سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود امیدوارم که حالتون خوب باشه و ایام به کام.
برای یادگیری روش تهیه سس بوفالو با مامی فود همراه باشید.
رسپی که در ادامه مطالعه می فرمایید به طرز تهیه سس بوفالو اختصاص پیدا می کند که مرحله به مرحله همراه با تصویر برای شما ارائه می شود. سس بوفالو سسی است فوق العاده خوشمزه، تند و کمی شیرین که به منظور طعم دادن به غذاهای سوخاری به ویژه بال، کتف و ران سوخاری مرغ مورد مصرف قرار می گیرد. سس بوفالو سسی است با اصالت آمریکایی که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد، این سس به صورت آماده در فروشگاه ها به فروش می رسد اما تهیه نوع خانگی آن در منزل کار سختی نیست و شما به راحتی می توانید با در دست داشتن مواد اولیه آن را در منزل درست کنید.
سس بوفالو ترکیبی است از دو نوع سس به نام های سس فرانک و سس ورچستر. سس تندی که در ادامه و در ابتدا درست می کنیم همان سس فرانک است که با اضافه کردن سس ورچستر و چند ماده اولیه دیگر به آن در نهایت به سس بوفالو خواهیم رسید. شاید تا کنون نام سس ورچستر به گوش تان نخورده باشد، سس ورچستر چاشنی ایی است بی نظیر با طعمی تند؛ شیرینی دلچسب و ظاهری تیره رنگ که ریشه ایی انگلیسی دارد و از آن برای طعم دادن به غذاهای گوشتی و دریایی و نیز تهیه سس بوفالو استفاده می شود.
سس فرانک نیز سسی است تند و آتشین که از پوره فلفل قرمز تند با ترکیب چند ماده دیگر ساخته می شود، کاربرد اصلی و اولیه این سس این است که از آن برای درست کردن سس بوفالو استفاده می شود. این سس از نظر طعم و مزه و بافت شباهت بسیاری به سس تند همدانیان دارد و حتی می توانید برای درست کردن سس بوفالو به جای سس فرانک از سس تند همدانیان استفاده نمایید.
برای درست کردن سس بوفالو ابتدا با ترکیب آب و فلفل قرمز تند شروع می کنیم این ترکیب را می جوشانیم تا فلفل ها حسابی نرم و پخته شوند، با گوشتکوپ برقی یا غذاساز این ترکیب را پوره کرده و از صافی رد می کنیم سپس با سرکه سیب، شکر و پودر فلفل قرمز می جوشانیم؛ تا این جا ما سس فرانک را آماده کرده ایم که در ادامه با افزودن سرکه سفید، کره ذوب شده، سس ورچستر و ادویه های چون پودر فلفل کاین و پودر سیر ترکیب سس بوفالو را تکمیل کرده و همه مواد را برای چند دقیقه می جوشانیم تا سس به غلظت برسد و در نهایت سس بوفالو را به همراه خوراک مرغ سرو خواهیم کرد.
مرحله اول روش تهیه سس بوفالو:
ابتدا 12 عدد فلفل قرمز تند را با آب سرد بشویید، کلاهک آن ها را جدا کنید، دانه های داخل فلفل را دربیاورید و دور بریزید.
حالا 2 لیوان آب داخل یک قابلمه ریخته و فلفل قرمز را به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا فلفل ها کاملا پخته و نرم شوند.
مرحله دوم روش تهیه سس بوفالو:
بعد از پخته شدن فلفل قرمز، گاز را خاموش کنید و با استفاده از گوشتکوب برقی مواد داخل قابلمه را پوره کنید.
پوره فلفل قرمز را از صافی درشت رد کنید تا هیچ دانه یا پوست فلفلی درون پوره باقی نماند.
مجددا پوره را داخل قابلمه بریزید سپس به آن 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند و 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب اضافه کنید و اجازه دهید برای مدت 3 دقیقه بجوشد.
مرحله سوم روش تهیه سس بوفالو:
همان طور که سس تند بر روی حرارت ملایم در حال جوشیدن است، نصف لیوان کره ذوب شده، 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل کاین، یک قاشق چایخوری سس ورچستر و یک قاشق چایخوری پودر سیر را به آن افزوده و به مدت 5 دقیقه می جوشانیم. در حین جوشیدن سس باید با یک همزن مفتولی مواد را مدام هم بزنید تا سس ته نگیرد.
بعد از گذشت 5 دقیقه گاز را خاموش کنید، اکنون سس بوفالو ما آماده است و می توانید همراه با خوراک مرغ سرو کنید.
برای ذخیره این سس می توانید سس را داخل ظرف شیشه ایی درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید و طی یک ماه به مصرف برسانید.
