برای اینکه زیتون‌ها را بشورید آن‌ها را در آبکش قرار داده و به وسیله آب سرد آبکشی کنید. برای اینکه زیتون‌ها سریع‌تر خشک شوند می‌توانید از حوله آشپزخانه استفاده کنید. بعد زیتون‌ها را کمی فشار دهید تا نرم شوند می‌توانید برای فشار دادن از گوشت کوب کمک بگیرید فقط مراقب باشید تا له نشوند.
سیر را نیز مشابه زیتون آماده کنید. حال رزماری را از ساقه جدا کنید و منظم ریز کنید و سپس به همراه پونه کوهی، فلفل قرمز و روغن زیتون، روی زیتون‌ها و سیرها بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. مخلوط تهیه شده را به مدت 2 ساعت در محلی خنک به جز یخچال قرار دهید تا کاملاً خوش طعم و آماده شود. مواد در ظرف سرو مورد نظر قرار داده و با نان تازه نوش جان کنید.
