سلام روز بخیر دوستان. امروز یک شیرینی بهتون آموزش میدم که فقط با ۳ قلم مواد درست می شود. اگر هم خواستید چیزی اضافه کنید مطابق میل و علاقتون می تونید موادی مثل وانیل یا گلاب اضافه کنید. برای تهیه این شیرینی به ازای ۲ پیمانه پودر قند و ۲ پیمانه روغن جامد به ۵ پیمانه آرد نیاز داریم. دوستان نکته کلیدی اینجاست که برای اندازه گیری هر سه مواد از یک پیمانه استفاده کنید. یعنی پیمانه آرد از پیمانه پودر قند و روغن جامد بزرگتر نباشد. خب دوستان بریم که دستور تهیه شیرینی قرابیه با بافتی نرم بهتون آموزش بدم. این شیرینی نباید سفت باشد. وقتی این شیرینی را میخورید باید در دهانتان آب شود.
مرحله اول طرز تهیه شیرینی قرابیه:
نکته کلیدی: اولین کاری که می کنید اینه که روغن جامد رو توی یه محیط گرم بذارید تا ذوب شود. دقت کنید روغن جامد رو نباید روی حرارت ذوب کنید. چون ذوب کردن روغن جامد روی حرارت بر روی شیرینی قرابیه تاثیر منفی دارد و باعث میشود قرابیه سفت شود. ۲ پیمانه روغن جامد را در ظرفی بزرگ بریزید. سپس ۲ پیمانه پودر قند الک شده را به روغن جامد اضافه کنید. نکته کلیدی: (اگر به جای پودر قند از شکر استفاده کنید قطعا شیرینی شما سفت خواهد شد و موقع خوردن قرابیه حس می کنید شکر می خورید) نکته کلیدی: حتما براتون سوال هست که میشود کره را جایگزین روغن جامد کرد؟ نه. چون کره حاوی درصدی آب است و برای این شیرینی مناسب نیست. به جای کره می توانید از روغن حیوانی که در لبنیاتی ها موجود هست استفاده کنید چون واقعا طعم این شیرینی را فوق العاده می کند. این گزینه اختیاری است.
وقتی پودر قند را به روغن جامد اضافه کردید. با همزن برقی هم بزنید تا سفید رنگ و حالت کرم مانند بگیرد. من پودر قند و روغن رو خوب هم زدم دقیقا شبیه کرم شد. عکس رو مشاهده کنید.
مرحله دوم طرز تهیه شیرینی قرابیه:
آرد الک شده را کم کم به مخلوط پودر قند و روغن اضافه میکنیم. و با قاشق هم می زنیم. نکته: اشتباهی که خیلی از ما انجام می دهیم اینه که وقتی آرد را اضافه کردیم با همزن برقی هم میزنیم مواد را. این کار را نکنید چون روی بافت شیرینی شما تاثیر منفی دارد. مهم این است که هم بزنید. و بهترین روش این است که با یک قاشق چوبی آرد با موادتون مخلوط کنید و هم بزنید. اگر می خواهید این شیرینی در دهانتان آب شود پس با قاشق آرد را با مایه روغن و پودر قند هم بزنید. خب وقتی کم کم آرد را اضافه می کنیم و هم می زنیم متوجه می شویم که خمیر ما تا چه حد نرم است و خمیر نباید سفت باشد. این شیرینی هم مواد کمی لازم دارد و هم واقعا خوشمزه است و خیلی هم آسان هست. ببینید این هم خمیر ما که آماده شده است. اکنون خمیر ما نرم است.
مرحله سوم طرز تهیه شیرینی قرابیه:
الان خمیر که نرم هست حالت پذیریش یکم سخت هست و نمیتونید تو دستتون خمیر رو حالت بدید چون آب می شود. پس خمیر را در یخچال به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار می دهیم. تا خمیر کمی خودش را بگیرد و در این تایم استراحت کند. وقتی خمیر استراحت می کند شیرینی ها لطیف تر می شوند.
مرحله چهارم طرز تهیه شیرینی قرابیه:
حال گلوله های کوچک به اندازه گردو از خمیر برمی داریم توی دستمون ورز می دهیم و به شکل توپ در میاوریم و در سینی فر که ورق روغنی در کف آن گذاشته ایم می چینیم و روی هر شیرینی یک عدد پسته یا یک عدد بادام و یا یک تیکه گردو و یا هر چیزی که برای تزئین دوس دارید قرار بدید.
دوستان شکل دادن این شیرینی اختیاری است و می تونید به هر شکلی که خواستید قالب بزنید. می توانید به شکل بادام در بیاورید و مغز بادام را روی آن قرار دهید و در سینی فر بگذارید. خب فر را از قبل گرم کنید و سینی شیرینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. وقتی شیرینی ها طلایی شد سینی را در بیاورید. نباید زیاد رنگ شیرینی ها تغییر کند. همین که کمی رو به طلایی رفت سینی را از فر خارج کنید. یک نکته دیگر این است که نیاز نیست خمیر شکل داده را در سینی با انگشت پهن کنید. چون این شیرینی در فر خود به خود کمی پهن تر می شود. پس شیرینی هاتون رو کمی با فاصله در کنار هم قرار بدید. باز هم تاکید میکنم روغن مایع و کره برای این شیرینی مناسب نیست.
