3-4 فنجان روغن نیاز دارید.

سس سیر لبنانی (توم)

مرحله چهارم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

 لیمو نقش حمایتی در سس سیر لبنانی دارد و به ترکیب و امولسیون شدن آن کمک می کند تا روغن بر سیر غلبه نکند. من از ½ فنجان استفاده می کنم اما شما می توانید با توجه به سلیقه خود آن را کاهش دهید. آب لیمو به عنوان یک اتصال دهنده عمل می کند، بنابراین آن را کنار نگذارید. نمک با افزودن کشش به رطوبت طبیعی سیر در ابتدای فرآوری به رنده شدن ریز سیر کمک می کند. به علاوه، به طعم دادن به سس کمک می کند.

مرحله پنجم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

سس سیر لبنانی را در ظرف در بسته در یخچال تا 2 ماه نگهداری کنید. با گذشت زمان، طعم سیر ملایم تر می شود اما تازه و خوش طعم می ماند. برای اینکه سیر خودش را بگیرد، روی آن را با یک دستمال کاغذی می پوشانم و در یخچال نگهداری می کنم و قبل از لذت بردن از آن، اجازه می دهم طعم ها یک شب جا بیفتند. حوله کاغذی اجازه می دهد تا مقداری از رطوبت در حین تثبیت طعم ها از بین برود. می توانید پس از 24 ساعت دستمال کاغذی را بردارید و فقط آن را با یک درب محکم بپوشانید. نتیجه نهایی یک سس سیر لبنانی سبک، مطبوع، کاملاً سیر و خامه ای زیبا است. بافت صاف و طعم معطر آن لذت بردن از طرق مختلف را بسیار اعتیاد آور می کند!

 مرحله ششم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

سیر را چند دقیقه در آب یخ خیس کنید تا طعم کمتری پیدا کند. برخی از خوانندگان ذکر کرده اند که طعم سیر واقعاً قوی بود. یکی از راه‌های کاهش این قدرت، خیس کردن سیر با آب یخ است. اگر این کار را انجام دادید، مطمئن شوید که آنها را کاملاً خشک کنید، از مخلوط کن استفاده نکنید. امولسیون کردن مخلوط در مخلوط کن استاندارد واقعاً دشوار است. 

سس سیر لبنانی (توم)

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1401/06/03 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 2956
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 20 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

اگر آن را در ظرف در بسته نگه دارید، این سس سیر 3-4 ماه در یخچال ماندگاری دارد! پس از این مدت، قوت سیر شروع به محو شدن می کند.

شما می خواهید از یک روغن خنثی مانند روغن کانولا، گیاهی، هسته انگور یا گلرنگ استفاده کنید. روغن زیتون آن را متراکم تر می کند و رنگ آن روشن و سفید نخواهد بود.

قبل از تهیه سس سیر، می توانید سیر را به مدت 30 دقیقه در آب یخ خیس کنید. بعد از درست کردن سس سیر، می توانید مقداری آب لیمو را به آن اضافه کنید تا طعم آن ملایم شود. هر چند به نظر من با گذشت زمان آرام می شود.

سیر: مهمترین قسمت دستور غذا سیر است. تازه ترین پیازهای سیر را که می توانید پیدا کنید پیدا کنید. آنها را از نظر سفتی تست کنید تا مطمئن شوید که بهترین قوام و طعم را دارند. به 1 فنجان سیر پوست کنده نیاز دارید. می توانید سیر باقی مانده را فریز کنید .

روغن: می توانید از روغن کانولا، روغن گیاهی، روغن گلرنگ، روغن آووکادو، روغن هسته انگور یا هر روغن خنثی دیگری که ترجیح می دهید استفاده کنید. من استفاده از روغن زیتون را توصیه نمی کنم زیرا رنگ سس سیر را تغییر می دهد و طعم قوی تری نسبت به روغن خنثی می دهد. شما می خواهید طعم سیر بیشتر از طعم روغن برجسته شود. شما به 3-4 فنجان روغن نیاز دارید.

آب لیمو: لیمو نقش حمایتی در سس سیر لبنانی دارد و به ترکیب و امولسیون شدن آن کمک می کند تا روغن بر سیر غلبه نکند. من از ½ فنجان استفاده می کنم اما شما می توانید با توجه به سلیقه خود آن را کاهش دهید. آب لیمو به عنوان یک اتصال دهنده عمل می کند، بنابراین آن را کنار نگذارید.

نمک: نمک با افزودن کشش به رطوبت طبیعی سیر در ابتدای فرآوری به رنده شدن ریز سیر کمک می کند. به علاوه، به طعم دادن به سس کمک می کند.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

کوشکی| پنج شنبه 1401/06/03 - 19:18:29 | پاسخ

بسیار عالی

شیرین میرکرمیسه شنبه 1401/06/08 - 14:29:20

ممنون از لطفت

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کنافه نعمه خانگی نابلسی
کنافه نعمه خانگی نابلسی