"ته تالی" یا "تتالی" غذای محلی استان اراک است. در گویش اراکی به ماهیتابه "تال" گفته میشود و چون گوشت را ته ماهیتابه میگذارند به این غذا "ته تالی" میگویند. از غذاهایی است که کمتر در رستوران سرو میشود و کدبانوهای اراکی آن را در منزل تهیه میکنند. این غذای خانگی به سادگی آماده میشود اما چاشنی های بی نظیری که در پخت آن استفاده میشود؛ طعم این غذا را بسیار متفاوت از سایر غذاهای مشابه مثل راگوی گوشت، تاس کباب، کباب دیگی، یا حتی کباب ماهیتابه ای میکند.
برای تهیه ی این غذای خوشمزه، تابه ای تقریبا گود انتخاب کنید و کف آن را با نصف قاشق غذاخوری روغن چرب کنید. 2 عدد از پیازها را به صورت نگینی خرد کرده در تابه ریخته و تفت دهید. پیاز دیگر را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب ورز داده سپس نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به آن اضافه کنید.
حالا از مایه گوشت آماده شده ، به اندازه یک توپ کوچک بردارید و به شکل گرد در آورید. توپ ها را سعی کنید تقریبا همسان شکل دهید تا غذای شما ظاهر بهتری پیدا کند. این گلوله های گوشتی را روی پیازهایی که تفت دادید بچینید.
سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل را به صورت گرد برش بزنید و به ترتیب بر روی گوشت ها بچینید. مهم ترین بخش آشپزی در این غذا ترکیب کردن چاشنی و ادویه های مختلف آن میباشد. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را با رب گوجه و یک لیوان آب ابتدا کمی تفت دهید بعد به ماهی تابه اضافه کنید و غوره پاک شده را نیز به مقدار لازم به آن اضافه کنید. برای جا افتادن غذا، درب تابه را بگذارید و بر روی حرارت کم قرار دهید تا به آرامی بپزد. وقتی آماده شد با نان و سبزی تازه آن را نوش جان کنید.
