تیرامیسو از دسرهای فوق العاده خوشمزه ایتالیاییست، روش تهیه آن به دو صورت می باشد یا از بیسکوئیت های لیدی فینگر استفاده کنید و یا کیک تیرامیسو را آماده کنید، در ادامه برای شما عزیزان روش دوم شرح داده می شود. به طور کلی تهیه تیرامیسو زمان بر بوده و به صبر و حوصله نیاز دارد، از طرفی پس از آماده شدن باید به اندازه کافی در یخچال بماند تا جا بی افتد و آماده خوردن شود.
تهیه تیرامیسو به مواد اولیه متنوعی نیاز دارد از تخم مرغ و خامه و شیر گرفته تا کاکائو و پودر بیسکوئیت، پس همه جوره برای آماده کردن این دسر خوشمزه آماده شوید.
بهتر است برای تهیه پودر بیسکوئیت از بیسکوئیت های ساده و یا کاکائویی پتی بور استفاده کنید این بیسکوئیت ها به راحتی پودر و آسیاب می شوند و به عنوان آرد برای کیک تیرامیسو مورد استفاده قرار می گیرد.
مرحله اول تهیه تیرامیسو:
ابتدا موس را برای تیرامیسو آماده کنید.
برای تهیه موس باید از شیر و خامه استفاده کنید: ابتدا 50 میلی لیتر شیر را داخل یک شیر جوش یا قابلمه بریزید سپس 150 میلی لیتر خامه را به آن اضافه کرده و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا خامه در شیر حل شده و کم کم بجوشد پس از آن که این مایه شروع به جوشیدن کرد شعله گاز را خاموش کرده و کنار بگذارید تا خنک شود پس از خنک شدن 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم تهیه تیرامیسو:
به سراغ تهیه مایه تخم مرغی تیرامیسو بروید.
3 عدد تخم مرغ بشکنید و زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
از همزن برقی استفاده کنید، میله های آن را تمیز و کاملا خشک کنید؛ 40 گرم پودر قند را داخل سفیده بریزید و همزن را روشن کنید سفیده تخم مرغ را با پودر قند هم بزنید تا حجیم سفت و سفید شود و شبیه خامه بشود. ظرف حاوی سفیده زده شده را در یخچال قرار دهید.
میله های همزن را بشویید و خشک کنید حالا این بار داخل زرده ها قرار دهید؛ 75 گرم پودر قند را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و همزن برقی را روشن کنید تا زرده و پودر قند کاملا باهم ترکیب شده و کرم رنگ و سفت شود.
مایه موس(ترکیب شیر و خامه) را از یخچال خارج کنید و به مایه زرده تخم مرغ اضافه کنید، و با یک لیستک(قاشق پلاستیکی) شروع به همزدن مواد نمایید. 75 گرم پودر بیسکوئیت را به مواد قبل افزوده و به همزدن ادامه دهید تا مایه یکدستی به دست بیاید.
مرحله سوم تهیه تیرامیسو:
مایه تیرامیسو را در قالب ریخته و در فر قرار دهید.
مایه قبلی را داخل یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده و چرب کرده اید بریزید و با پشت قاشق صاف کنید ضخامت این لایه باید 1/5 الی 2/5 سانت باشد پس از یک سینی پهن استفاده کنید تا مواد به طور کامل پخش شود، سینی را در طبقه وسط فری با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.
مرحله چهارم تهیه تیرامیسو:
تیرامیسو را آماده سرو کنید.
پس از آن که لایه کیک تیرامیسو پخته شد آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود آن را از وسط نصف کرده و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. این که تیرامیسو شما چند لایه باشد به سلیقه شما بستگی دارد ما در اینجا دو لایه ایی را در نظر گرفته ایم، یک ظرف مناسب مثل یک قالب را بیاورید، یک لایه کیک را داخل آن قرار دهید سپس از قهوه دم کرده با قاشق یا برس بردارید و روی لایه کیک بمالید.
سفیده زده شده داخل یخچال را بیاورید و با 150 گرم خامه فرم گرفته و 250 گرم پنیر خامه ایی مخلوط کنید، از این این مایه سفید رنگ و خوشمزه بردارید و روی لایه کیک بریزید و با کاردک صاف کنید به شکل یک لایه ضخیم خامه ایی سپس لایه دیگر کیک را روی آن قرار دهید و باز قهوه روی لایه کیک ریخته و در آخر باز هم با کاردک روی کیک از مواد سفید خامه ایی بریزید.
مقداری پودر قند را با 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو مخلوط کرده و از الک استفاده کنید و روی کل تیرامیسو پودر کاکائو بپاشید.
این دسر را باید به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد و آماده خوردن شود.
