اجاق گاز را روشن کرده و شعله را روی درجه ملایم قرار دهید. کره را در ماهی تابه آب کنید. 50 گرم آرد را درون روغن بریزید و با هم تفت دهید تا مواد به صورت خمیری شکل در بیاید و یکدست باشد. بعد از کمی سرکه سفید و نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. سپس عطر ماهی را در 200 سی سی آب جوش حل کنید و به این مخلوط اضافه کنید.
ماهی تابه را از روی حرارت بردارید. در یک کاسه جدا زرده های تخم مرغ را بریزید و هم بزنید سپس خامه و آب لیموترش را اضافه کنید و هم بزنید. سپس این مخلوط را به کره و آرد اضافه کنید و ترکیب نمایید. این مخلوط نباید حرارت شدید ببیند. پس از مدتی آن را روی حرارت کمی هم بزنید. این سس را میتوان روی ماهی سفید که با بخار پخته می شود یا در آلومینیوم پیچیده می شود، استفاده کرد.
