زنجبیل یک ریشه تند، شیرین و چوبی است که به مجموعه ای از غذاها، اعم از شیرین و خوش طعم، گرما می بخشد. در اینجا راهنمای کاملی در مورد نحوه نگهداری زنجبیل در یخچال و فریزر و ماندگاری بیشتر آن به همراه نکاتی در مورد نحوه و مکان خرید آورده شده است. ریشه زنجبیل یکی از پایه‌های آشپزی هندی و آسیایی است و من تقریباً در هر یک از دستور العمل‌هایم از آن استفاده می‌کنم. من آن را به خاطر طعم چوبی و در عین حال شیرینش دوست دارم. از آنجایی که بسیاری از خوانندگان سوالشان اینست که چگونه زنجبیل تازه را ذخیره کنم و با باقی مانده زنجبیل چه کار کنم، فکر کردم مفید باشد که نکات و ترفندهای خود را در مورد این ریشه باورنکردنی به اشتراک بگذارم.حتما دستورات آشپزی را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول نحوه نگهداری زنجبیل
در این مرحله برای یک فنجان شما به زنجبیل تازه نیاز دارید. سطح خارجی ریشه زنجبیل را بشویید و بگذارید روی پیش خوان تا کاملا خشک شود. روش دیگر، آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید. میخواهید قبل از ذخیره‌سازی آن با رعایت هر یک از روش‌های زیر، مطمئن شوید که کاملاً خشک است.شما به چند روش می توانید از این ماده فوق العاده در خانه خود نگهداری کنید. در ابتدا به دنبال ریشه زنجبیلی باشید که نسبت به اندازه آن سفت و سنگین باشد. دستگیره ها باید صاف و براق باشند و هیچ نشانه ای از کبودی یا کپک زدن نداشته باشند.جایگزین زنجبیل تازه : برای هر تکه 3 سانتی(یا 1 قاشق غذاخوری رنده شده) زنجبیل تازه، ¼ قاشق چایخوری پودر زنجبیل استفاده کنید.
مرحله دوم نحوه نگهداری زنجبیل
اگر بخواهید زنجبیل را برش زده نگهداری کنید . اول باید زنجبیل را پوست کنده و به اندازه دلخواه برش دهید، سپس در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید، محکم ببندید و در کشوی سبزیجات قرار دهید. زنجبیل باید چند هفته دوام بیاورد. برای نگهداری طولانی تر، کیسه یا ظرف پلاستیکی که کاملا درب آن بسته شود تا هوایی وارد ظرف نشود نیاز دارید و بعد از گذاشتن زنجبیل آن را در فریزر قرار دهید. درست از فریز شده در دستور غذا استفاده کنید. اگر بخواهید از ریشه زنجبیل تازه را روی پیشخوان آشپزخانه یا در مکانی خنک و تاریک (معمولاً همراه با سیب زمینی) نگهداری کنید. ظرف 10 روز استفاده کنید.ریشه زنجبیل پوست کنده نشده را در یک کیسه نگهداری پلاستیکی یا ظرف در بسته قرار دهید، محکم ببندید و آن را در کشوی کریسپر خود قرار دهید. یخچال: ریشه زنجبیل بدون پوست را در یک کیسه نگهداری پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید، محکم ببندید و آن را در کشوی قرار دهید. زنجبیل باید تا 1 ماه دوام داشته باشد. فقط مطمئن شوید که قبل از استفاده آن را از نظر قالب بررسی کنید. فریزر: تمام ریشه زنجبیل را پوست بگیرید، سپس آن را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته در یخچال قرار دهید، آن را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید. زنجبیل باید به طور نامحدود دوام داشته باشد.
مرحله سوم نحوه نگهداری زنجبیل
خمیر زنجبیل: کل ریشه زنجبیل را از بالا به پایین پوست بگیرید (یا پوست آن را دست نخورده نگه دارید)، سپس برای ترکیب راحت تر، برش بزنید. برش های زنجبیل را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به بافت دلخواه خود (درشت تا فوق العاده ریز) مخلوط کنید. در ظرف در بسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید تا ظرف 1 هفته استفاده شود. مانند تصاویر یک تا چهار خمیر زنجبیل در ظرف شیشه ای برای نگهداری طولانی تر، در یک قالب یخ سیلیکونی کوچک قرار دهید و حدود 1 ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود. مکعب ها را به کیسه نگهداری پلاستیکی در فریزر منتقل کنید، برچسب بزنید، تاریخ بگذارید، محکم ببندید و تا 6 ماه در فریزر بگذارید.
مرحله چهارم نحوه نگهداری زنجبیل
اگر به دنبال پیشرفت هستید، می توانید ابتدا زنجبیل را پوست بگیرید، سپس طبق دستور ذخیره کنید، اما زنجبیل به مدت طولانی دوام نمی آورد. نکته: من روش پیچیدن ریشه زنجبیل را در یک حوله کاغذی و سپس در بسته بندی پلاستیکی نیز امتحان کرده ام، اما کیسه ذخیره سازی Ziplock برای من بهترین کار را دارد! هنگامی که آماده استفاده است، نیازی به یخ زدایی نیست! کافی است مقدار زنجبیل مورد نیاز خود را رنده کنید (در واقع رنده کردن آن با میکروپلین از حالت یخ زده راحت تر است) و دوباره آن را در فریزر قرار دهید و مطمئن شوید که تمام هوا را فشار دهید.هنگام خرید زنجبیل تازه باید به چند نکته توجه کنید :ریشه باید نسبت به اندازه آن سفت و سنگین باشد. دستگیره ها باید صاف و براق باشند و هیچ نشانه ای از کبودی یا کپک زدن نداشته باشند. از هر گونه ریشه زنجبیل با چین و چروک در سطح بیرونی دوری کنید (این نشانه شروع زوال زنجبیل است). یک تکه زنجبیل 3 سانتیمتری معادل 1 قاشق غذاخوری رنده شده است - نسبت خوبی که هنگام جستجوی اندازه مناسب باید در نظر داشت. همانطور که گفته شد، هر تکه زنجبیل از نظر اندازه متفاوت است، بنابراین بسته به نیاز خود، یکی بزرگ یا کوچک را انتخاب کنید.
