به نام خداوند بزرگ و عرض سلام به همه دوستانم تو مامی فود. امروز میخواهم با هم یه رولت خوشمزه شکلاتی درست کنم. شکلات رو میشه گفت بیشتر مردم عاشقشن برای همین تصمیم گرفتم امروز براتون یه رولت شکلاتی خوشمزه درست کنم. این شیرینی رو میتونید برای مهمهانی ها و تولد ومجالستون هم درست کرده و سرو کنید ولذت ببرید.
مرحله اول تهیه رولت شکلاتی :
ابتدا برای درست کردن این رولت میریم سراغ مواد خشکی که داریم. اول یه کاسه برمیداریم و آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودری که داریم رو با هم میریزیم داخل کاسه و با هم خوب مخلوطشون میکنیم. سپس همه مواد رو که مخلوط کردیم تو یه کاسه دیگه ۳ بار الک میکنیم که هیچ ناخالصی باقی نمونه. چون رولت یه شیرینی خیلی لطیفه باید تو درست کردن خمیرش خیلی دقت کنیم.
سپس بعد از اینکه مواد خشکمون رو ۳ بار الک کردیم میزاریم بمونه تا از اش استفاده کنیم. حالا یه کاسه برمیداریم و تخم مرغها رو داخلش میشکنیم و زرده ها رو از سفیده ها جدا میکنیم و هر کدومشون رو تو یه کاسه جداگانه میریزیم. سپس کاسه سفیده ها رو میزاریم کنار.
سپس کاسه زرده ها رو برمیداریم و شکر رو میریزیم داخلش و یه هم کوچیک میزنیم. سپس وانیلی که داشتیم رو هم بهشون اضافه میکنیم و با همزن خوب مخلوطشون میکنیم. انقدر مخلوطمون رو با همزن میزنیم که رنگ مخلوطمون برگرده و تقریبا کرم رنگ بشه و زمانی که میخواهیم همزن رو دربیاریم از داخلش کش بیاد.
مرحله دوم تهیه رولت شکلاتی :
سپس تو این مرحله آب ولرمی که داشتیم رو به مخلوط زرده و شکر که زده بودیم اضافه میکنیم و با هم مجدد خوب مخلوطشون میکنیم. در ادامه مخلوط مواد خشکمون ( آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو ) رو کم کم به مخلوطمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط رو هم میزنیم تا موادمون گلوله گلوله نشه و یه مایه یکدست و یکنواخت داشته باشیم.
حالا نوبت سفیده ها هست. کاسه ایی که سفیده هامون توش بود رو برمیداریم و با همزن شروع میکنیم به زدنشون و انقدر میزنیم تا سفیده هامون کف کنه و قشنگ فرم بگیره به طوری که از کاسه وقتی برمیگردونیمش نریزه بیرون. زمانی که سفیده هامون فرم گرفت به مخلوط کاکائویمون اضافه میکنیم.
و این جا دیگه با همزن نمیزنیم موادمون رو با قاشق یا از لیسک برای هم زدن استفاده میکنیم و خوب تمام مواد رو با هم مخلوط میکنیم. به طوری که یه مایه رولت یکدست داشته باشیم. تو این جا مواد نان رولتمون دیگه آماده شده و میتونیم بزاریم تو فر. پس سینی فر رو برمیداریم و کف اون کاغذ روغنی میندازیم و بعد سطح کاغذ روغنی رو چرب کرده و کمی هم آرد میپاچیم. اینجوری نان رولتمون موقع پخت راحت تر ور میاد. در ضمن دقت داشته باشین ضخامت نان رولت رو هم نباید از نیم سانتی متر بیشتر باشه.
مرحله سوم تهیه رولت شکلاتی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ فر، و فرمون رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم بشه. سپس سینی فر رو میاریم و خمیر نان رولتمون رو داخلش پهن میکنیم و همونطور که گفتم با ضخمات نیم سانتی متر باشه. سپس نان رولتمون رو میزاریم تو فر به مدت ۱۰ دقیقه. خیلی دقت باید داشته باشیم چون نان رولت خیلی سربع آماده میشه چون ضخماتی نداره.
بعد از ۱۰ دقیقه نان رولتمون آماده هست پس از فر در میاریم و از سینی برش میداریم و روی یه پارچه تمیز که از قبل آمده کردیم میزاریم سپس روش رو هم مینطور با پارچه میپوشونیم که خنک بشه و این کار باعث میشه ترک نخوره نان رولتمون و خشک هم نشه. سپس میزاریم نان رولتمون ۲۰-۱۰ دقیقه بمونه تا کامل از حرارت بیوفته. سپس پارچه رویی رو برمیداریم و به کمک پارچه زیری نان رولتمون رو رول میکنیم و مجدد میزاریم ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به این حالت بمونه.
حالا بعد از ۲۰ دقیقه رولتمون رو باز میکنیم و روی سطح نان رو خامه قنادی یا خامه فرم گرفته میمالیم و با کاردک قشنگ پهن میکنیمش. سپس مجدد رولتمون رول میکنیم و کاغذ روغنی رو هم از اش جدا میکنیم. سپس رولت رو میزاریم ۲ ساعت تو یخچال بمونه تا خوب خودشو بگیره سپس درمیاریمش بعد از ۲ ساعت از یخچال و روشو تزئین کرده و با چای سرو میکنیم.
