تارت های میوه ای نارگیل و توت - یک دسر تابستانی عالی و خوشمزه که دارای رنگهای شاد میوه های تابستانی است و می توانید میوه ای را که استفاده می کنید متناسب با این مناسبت تغییر دهید.تارت های میوه کاملاً کلاسیک هستند ، اما در اینجا من به این شیرینی نارگیل ترد و خامه شیرینی شیر نارگیل اضافه کردم تا خوشمزه تر شوند! میوه ای که برای پر کردن کاسه های تارت ها استفاده می کنید کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. من با مجموعه ای از توت های تازه - بلوبری ، توت فرنگی ، تمشک ، توت سیاه و گیلاس همراه شدم. آنها با نارگیل خامه ای بسیار خوب کار می کنند (و بسیار زیبا به نظر می رسند) ، اما اگر می خواهیدکه کاملا گرمسیریبه نظر بیاد ، انبه ، آناناس ، کیوی در این تارت بسیار حیرت انگیز است!
مرحله اول تهیه تارت های نارگیلی و میوه ای
ما در اینجا دو نوع مواد نیاز داریم مواد اول برای خمیر تارت است که شامل 1-2/3 فنجان آرد تمام منظوره ، 1/3 فنجان نارگیل خشک شده شیرین نشده ،1/4 فنجان پودر قند ،1/4 قاشق چایخوری نمک ، 114 گرم کره سرد ، مکعبی خرد شده ، 1 زرده تخم مرغ زده شده ، حدود 1-2 قاشق غذاخوری آب سرد را نیاز داریم .
برای نوع دوم مواد برای خامه شیرینی نارگیل و تزئین/ 396 گرم شیر نارگیل پر چربی ، 1 عدد تخم مرغ بزرگ ،4 زرده تخم مرغ بزرگ ،1/3 فنجان نشاسته ذرت ،1/2 فنجان شکر دانه ریز ، 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل ، 455 گرم انواع میوه های تازه ، یا مجموعه ای از انواع توت ها تمام این مواد را اندازه گیری کرده و بطور جداگانه در ظروف بریزید تا کار با آنها راحت تر باشد و به دمای محیط هم برسد.
مرحله دوم تهیه تارت های نارگیلی و میوه ای
برای تهیه خمیر شیرینی ، آرد همه منظوره و ، پودر نارگیل را با شکر و نمک در غذاساز و یا کاسه همزن برقی بریزید و بعد کمی هم زده تا مواد خشک با هم مخلوط شوند ، سپس کره را هم به ترکیب خشک اضافه و خوب هم زده تا مخلوط و یا شبیه آرد سوخاری شود.
مرحله سوم تهیه تارت های نارگیلی و میوه ای
زرده تخم مرغ را هم اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. سپس ، با روشن شدن موتور ، به تدریج به اندازه کافی آب سرد اضافه کنید تا خمیر تارت کنار هم جمع شده و بعد از آماده شدن خمیر را روی سطحی قرار داده و آن را مانند توپ گرد کنید. نباید خمیر را ورز دهید و سپس توی سلفون یا نایلون بپیچید و در یخچال به مدت 30 دقیقه قرار دهید. بعد خمیر شیرینی را به شش قطعه مساوی تقسیم کنید ، هر کدام را به صورت گلوله در آورید. هر توپ را روی سطح آرد پاشی شده کمی گرد و پهن کرده و درون قالب تارت 3.25-3.5 اینچ فشار دهید ، آن را به سمت گوشه ها فشار داده تا فرم قالب را به خود بگیرد و بعد خمیر اضافی روی لبه ها را بگذارید همانطور بماند بعد از پخت به آن فرم میدهید. تمام خمیرها را بدین ترتیب توی قالب ها قرار دهید. بعد کف قالب روی خمیر ها را با چنگال چند سوراخ بزنید و آن را در یخچال 30 دقیقه و در فریزر 15 دقیقه بگذارید و در حالی که فر را از قبل با 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
مرحله چهارم تهیه تارت های نارگیلی و میوه ای
روی هر تارت را با یک دور کاغذ پوستی پهن کرده و توی ان را با حبوبات پر کنید و بعد در سینی قرار داده و در فر به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بپزید و سپس حبوبات و پوست کاغذی را بردارید و تارت ها را به مدت 10-15 دقیقه در فر برگردانید تا خمیر های کاسه ایی طلایی کم رنگ شوند. اگر قبل از اتمام وسط شروع به قهوه ایی شدن و یا سوختن بیش از حد کرد ، ممکن است لازم باشد لبه ها را با نوار فویل بپوشانید. بعد از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا به اندازه کافی خنک شود و بعد با یک چاقو تیز لبه های تارت ها را برداشته تا لبه ها فرم زیباتری بگیرد.
مرحله پنجم تهیه تارت های نارگیلی و میوه ای
برای تهیه کرم توی تارت/ تخم مرغ ، زرده تخم مرغ ، نشاسته ذرت ، شکر و عصاره وانیل را در یک کاسه مخلوط کنید تا غلیظ و کرم رنگ شود. شیر نارگیل را در قابلمه ای جدا بریزید و روی حرارت کم آن را گرم تا فقط جوش بیاید. به تدریج شیر نارگیل داغ را در مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا با هم صاف و یک دست شود. مخلوط را به قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتباً هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و به جوش بیاید. دو دقیقه دیگر به پخت و پز ادامه دهید و آرد را هم اضافه و خوب هم زده تا با هم مخلوط شوند، سپس ترکیب را در یک کاسه تمیز بریزید ، مستقیماً روی سطح آن یک سلفون قرار داده تا عرق نکنه و یا رویه نبند و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.
مرحله ششم تهیه تارت های نارگیلی و میوه ای
برای مونتاژ تارت ها ، سلفون را برداشته و بعد با یک لیسک ترکیب را کمی هم بزنید و بعد مقداری از خامه را با قاشق در تارت بریزید و سطح آن را پخش کنید. میوه های تازه را با انتخاب خود روی آن بچینید واگر از میوه ترش استفاده میکنید بلافاصله آن را سرو کنید و در صورت استفاده از میوه شیرین میتوانید آن را در یخچال هم نگهداری کنید.
