یکی از شیرینی های خوشمزه و پر طرفدار شیرینی پیراشکی با کرم هست. این پیراشکی با وجود اینکه خیلی خوشمزه است طرز تهیه راحتی دارد و گزینه مناسبی برای وعده عصرانه و یا برای مهمانی ها و مجالس و یا برای میان وعده کودکان است. در اینجا طرز تهیه پیراشکی کرم دار را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را تهیه کنید و در منزل درست کنید و از خوردن ان لذت ببرید.
مرحله اول تهیه پیراشکی کرم دار:
ابتدا و برای شروع به تهیه این پیراشکی، 1 قاشق غذاخوری شکر را در اب ولرم حل می کنیم و ان را خوب هم می زنیم تا کاملا در اب ولرم حل شود و سپس 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه را توی آب می ریزیم و هم می زنیم تا حل شود. سپس 10 دقیقه به مواد زمان می دهیم تا خمیر مایه عمل کند و پف کند و اگر خمیر مایه پف نکرد یعنی خمیر مایه خراب است.
مرحله دوم تهیه پیراشکی کرم دار:
سپس در ادامه در این مرحله 2 عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه گود می شکنیم و به انها برای گرفتن بوی تخم مرغ 1/4 قاشق چایخوری وانیل می زنیم و انها را با همزن هم می زنیم تا کش دار شود و از لختگی در اید.
مرحله دوم تهیه پیراشکی کرم دار:
سپس در ادامه وقتی تخم مرغها کش دار شد باقی مانده از 1/3 پیمانه شکر را به تخم مرغها اضافه می کنیم و انها را مخلوط می کنیم و هم می زنیم. سپس 1/4 پیمانه روغن مایع را به مواد اضافه می کنیم و ان را با مواد مخلوط می کنیم و در ادامه بلافاصله 1 پیمانه شیر ولرم را به مواد اضافه می کنیم و آنها را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
مرحله سوم تهیه پیراشکی کرم دار:
سپس در ادامه در این مرحله حالا سراغ خمیر مایه مرحله اول می رویم و ان را به مواد مان یعنی تخم مرغ و شکر و شیر و روغن و وانیل اضافه می کنیم و آن را خوب با مواد قاطی می کنیم و هم می زنیم.
مرحله چهارم تهیه پیراشکی کرم دار:
سپس در ادامه در این مرحله آرد را کم کم بعد از 3 با رالک کردن به مواد قبلی اضافه می کنیم و انها را با دست ورز می دهیم تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید. خمیر باید حالتی داشته باشد که به دست نچسبد. این خمیر را برای مدت 10 دقیقه با دست ورز می دهیم و هرچه خمیر را با دست بیشتر ورز دهیم خمیر لطیف تر و نرمتری خواهیم داشت.
سپس خمیر را بعد از ورز دادن داخل یک کاسه که کف ان را کمی چرب کرده ایم قرار می دهیم و روی ان را با سلفون می پوشانیم. خمیر را برای مدت 1 ساعت در جای گرم استراحت می دهیم تا بعد از طی یک ساعت حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله پنجم تهیه پیراشکی کرم دار:
سپس در ادامه بعد از 1 ساعت از استراحت خمیر، خمیر را روی تخته کار و به ضخامت نیم سانت پهن و باز می کنیم و ان را قالب می زنیم.
مرحله ششم تهیه پیراشکی کرم دار:
سپس در ادامه در یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیراشکی ها را در روغن می اندازیم و با شعله کم آنها را سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن نیز آنها را لای دستمال می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله هفتم تهیه پیراشکی کرم دار:
سپس در ادامه در این مرحله وقتی پیراشکی ها در روغن سرخ شدند اجازه می دهیم تا خنک شوند. سپس به سراغ تهیه کرم پیراشکی می رویم و برای تهیه کرم پیراشکی، 1 پیمانه شکر و نشاسته را با هم مخلوط می کنیم و 1/5 پیمانه شیر و 3/4 قاشق چایخوری وانیل را به انها اضافه می کنیم و انها را روی گاز مدام هم می زنیم تا غلیظ شود.
سپس کره را اضافه می کنیم همراه 3/4 قاشق چایخوری وانیل و انها را خوب مخلوط می کنیم و سپس زیر گاز را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم سرد شود. بعد از سرد شدن وسط پیراشکی را با چاقو باز کرده و از این مواد کرمی تهیه شده به مقدار دلخواه در وسط پیراشکی می مالیم.
اکنون پیراشکی ما آماده است و ان را در ظرف مناسب قرار می دهیم و برای عصرانه و یا برای مهمانی ها و. . . میل می کنیم. نوش جان.
