طرز تهیه رب خانگی

امروز می خواهیم در مورد درست کردن رب خانگی با یکدیگر صحت کنیم. درست کردن رب در منزل کار بسیار راحتی است.

رب یکی از ضروری ترین مواد غذایی در هر منزلی است که در پخت اکثر غذاها از آن استفاده می شود. رب های مغازه خیلی زود تموم می شوند و از میزان غلظت کمی برخوردار هستند.
به همین دلیل بسیاری از افراد ترجیح می دهند رب را به صورت ارگانیک در منزل خود درست کنند. برای تهیه رب تنها به گوجه و مقداری نمک احتیاج است. شما عزیزان می توانید با استفاده از مراحل زیر رب را به راحتی در منزل خود درست کنید.

مرحله اول تهیه رب خانگی:

در این مرحله برای درست کردن رب باید گوجه ها را به خوبی بشورید. زمانی که گوجه ها شسته شدند آن ها را خردکرده و یا به دو سه قسمت تقسیم نمایید.

یک نکته ایی که در درست کردن رب باید به آن توجه کنید این است که حتما از گوجه های گوشتی استفاده کنید تا میزان رب بیشتری به شما بدهند. گوجه های آبکی میزان گوشت بسیار کمی دارند و رب کمتری از آن ها به دست می آید. اگر گوجه های شما بسیار سفت بود می توانید بجای خرد کردن آن ها را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید تا به خوبی له گردند.

زمانی که گوجه ها را تکه تکه می کنید لایه سفیدی میان آن را بردارید. زیرا این لایه سفید موجب تلخ شدن رب شما عزیزان می گردد. زمانی که گوجه ها را تکه تکه کردید روی آن ها را با سینی های بزرگ بپوشانید و به مدت یک شبانه روز اجازه دهید تا گوجه ها در همین وضعیت استراحت کنند.

مرحله دوم تهیه رب خانگی:

زمانی که گوجه ها به مدت یک شبانه روز استراحت کردند آن ها را در داخل یک دیگ بسیار بزرگ بریزید و روی اجاق چهار پایه قرار دهید. بهتر است برای انجام این کار از یک شعله بسیار بزرگ استفاده کنید تا حرارت به همه جای دیگ برسد. وقتی گوجه ها به جوش افتادند آن ها را از روی شعله اجاق گاز بردارید و بگذارید تا خنک گردند. برای له کردن گوجه می توانید از میکسر یا حتی چرخ گوشت استفاده کنید و بعد این که به کمک صافی آب آن ها را به خوبی بگیرید.
زمانی که گوجه ها را از صافی رد کردید برای این که غلظت رب شما بیشتر شود آن ها را از داخل الک نیز رد کنید تا تخمه های گوجه فرنگی و پوست آن از یکدیگر جدا شوند.
نکته: در هنگام الک کردن نیز می توانید به کمک دست خود پوسته های گوجه را از آن جدا نمایید. زمانی که آب گوجه ها گرفته شد آن ها را دوباره در داخل دیگ بریزید و بر روی چهار پایه گاز قرار دهید.

مرحله سوم تهیه رب خانگی:

در این مرحله زمانی که گوجه ها را بر روی چهار پایه گاز قرار دادید، گوجه ها را به صورت منظم هم بزنید تا رب شما ته نگیرد. این مرحله بسیار مهم می باشد زیرا یک لحظه غفلت از رب باعث می شود تا رب شما بسوزد و ته بگیرد. به صورت مرتب در هر 5 دقیقه رب خود را هم بزنید تا رب شما به غلظت مورد نظر خود برسد. بعد از چند دقیقه رب شما شروع به قل زدن می کند.

در این مرحله اگر در دیگ را بردارید رب به در و دیوار می پاشد که این نشان دهنده آن است که رب شما تقریبا آماده است. زمانی که رب شما به قل زدن افتاد آن را به خوبی هم بزنید و شعله گاز خود را کمتر کنید. دقت داشته باشید که اگر رب شما به صورت منظم و دقیق هم نخورد رب شما می سوزد.

در مرحله آخر برای این که رب شما مزه بگیرد مقداری نمک به آن اضافه نمایید. دقت داشته باشید که در اضافه کردن نمک دقت کنید تا رب شما شور نگردد. زمانی که رب شما آماده شد شعله گاز را خاموش کنید و بگذارید تا رب شما سرد شود. به محض این که رب سرد شد آن ها را در داخل شیشه ها بریزید. یک نکته اساسی در درست کردن رب این است که نمک را باید حتما در مرحله آخر به رب اضافه کنید. اگر رب در مراحل اول به گوجه اضافه شود باعث می شود تا رب شما سیاه گردد.