سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت مامی فود امیدوارم که حالتون خوب باشه.
این رسپی به طرز تهیه سس قارچ اختصاص پیدا می کند که در ادامه به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر شرح داده می شود. برای درست کردن سس قارچ به قارچ، پیاز، خامه، شیر، ماست و کره احتیاج داریم و برای مزه دار کردن سس از نمک و فلفل، پودر سیر و آبلیموی تازه استفاده می کنیم.
قبل از هر کاری سبزیجات شامل پیاز و قارچ را شسته و خرد می کنیم، برای این که برش های قارچ سیاه نشوند آن ها را با آبلیمو مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.
پیاز خرد شده را درون کره تفت داده و سرخ می کنیم سپس قارچ های ترش مزه را به آن می افزاییم و تفت می دهیم باید اجازه دهیم تا برش های قارچ آب بی اندازند و نرم شوند، سپس لبنیات شامل خامه، ماست چکیده و شیر را به مواد درون تابه می افزاییم و مدام هم می زنیم تا سس به غلظت برسد، بهتر است ابتدا ترکیب ماست و خامه را افزوده و بعد شیر را کم کم اضافه کرده و با حرارت ملایم بجوشانید؛ در حین جوشیدن سس و قوام آمدن آن ادویه ها شامل پودر سیر و مقداری نمک و فلفل را اضافه کنید و از آن بچشید تا از طعم آن مطمئن شوید، برای تزیین این سس می توانید از مقداری گشنیز تازه ساتوری شده استفاده کنید.
سس قارچ یک سس خامه ایی و خوشمزه بوده و از سس های بین المللی به حساب می آید این سس فوق العاده خوشمزه را می توانید با ماکارونی، پاستا، انواع فست فود و غذاهای گوشتی و مرغ سرو کرده و نوش جان کنید.
سس قارچ را باید به محض آماده شدن سرو کنید، پس سعی کنید از سس قارچ به همان اندازه ایی که برای سرو نیاز دارید درست کنید، ذخیره سس قارچ در یخچال برای چندین روز توصیه نمی شود چون حاوی لبنیات است، ممکن است طعم آن تغییر کند و فاسد شود.
برای درست کردن سس قارچ از شیر پرچرب استفاده کنید.
برای درست کردن سس قارچ از کره استفاده می شود اگر کره ندارید از روغن زیتون یا روغن مایع استفاده کنید.
برای درست کردن سس قارچ احتیاج به ماست پرچرب و سفت داریم که توصیه می کنیم از ماست چکیده استفاده کنید اگر ماست چکیده در دسترس ندارید به جای آن از ماست خامه ایی یا ماست یونانی استفاده کنید.
مرحله اول روش تهیه سس قارچ:
ابتدا 300 گرم قارچ تازه را با آب بشویید و پوست خارجی آن را کاملا تمیز کنید، سپس با چاقویی تیز به صورت ورقه ایی خرد کنید.
2 عدد پیاز سفید متوسط را نیز پوست گرفته و با چاقو به صورت ساتوری ریز و خرد کنید.
قارچ های خرد شده را داخل یک کاسه بریزید و 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا برش های قارچ به آبلیمو و نمک و فلفل آغشته شوند؛ این ظرف را برای مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم روش تهیه سس قارچ:
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری کره را داخل تابه بی اندازید و اجازه دهید تا کره ذوب شود سپس پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید و شروع کنید به تفت دادن پیاز تا کاملا سبک و شفاف شود.
بعد از آن که پیاز سبک شد حالا قارچ های خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا قارچ آب بی اندازد و نرم شود.
مرحله سوم روش تهیه سس قارچ:
داخل یک کاسه 300 گرم خامه را با 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده مخلوط می کنیم.
این ترکیب را به تابه افزوده و یک لیوان شیر را نیز کم کم اضافه می نماییم و هم می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شده و سس ما به غلظت برسد.
در آخر 2 قاشق چایخوری پودر سیر و مقدار کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و وقتی سس به غلظت مناسبی رسید گاز را خاموش کرده و از روی حرارت بر می داریم. اکنون سس قارچ ما آماده است و شما می توانید آن را با پاستا، لازانیا، فست فود و غذاهای گوشتی همراه کرده و سرو کنید. نوش جان
