پفک و یا مرنگ شیرین لیمویی نمونه کلاسیک غذایی است که در ان از تخم مرغ به دو روش استفاده می شود: از زرده تخم مرغ برای درست کردن شیرینی و از سفیده برای درست کردن مرنگ، می توانید از زرده تخم مرغ برای انواع شیرینی و از کیکی کاراملی میوه ای گرفته تا پودینگ شکلاتی و کرم لیمویی استفاده کنید.
اما در این غذا با زرده تخم مرغ، یک کاستارد لیمویی ساده درست می شود. مرنگ را میتوانید روی بسیاری از کیک ها، مانند پای خامه شکلاتی بگذارید، ما می خواهیم این کار را اسان تر کنیم. بعد از اینکه روش تهیه کاستارد و مرنگ را یاد گرفتید، می توانید انواع دسر هایی را که دوست دارید و درست کردن ان ها بسیار مفرح است، بپزید.
این دسر میان جوانان بسیار پرطرفدار میباشد و در مدت کوتاهی توانسته در مدت کوتاهی محبوبیت زیادی را کسب کند. طعم و عطر این دسر به قدری خوشمزه و عالی می باشد که شما از خوردنش سیر نمیشوید.
با من همراه باشید تا این دسر لذیذ رو درست کنیم.
مرحله اول تهیه پفک یا مرنگ شیرین لیمویی:
در ابتدای انجام هر دستور غذایی، پیشنهادم به شما اینست که وسایل مورد نیاز اون دستور غذایی رو تهیه کنید و بعد مواد اولیه رو با ترازو اشپزخانه و یا حتی به صورت پیمانه ای اندازه گیری کنید و نزدیک خودتان قرار دهید. این کار موجب می شود موادی را فراموش نکنید.
ابزاری که برای این دستور غذایی مورد نیازتان هست شامل ظرف مخصوص درست کردن پای، قابلمه دسته دار متوسط، 2 کاسه کوچک برای جداکردن زرده و سفیده تخم مرغ، یک کاسه بزرگ برای ترکیب مواد، همزن برقی و یا همزن مفتولی دستی می باشد.
زمان تهیه مواد این دستور غذایی حدود 20 دقیقه به علاوه 30 دقیقه دیگر برای زمان برای خنک شدن است.
زمان پخت مرنگ حدود 30 دقیقه است. این دسر جذاب و خوشمزه جهت پذیریی از 8نفر مناسب می باشد.
مرحله دوم تهیه پفک یا مرنگ شیرین لیمویی:
فر را رو ی دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بماند تا گرم شود.
خمیر شیرینی را هم می توانید خودتان درست کنید و هم می توانید از قنادی ها به صورت اماده و یخی تهیه کنید.
اگر به صورت اماده تهیه می کنید، ابتدا صبر کنید تا یخش باز شود. سپس کمی ورز دهید تا خمیر بافتش لطیف شود.
حالا ظرف مخصوص پای را کمی چرب کنید و خمیر را جمع کنید و داخل ظرف پای قرار دهید. خمیر را داخل ظرف باز کنید و گوشه های خمیر را با کمک انگشتانتان چین دهید. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه داخل فر بپزد. بعد از گذشت 20 دقیقه ان را از داخل فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا خنک شود.
فر را خاموش نکنید و بگذارید همچنان گرم بماند.
مرحله سوم تهیه پفک یا مرنگ شیرین لیمویی:
تخم مرغ ها را بردارید و پوستشان را تمیز بشویید. بشکنید و زرده و سفیده ان ها را جدا کنید. زرده ها را داخل یک کاسه و سفیده ها را داخل یک کاسه بزرگتر بریزید.
مرحله چهارم تهیه پفک یا مرنگ شیرین لیمویی:
آرد ذرت، آرد گندم و اب جوش را داخل یک قابلمه کوچک دسته دار متوسط بریزید و ترکیب کنید. ان را روی شعله متوسط قرار دهید و هم بزنید تا جوش بیاید. قابلمه را از روی شعله بردارید و بگذارید به مدت 5 دقیقه خنک شود.
مرحله پنجم تهیه پفک یا مرنگ شیرین لیمویی:
کره، ابلیمو را به این ترکیب اضافه کنید و زرده تخم مرغ را به ان ها اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. شعله را در حالت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه و یا کمتر این مواد بپزند تا غلیظ شوند. هرزگاهی مواد را هم بزنید و نگذارید به جوش بیاید.
مرحله ششم تهیه پفک یا مرنگ شیرین لیمویی:
سفیده تخم مرغ و کرم تارتار و اسانس وانیل و شکر سفید و را داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید.
مواد را کاملا روی مواد قبلی بریزید و پخش کنید.
مرحله هفتم تهیه پفک یا مرنگ شیرین لیمویی:
دوباره ظرف مخصوص کاسترد را داخل فر گرم قرار دهید و اجازه دهید 8 دقیقه بپزد. پختن را تا زمانی ادامه دهید که روی مرنگ ها برشته شود.
بعد مرنگ را از داخل فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
دسر شما اماده است.
