مرحله اول تهیه نازک ارمنی:
ابتدا مواد میانی رو درست می کنیم. ابتدا روغن جامد و پودر قند مون رو لا هم مخلوط می کنیم و با هم زن اون قدر هم می زنیم تا پوک بشه و کاملا کرم رنگ بشه. بعد آرد نخودچی و آرد گندم و زنجبیل مون رو بهش اضافه می کنیم و خوب ورز می دیم. مواد رو فشرده می کنیم و می ذاریم تا بیست دقیقه داخل یخچال بمونه و خودش رو بگیره. اگر خیلی پودری بود باز هم کمی بهش روغن اضافه می کنیم. برای درست کردن خمیر ابتدا نصف یم تخم مرغ رو خوب هم می زنیم و آب یخ مون و روغن مایع و نمک و وانیل و جوهر لیمو و زعفران دمکرده رو با هم خوب مخلوط می کنیم. وقتی خوب ترکیب شدن آرد سفید رو بهش اضافه می کنیم و خوب ورز میدیم. وقتی مواد با آرد خوب ترکیب شد خمیر رو به شکل دایره باز می کنیم و کره رو وسطش قرار می دیم. چهار طرف خمیر رو روی هم تا می کنیم و با وردنی آروم روی خمیر می کشیم. خمیر رو به شکل مستطیل نازک باز می کنیم و از سمت طول شش لایه تا می کنیم و خمیر رو به مدت بیست دقیقه داخل نایلون و داخل یخچال قرار میدیم.
مرحله دوم تهیه نازک ارمنی:
خمیر رو از یخچال در میاریم و لایه ها رو آروم باز می کنیم. خمیر رو دولا می کنیم یک لبه بالایی رو تا نصف تا می کنیم و لایه میانی که درست کدیم رو در اونجا قرار میدیم.لایه پایینی رو هم روی لای میانی تا می کنیم و در آخر لایه بالایی رو روی لایه ها تا می کنیم. دوباره بیست دقیقه میذاریم داخل یخچال. بعد از بیست دقیقه آخر حالا خمیر رو به اندازه نیم سانت باز می کنیم و به اندازه 4 سانت در هشت سانت برش میدیم. با چاقو وسط خمیر رو برش می دیم. با مخلوط زرده و عسل رومال می زنیم و کنجد می پاشیم. با چنگال شیار ایجاد می کنیم. سینی رو داخل فر با دمای 220 درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دیم.
مرحله سوم تهیه نازک ارمنی:
در آخر سینی رو بالا تر می ذاریم و به مدت 2 دقیقه می ذاریم تا روش هم طلایی بشه. بهد از فر در میاریم و می ذاریم تا سر بشه بعد سرو می کنیم.
