طرز تهیه شیرینی نخودچی

نان نخود چی یکی از معروف ترین شیرینی های منتسب به قزوین است که در همه جای ایران طرفداران پر و پا قرصی دارد. به منظور تهیه نان نخود چی و یا به عبارت دیگر شیرینی نخود چی، اعلا ترین مواد اولیه را به کار می گیرند. آرد نخود چی، شکر و روغن اصلی ترین مواد اولیه به کار گرفته شده در تولید این پر طرفدارهای کوچک است. آرد نخود چی و شکر استتفاده شده در این ترکیب باید حتما خیلی نرم باشند. 

این شیرینی اصیل قزوینی می تواند در کنار یک لیوان چای خوش رنگ زیبایی بخش روزهای نوروزتان باشد. نوروزهایی که پیش از به بازار آمدن شیرینی های رنگارنگ، با سوهان به سر می شد. این موضوع که چه کسی و در کجای دنیا آستین همت بالا زده و انگیزه اش از ترکیب آرد و روغن و شکر و تهیه خمیری لطیف و قرار دادن آن در تنورهای داغ چه بوده است، مشخص نیست. اما آن چه مهم است، این است که این فرد یا افراد یادگاری شیرین از خود به جای گذاشته اند که امروزه میلیاردها انسان طعم شیرین آن را هر روزه تجربه می کنند. 

شیرینی پزی یکی از هنرهای اصیل با وجود تمام کرشمه ها است. این خوشمزه های لقمه ای را باید تنها زیر دندان گذاشت تا لذت بی نظیرش را درک کرد. اگرچه کارشناسان بسیاری معتقدند که مضرات بسیاری در وجود شیرینی ها نهفته است، اما به وضوح دیده ایم که گوش شنوایی وجود ندارد!

اگرچه مردم خاورمیانه علاقه بسیار زیادی به شیرینی های پر شهد دارند، اما این بار ما شیرینی نخود چی را به شما پیشنهاد می دهیم.شیرینی نخودچی یکی از بهترین و خوشمزه ترین گونه شیرینی ایرانی است که شما می توانید به سادگی و بدون هیچ گونه دردسری آن را در منزل خود تهیه کرده و میل نمایید. لازم به ذکر است که شیرینی نخود چی از جمله تنقلات خوشمزه و پر طرفدار در میان سلیقه های 

گوناگون است. اگر مایل هستید شبی به یاد ماندنی و خاطره انگیز را برای مهمانان عزیزتان رقم بزنید، شیرینی نخود چی را در ابتدای لیست قرار داده و با تدارک آن میزبانی را در حق مهمانانتان تمام کنید! 

گفتنی است که شیرینی نخود چی، شیرینی برنجی و شیرینی کره ای از جمله شیرینی های خوشمزه مختص نوروز هستند. اما این امر میزان مصرف آن ها در سایر ماه های سال را کاهش نمی دهد! به شما توصیه می کنیم که در تهیه شیرینی نخود چی از بهترین و مرغوب ترین مواد اولیه استفاده کنید تا نتیجه کار دلخواه و بی نظیر باشد. به منظور ایجاد طعمی عالی، هل تازه را آسیاب نموده و علاوه بر طعم، عطری مثال زدنی به شیرینی خود هدیه کنید. 

برخی به جای استفاده از روغن در تهیه نان نخود چی، از کره استفاده می کنند که این نیز امری درست است و هیچ گونه لطمه ای به دستور پخت نخواهد زد. اگر شرینی های کوچکتان در حین آماده شدن در فر تغییر حجم و نیز تغییر کل بدهند، می توان نتیجه گرفت که مواد اولیه شما به درستی انتخاب نشده اند. همچنین دقت داشته باشید که شیرینی های نخود چی به هنگام داغی بسیار شکننده هستند، پس تا زمانی که سرد می شوند، به آن ها دست نزنید و جا به جایشان نکنید! 

مرحله اول تهیه شیرینی نخود چی:

در نخستین مرحله روغن جامد و پودر قند را در ظرفی مناسب ریخته سپس تا زمانی که ترکیبی خامه ای و پفکی به دست بیاید، با استفاده از همزن برقی، هم می زنیم. اصولا این کار بین 10 تا 15 دقیقه زمان می برد. سپس به مرور آرد نخودچی و پودر هل را نیز به محتوای ظرف افزوده و با سرعت کم همزن آن ها را مخلوط می کنیم. در نهایت خمیری تقریبا خشک حاصل می شود. تا زمانی که این خمیر پیوستگی دارد، مخلوط کنید اما به خاطر داشته باشید که آن را ورز ندهید. وگرنه سفت شده و استفاده از آن مشکل خواهد شد. سپس آن را در نایلونی پیچیده و به مدت 8 الی 24 ساعت در یخچال قرار داده و به آن فرصت استراحت بدهید.

مرحله دوم تهیه شیرینی نخودچی:

پس از گذشت 8 الی 24 ساعت از زمان استراحت خمیر، آن را با استفاده از وردنه به قطر یک سانتی متر پهن نموده و با استفاده از قالب های کوچک به شکل دلخواه قالب زده و در ظرفی قرار دهید. در این مرحله شیرینی های قالب زده را با احتیاط کامل به سینی فر که از قبل سطح آن را با کاغذ روغنی پوشانده ایم، منتقل کرده و در داخل فری که 15 دقیقه پیش آن را با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، قرار می دهیم. زمان سنج فر را روی مدت 15 دقیقه تنظیم می کنیم.

مرحله سوم تهیه شیرینی نخود چی:

پس از گذشت این 15 دقیقه اگرچه شیرینی های کوچک شما تغییر رنگ نمی دهند، اما سطح زیرین آن ها تا حدودی طلایی می شود و این نشان از آمادگی آن ها دارد. آن ها را از فر خارج کرده و با همان سینی در فضای اتاق قرار می دهیم تا سرد شوند و سپس آن ها را به ظرفی دیگر منتقل می کنیم. نوش جان!