سلام دوستای خوبم و همراهان مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه و ایام به کام. ما سعی می کنیم کاربردی ترین دستورات آشپزی رو با شما عزیزان به اشتراک بگذاریم تا شما بتونید در منزل بهترین غذاها رو برای خودتون تدارک ببینید؛ امروز در خدمت شما هستیم با آموزش یک سس خوشمزه با نام سس سیر لبنانی، این سس بافتی لطیف و خامه ایی داره که به عنوان یک چاشنی همراه با فست فودها و سوخاری ها سرو میشه، به نظر من این سس طعمی قوی و جادویی داره و به شدت اعتیادآوره! تهیه این سس به مواد چندانی احتیاج نداره و تنها نکته اون استفاده از مخلوط کن یا غذاسازه؛ در واقع بدون داشتن هر یک از این وسایل درست کردن سس شما منتفیه!!
مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه این سس عبارت است از: حبه های سیر تازه، روغن گیاهی (روغن هسته انگور و یا روغن ذرت یا روغن زیتون)، نمک، آبلیموی تازه. سعی کنید از روغن هسته انگور استفاده کنید چرا که طعم و بوی خاصی ندارد و باعث می شود طعم سیر غالب باشد، اگر از روغن زیتون استفاده می کنید باید از نوع بدون بو و طعم آن باشد.
مقدار روغن مورد استفاده برای تهیه این سس دو فنجان است که گاه می تواند تا چهار فنجان افزایش یابد، در واقع بسته به اندازه حبه های سیر ممکن است مقدار اضافه کردن روغن بیشتر شود تا سس ما به غلظت مناسب برسد؛ غلظت سس سیر کاملا سلیقه ایی است گاه می تواند سفت و گاه رقیق باشد.
سعی کنید از لیموی ترش تازه استفاده کنید، آب آن را بگیرید و هسته های آن را جدا کنید. آبلیموی تازه عطر و طعم بهتری دارد و سبب افزایش کیفیت سس سیر شما می شود.
حالا برویم سراغ مراحل تهیه این سس خوشمزه...
مرحله اول روش تهیه سس سیر لبنانی:
یک فنجان پر از حبه های سیر داریم که باید پوست همه آن ها را جدا کنیم بهتر است از سیرهای تازه و بدون جوانه استفاده کنید. پوست نازک سیر ها را با کمک چاقو و ناخن بگیرید، نیازی به خرد کردن سیرها نیست چون ما از غذاساز یا مخلوط کن استفاده خواهیم کرد.
غذاساز یا مخلوط کن را آماده کرده و جلوی دستتان قرار دهید توجه داشته باشید که تیغه و بخش های مختلف آن کاملا تمیز شسته شده و خشک شده باشد، وجود اندکی رطوبت و خیسی در آن سبب خراب شدن سس می شود و قطرات آب امکان برقراری یک امولسیون پایدار را نمی دهد.
یک فنجان حبه های سیر پوست گرفته شده را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و دو قاشق چایخوری نمک را به آن بی افزایید و دکمه روشن آن را بزنید تا سیرها خرد و خمیری شوند. بگذارید به مدت یک دقیقه همه مواد درون مخلوط کن بگردد.
مرحله دوم روش تهیه سس سیر لبنانی:
پس از یک دقیقه، دکمه خاموش مخلوط کن را بزنید؛ با یک قاشق مواد را از قسمت دیواره جدا کرده و به سمت مرکز ببرید و مجددا دکمه روشن را بزنید و اجازه دهید تا 30 ثانیه دیگر پره های مخلوط کن بگردد.
مرحله سوم روش تهیه سس سیر لبنانی:
پس از 30 ثانیه، دریچه کوچک بالای مخلوط کن را باز کنید و ضمن این که همه مواد در حال بهم خوردن است، دو قاشق از آبلیمو و کمی روغن هسته انگور اضافه کنید، این کار را به طور مداوم و کم کم انجام دهید تا همه مواد به پایان برسد تا سس سیر ما حالت حجیم و پفکی به خود بگیرد.
پس از این که آبلیمو و روغن هسته انگور تمام شد، اجازه دهید تا همه مواد 60 ثانیه با هم مخلوط شوند و بعد دکمه خاموش مخلوط کن را بزنید؛ اکنون سس سیر لبنانی ما آماده است.
برای ذخیره سس سیر لبنانی، بهتر است از ظروف شیشه ایی در دار استفاده کنید، توجه داشته باشید که ظرف حتما خشک و تمیز باشد و بعد سس را درون آن بریزید و ذخیره کنید؛ شما می توانید این سس را تا حداکثر 2 ماه در یخچال نگهداری کرده و به مصرف برسانید. همیشه سس سیر را یک روز قبل از مصرف آماده کنید، ماندن همه مواد باهم سبب هم نشینی مواد و جا افتاده سس می شود و در طعم و مزه آن تاثیر خواهد گذاشت.
نوش جان همگی شما...
