با سلام و احترام خدمت مامی فودی های عزیز .
مرحله اول تهیه رب گوجه فرنگی خانگی:
برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی بهتر است که از گوجه های تخم مرغی و گوشتی استفاده کنید. گوجه های تخم مرغی در مقایسه با گوجه های ابکی مقدار رب بیشتری را برای شما به ارمغان دارد. ابتدا گوجه ها را خوب شسته و سپس انها را در ظرف بزرگی خورد و یا له کنید . (ظرف به اندازه ای باشد که گوجه های خورد و یا له شده در ان جا شوند و مقداری کمی فضا اضاف آورد). زمانی که تمام گوجه ها را خورد کردید (نیازی نیست زیاد ریز خورد کنید سه یا چهار برش کافی است) مقداری نمک روی ان بپاشید و با یک پلاستیک محکم یا سفره یک بار مصرف درب ظرف را ببندید و ظرف را در گرما یا جلوی افتاب بگذارید. این کار به این علت است که گوجه ها خوب له شوند و همچنین رب گوجه شما طعم ترش و خوشمزه ای به خود گیرد. گوجه ها را به مدت 2 روز یا کمی بیشتر بگذارید جلوی افتاب یا در گرما بماند و در طول این دو روز روزانه یک بار گوجه ها را با دستکش هم بزنید .قبل از هم زدن گوجه ها میتوانید با یک شیلنگ تمیز اب اضافی گوجه ها که در ته ظرف جا گرفته اند را از ظرف خارج کنید. این کار زمان کمتری در هنگام پختن رب از شما میگیرد.(البته میتوان گوجه ها را با مقداری اب جوشاند ولی اگر خود گوجه را بگذارید بماند رب مرغوب تری بدست خواهید ارود.).
مرحله دوم تهیه رب گوجه فرنگی خانگی:
بعد از اینکه گوجه ها خوب له شدند ظرفی جدا و یک عدد صافی اماده کنید و گوجه های له شده را از صافی رد کنید تا پوست و تخم گوجه ها گرفته شود و اب گوجه فرنگی ها آماده شود.
مرحله سوم تهیه رب گوجه فرنگی خانگی:
حال اب گوجه فرنگی را روی شعله گاز قرار دهید و با شعله بلند اجازه دهید بجوش اید. سپس کمی شعله را کم کنید (نه زیاد چون اب گوجه باید گرفته شود و همچنین حواستان باشد اب گوجه سر نرود (بیرون نریزد).زمانی که اب گوجه ها فرنگی به نیمه ظرف رسید میتوانید فلفل و یا هر ادویه دیگری که دوس دارید برای طعم رب خانگی به ان اضاف کنید .
جوشیدن اب گوجه حداقل 4 ساعت طول میکشد . تشخیص اینکه رب شما اماده است یا نه به سلیقه شما در استفاده از رب بستگی دارد. ولی هرچه رب سفت و محکم تر باشد مرغوب تر است . قاشق را در رب بکشید و شیار ایجاد کنید اگر شیار زود پر شد هنوز باید رب روی شعله بماند اگه دیر پر شد رب شما اماده است . نوش جان.
