سس بشامل از سس هاي معروف فرانسوي است كه با تركيب آن با مواد ديگري سس هاي متنوع تري نيز ساخته مي شود. نام اين سس نيز از لوئيس بشامل كه از اعضاي دربار بوده گرفته شده است. اين سس طعم بسيار خوب و مطبوعي به بسياري از غذاها مانند لازانيا و پاستا و گراتن مي دهد. (قبلاً آموزش استفاده از سس بشامل در لازانيا و گراتن داده شده) از مواد اصلي اين سس شير مي باشد كه بسيار در طعم آن موثر است. (سعي كنید حتي الامكان از شيرهاي محلي و كم چرب براي تهيه اين سس استفاده كنيد.)
مرحله اول تهيه سس بشامل:
ابتدا آرد را الك مي كنيم سپس آن را در تابه اي روي حرارت كمي تفت مي دهيم تا رنگ آن كمي عوض شود.
مرحله دوم تهيه سس بشامل:
2 قاشق غذاخوري كره را به آرد اضافه مي كنيم و پس از اندكي تفت يك و نيم ليوان شير ولرم را كم كم به آن اضافه مي كنيم و مدام هم مي زنيم تا گلوله هاي آرد باز شوند.
مرحله سوم تهيه سس بشامل:
پس از اينكه مخلوط كاملاً يكدست و بدون گلوله شد، نمك و فلفل را به آن اضافه مي كنيم. صبر كنيد تا زماني كه سس به غلظت مناسب برسد روي حرارت ملايم باشد. (مي توانيد از ادويه هاي معطر مورد علاقه تان مانند آويشن و رزماري و... نيز استفاده كنيد.) غلظت سس را مي توانيد با ميزان آرد و شير كم و زياد كنيد. براي خوشمزه تر شدن و البته پر كالري تر شدن سس بشامل مي توانيد چند قاشق خامه صبحانه هم به اين سس اضافه كنيد.
