طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

بدون شک یکی از بهترین چاشنی ها که در اکثر غذاها و خورشتها و سوپها و ... استفاده می شود و به صورت یک نوع مایه غلیظ است رب گوجه فرنگی است. تهیه رب به صورت گوجه فرنگی در منزل بسیار انتخاب مناسبی است زیرا رب خانگی برخلاف رب های بازاری ماده افزودنی ندارد و بسیار سالم تر و خوش طعم تر و غلیظ تر از رب های موجود در بازار است. رب گوجه فرنگی را می توان با استفاده از گوجه فرنگی های سبدی و موجود در بازار به راحتی و با هزینه ای کم تر از رب های کارخانه ای درست کرد.

ضمنا دو مدل گوجه فرنگی محلی و گلخانه ای در بازار وجود دارد که از هر دو مدل می توان رب خانگی درست کرد اما گوجه فرنگی محلی سالمتر بوده و رب کمتری به دست می آید و دیرتر خراب می شود. گوجه گلخانه ای گران تر بوده و رب بیشتری از آن به دست می آید. از نظر شکل نیز دو مدل گوجه فرنگی گرد و آبکی و دارای مواد جامد زیاد و گوجه فرنگی گلابی شکل و سفت دارای مواد جامد کمتر داریم. برای رب نیز گوجه درشت و پوست نازک و دارای مواد جامد زیاد و رسیده مناسب است.

رب گوجه فرنگی برای اولین بار در ایتالیا درست شد و در واقع از آن برای طعم دار کردن پاستا استفاده می شد و در واقع ایتالیا مهد رب به حساب می آید. 

در این مطلب طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی را که شامل روغن زیتون و نمک و گوجه فرنگی است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و بعنوان یک چاشنی خوشمزه استفاده کنید.

مرحله اول تهیه رب گوجه فرنگی خانگی:

ابتدا و برای شروع کار 2 کیلو گوجه فرنگی را می شوریم و آنها را آبکش می کنیم و وقتی آب آن ها ریخته شد آنها را از وسط با چاقو نصف می کنیم و یا به صورت درشت انها را خرد می کنیم. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را داخل یک قابلمه بزرگ می گذاریم و قابلمه را روی شعله ملایم گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا آب گوجه فرنگی در آید و پوست آن شل و نرم شود.

مرحله دوم تهیه رب گوجه فرنگی خانگی:

سپس وقتی گوجه فرنگی نرم شد یک توری سیمی با سوراخهای ریز را داخل یک ظرف می گذاریم و گوجه فرنگی  های له شده مرحله قبل را از داخل قابلمه به طور مستقیم داخل توری می ریزیم و آنها را با دست و یا با پشت قاشق کاملا فشار می دهیم تا پوست گوجه فرنگی جدا شده و آب گوجه فرنگی نیز از سوراخهای توری رد شده و در ظرف بریزد.

مرحله سوم تهیه رب گوجه فرنگی خانگی:

سپس آب گوجه فرنگی را که از توری رد شده داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم و منتظر می شویم تا آب گوجه فرنگی داخل قابلمه به جوش آید و در طول این مدت مدام رب گوجه فرنگی را هم می زنیم تا مواد ما ته نگیرد چون اگر مواد ما ته بگیرد رب ما بوی بدی می گیرد. سپس وقتی رب داخل قابلمه کمی غلیظ شد و چند قل خورد نمک را داخل قابلمه می ریزیم و آن را هم می زنیم. سپس برای اینکه متوجه شویم رب ما به غلظت مورد نظر رسیده است با قاشق روی رب رد می اندازیم و اگر زمان لازم بود تا رد ایجاد شده پر شود یعنی رب ما به غلظت کافی رسیده است و باید این نکته را در مورد غلیظ بودن رب رعایت کرد زیرا رب رقیق زود کپک می زند.

مرحله چهارم تهیه رب گوجه فرنگی خانگی:

سپس در آخر 1 پیمانه روغن زیتون را به ان اضافه می کنیم و زیر قابلمه را خاموش می کنیم و منتظر می شویم تا رب گوجه فرنگی ما خنک شود و هم دمای محیط شود. سپس رب گوجه فرنگی تهیه شده را داخل ظرف شیشه ای می ریزیم و درب ظرف را محکم می بندیم و آن را برای غذاهای مختلف و خورشتها استفاده می کنیم و غذاهای خود را با کمک این رب گوجه فرنگی خانگی خوش رنگ می کنیم. نوش جان

امیدوارم از دستور تهیه رب گوجه فرنگی خانگی خوشتان آمده باشد و آن را درمنزل درست کرده و استفاده کنید.