طرز تهیه دونات کدو حلوایی

به نام خدا سلام به مامی فودی های خوش سلیقه... و هنرمند... به! به! دونات کدو حلوایی... یک شیرینی خوشمزه و جذاب، اما متفاوت...

کدو حلوایی معمولا در فصل بهار کاشت می شود و در فصل پاییز آن را برداشت می کنند، برای همین فصل پاییز و زمستان بهترین زمان برای درست انواع شیرینی ها و خوراک هایی مانند خورشت و یا سوپ است که با کدو حلوایی تهیه می شود. کدو حلوایی خودش به تنهایی طبعی سرد دارد برای همین برای متعادل کردن دونات کدو حلوایی من از مقدار کمی پودر زنجبیل و پودر جوز هندی و هم چنین پودر دارچین که هر سه این ادویه ها فوق العاده طبعی گرم و پرخاصیت هستند استفاده کردم.

مرحله اول تهیه دونات کدو حلوایی:

اول باید مواد خشک را به وسیله الک کردن هم مخلوط کنیم و هم این که خالص و یکدست بشوند. الک ریز مناسبی را بر می داریم و ظرف بزرگ تر از الکی را زیرش قرار می دهیم. مواد خشک از جمله آرد سفید و بکینگ پودر و پودر زنجبیل را داخل الک می ریزیم و الک را به طرف چپ و راست تکان می دهیم تا مواد الک شوند. الک کردن مواد را بهتر است دو الی سه بار انجام دهید، اگر گلوله های کوچکی از آرد سفید یا مواد دیگر در ته الک باقی ماند آن ها را بین دو انگشت فشار دهید تا پودر شده و از الک رد شوند. حال این مواد خشک خالص شده را آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه دونات کدو حلوایی:

تخم مرغ ها را در داخل ظرف نسبتا بزرگی شکسته و با دور کند هم زن برقی یک الی دو دقیقه هم می زنیم تا از لختی درآمده و به مایه روان و شلی تبدیل شود. سپس شکر سفید را اضافه می کنیم. با دور کند هم زن برقی مجددا دو الی چهار دقیقه که مواد را هم بزنید، شکر در مایه تخم مرغ حل می شود، و مایه کرمی و یک دستی به دست می آید، که کمی پف کرده است.

مرحله سوم تهیه دونات کدو حلوایی:

کدو حلوایی را باید از قبل پوست آن را گرفته و به صورت نگینی خرد کرده، و در داخل ظرف مناسبی بریزیم. مقداری آب اضافه کرده و ظرف را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم، کدو حلوایی زود پخته می شود 15 دقیقه زمان کافی است. بعد از این که پخت ظرف را از روی حرارت بردارید، کمی صبر کنید تا خنک شود، سپس به وسیله مخلوط کن یا غذا ساز آن را پوره کنید (البته می توانید با گوشت کوب هم له و پوره کنید). کدو حلوایی پوره شده را به همراه پودر دارچین و پودر جوز هندی را به مایه تخم مرغ زده شده اضافه می کنیم. مواد را با دور کند هم زن برقی هم می زنیم تا کاملا با هم ترکیب شده، و مایه یکنواخت و صافی حاصل گردد.

مرحله چهارم تهیه دونات کدو حلوایی:

 مواد مخلوطی آرد سفید را به مایه اضافه نموده و با هم زن تا جایی که مواد کاملا ترکیب شوند، هم می زنیم. (می توانید تا مواد مخلوطی آرد سفید را طی دو مرحله اضافه کنید، تا راحت تر و زودتر مایه دونات کدو حلوایی آماده شود).

مرحله پنجم تهیه دونات کدو حلوایی:

برای پختن دونات کدو حلوایی باید فر را چند دقیقه زودتر روشن کرده تا گرم شود. در این فاصله قالب مخصوص دونات را با کمک مقدار کمی کره ی ذوب شده یا روغن مایع و فرچه مخصوص آشپزی چرب می کنیم. مایه را در داخل قالب دونات می ریزیم و سپس قالب را در داخل فر گرم شده قرار می دهیم.

دونات کدو حلوایی در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد، و به مدت 15 الی 20 دقیقه کاملا پخته می شود. بعد از زمان مقرر می توانید قالب دونات را از فر بیرون آورده و کمی صبر کنید تا قالب کمی خنک شود. سپس دونات های کدو حلوایی را ظرف سرو بچینید، و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

چند نکته:

من از مرحله اول تا پایان کار از هم زن برقی با دور کند  استفاده کردم، شما برای چنین وسیله ای در دسترس نبود، می توانید از همزن دستی استفاده کنید.

فقط این که هم زدن مایه دونات کدو حلوایی با هم زن دستی کمی بیشتر وقت و زمان می برد.