به نام خدا
سلام به مامی فودی های خلاق ... و با سلیقه ...
شیرینی نخود چی یکی از خوشمزه ترین و مناسب ترین شیرینی های ایام عید نوروز می باشد که اگر بتوانید در خانه درست کنید خیلی دلچسب تر می شود.
مرحله اول تهیه شیرینی نخود چی خانگی:
ابتدا در داخل ظرف مناسبی پودر شکر را ریخته و بعد پودر هل را اضافه می کنیم و با قاشق و یا کف گیر مواد را زیر و رو کرده تا با هم کاملا مخلوط شوند.
مرحله دوم تهیه شیرینی نخود چی خانگی:
حال در ادامه مواد مخلوطی را در داخل میکسر و یا مخلوط کن ریخته و روغن جامد را اضافه نموده تا مواد به خوبی با هم در گیر و مخلوط شده و کاملا ترکیب گردند.
مرحله سوم تهیه شیرینی نخود چی خانگی:
بعد مواد مخلوطی را در داخل ظرف بزرگ و مناسبی انتقال می دهیم و آرد نخود چی را کم کم اضافه نموده و با کف گیر مواد را زیر و رو کرده تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم تهیه شیرینی نخود چی خانگی:
خمیر درست شده حالت پودری دارد و نیازی به وز دادن نیست و همین که مواد را خیلی خوب و کاملا با هم ترکیب و مخلوط کنید کافی است.
سپس روی خمیر شیرینی نخود چی خانگی آماده شده را با نایلون تمیز و یا سلفون پوشش داده و در جای محیط خانه و نسبتا گرمی گذاشته و به مدت 1 الی 2 ساعت استراحت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی نخود چی خانگی:
در این فاصله ما زعفران را دم می کنیم...
زعفران ما باید کمی غلیظ باشد تا هنگام تزیین آخر کار روی شیرینی نخود چی خانگی خودش را نشان دهد...
زعفران ساییده را در داخل ظرفی با درب ریخته و آب جوش را اضافه می کنیم و آن را روی حرارت سماور و یا بخار آب به مدت یک ربع ساعت می گذاریم تا دم بکشد.
مرحله ششم تهیه شیرینی نخود چی خانگی:
فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله هفتم تهیه شیرینی نخود چی خانگی:
حال در ادامه روی سطح تمیزی را کمی چرب کرده و خمیر شیرینی نخود چی خانگی را روی آن قرار داده و با کمک وردنه آن را باز می کنیم.
قطر خمیر باز شده نباید از یک سانتی متری بیشتر و یا کمتر باشد سپس با قالب مخصوص شیرینی نخود چی به خمیر شکل داده و خمیر های شکل داده را در داخل سینی فر که آن را چرب کرده ایم می چینیم.
مرحله هشتم تهیه شیرینی نخود چی خانگی:
حال نوبت تزیین کردن خمیر های شکل داده است ...
یک خلال دندان را بر داشته و یک سر آن را به زعفران دم کرده آغشته می کنیم و با سلیقه شخصی خودمان روی خمیر های شکل داده را تزیین می نمائیم.
مرحله نهم تهیه شیرینی نخود چی خانگی:
حال سینی فر را در داخل فر گرم شده به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید تا شیرینی نخود چی خانگی ما پخته شود.
مواظب باشید شیرینی نخود چی زود خشک و آماده می شود بعد از 10 دقیقه اول هر 3 دقیقه یک بار شیرینی ها را چک کنید نسوزد.
بعد از زمان مقرر شیرینی نخود چی خانگی ما آماده هست آن ها را از داخل فر بیرون آورده و کمی صبر کنید تا از حرارت آن کاسته شود و سپس به داخل ظرف مناسب مورد نظر بچینید و همراه خانواده محترم میل کنید
نوش ... جان ...
چند نکته:
اگر دوست داشتید که شیرینی نخود چی خانگی شما ترد تر شود می توانید به جای 100 گرم آرد نخودچی، آرد برنج استفاده کنید زیرا که آرد برنج شیرینی نخود چی خانگی را ترد تر می کند.
می توانید به جای زعفران دم کرده از پودر پسته و یا پودر بادام برای تزیین استفاده کنید.
اگر طعم و مزه هل را دوست دارید می توانید به میزان یک قاشق غذا خوری پودر هل را استفاده کنید.
مواد اولیه ذکر شده در بالا برای درست کردن 400 عدد شیرینی نخودچی لازم است ولی اگر شما به میزان کمتری می خواهید شیرینی نخود چی درست کنید هر مواد را به مقدار یک چهارم ذکر شده استفاده کنید.
اگر مایل بودید می توانید به جای روغن جامد از کره و یا مارگارین به همان میزان استفاده کنید.