بیسکویت از شیرینی هایی است که قدمتی طولانی دارد و بیسکویت در گذشته با شکل امروزی ان تفاوت زیادی داشته و بیسکویتهای قدیم با ارد گندم و بدون شکر درست می شدند و ان را دوبار می پختند. یعنی خمیر بیسکویت را یکبار داخل تنور قرار می دادند تا بپزد و بار دیگر توی تنور گرم ولی خاموش می گذاشتند تا خشک شود.یعنی بیسکویتهای قدیم حتما به شکل خیلی خشک باید درست می شد.علت اینکه بیسکویتهای قدیم خیلی خشک می شد نیز بخاطر این بود که در گذشته بیسکویت غذای دریانوردان و سربازان در مسافرتها و جنگهای طولانی بود و بنابرین نیاز به غذایی داشتند که ماندگاری بالایی داشته باشد.
در مورد پخت بیسکویت پند نکته خیلی مهم است :یکی دمای فر خیلی مهم است چون اگر دما زیاد باشد بیسکویت می سوزد و روی ان نمی پزد.اگرهم دما کم باشد بیسکویت نرم می شودو ممکن است تغییر شکل دهد( پس بهتر است از دما سنج فر استفاده شود).
همچنین بهتر است از پودر قند و یا شکر ریز دانه استفاده شود و شکر درشت دانه را اسیاب کرده و سپس ان را استفاده کرد.ضمنا کم کردن میزان شکر پف بیسکویت را زیاد می کند و حتما باید براساس مقدار دستور درست شود.کره نیز باید کره مارگارین باشد و یا نیم ساعت قبل از پخت بیسکویت ان را به دمای محیط رساند و سپس استفاده کرد.
حالا در این مطلب طرز تهیه بیسکویت ساده بدون قالب را که شامل تخم مرغ و کره نرم شده و وانیل و پودر شکر و آرد سفید و بکینگ پودر است را برایتان می نویسم و امیدوارم این بیسکویت راحت را که حتی نیاز به قالب زدن ندارد به راحتی در منزل تهیه کرده و از خوردنش بعنوان عصرانه همراه با چلای و یا قهوه لذت ببرید.توجه شود این بیسکویت بعلت اینکه نیاز به قالب و استراحت چندانی برای خمیر ندارد خیلی طرفدار دارد و درست کردن ان خیلی راحت و بدون اختلاف وقت و کم هزینه است و خیلی خوشمزه نیز هست.
مرحله اول تهیه بیسکویت ساده بدون قالب :
ابتدا و برای شروع 120 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را همراه با 130 گرم پودر شکر داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن برقی مخلوط می کنیم تا حالت خامه ای پیدا کند و مواد خوب با هم قاطی شوند.
مرحله دوم تهیه بیسکویت ساده بدون قالب :
سپس در این مرحله 2 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف جداگانه شکسته و انها را در صورت سالم بودن به مواد بیسکویت در مرحله قبل همراه با وانیل اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم تهیه بیسکویت ساده بدون قالب :
سپس 400 گرم ارد و بکینگ پودر را 2 بار الک کرده و ان را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا خمیر نرمی حاصل شود که به دست نچسبد.سپس خمیر را نایلون کشیده و ان را برای مدت 20 دقیقه در محیط اشپرخانه استراحت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه بیسکویت ساده بدون قالب :
سپس خمیر را بعد از استراحت روی یک سطح صاف و ارد پاشی شده با کمک وردنه به ضخامت 3 میلیمتر باز و پهن می کنیم و ان را با برشگر ساده و یا دالبر به شکل مستطیلی و به ابعاد تقریبی 5 سانتی متر طول و 3 سانتی متر عرض برش می دهیم.
مرحله پنجم تهیه بیسکویت ساده بدون قالب :
سپس خمیر برش خورده را با نی سوراخ می کنیم و این کار را برای تمام خمیر ها انجام می دهیم. سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و بیسکویتها را با فاصله از هم در کف سینی فر می گذاریم و سپس سینی را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده بود و برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا بیسکویتها بپزن و اماده شوند.
مرحله ششم تهیه بیسکویت ساده بدون قالب :
سپس وقتی بیسکویت پخت سینی را از فر بیرون آورده و بیسکویتها را بعد از سرد شدن از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم و انها را در ظرف مناسبی می چینیم و بیسکویتها را برای وعده عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم و یا بعنوان میان وعده بچه ها در مدرسه از ان استفاده می کنیم و بچه ها ان را میل می کنند.نوش جان
