کلوچه ای که در این پست آموزش خواهیم داد آنقدر زیبا و خوشمزه است که هم می توان به عنوان تغذیه برای مدرسه کودکانتان در نظر بگیرید و هم به عنوان شیرینی عید و مراسم هایتان روی آن حساب باز کنید. مسلما اولین چیزی که در مراسم ها تهیه می شود شیرینی است که یا باید خودمان درست کنیم یا باید از بیرون تهیه کنیم. درست کردن شیرینی هم بدون فر کار هر کسی نیست. اما ما در این پست به تهیه کلوچه ای که اندازه شیرینی های معروف، هم ظاهر خوبی دارد هم طعم خوشمزه ای و با تمام این تفاسیر بدون فر هم درست می شود. به دلیل وجود جو دوسر این کلوچه بافت سبکی دارد و به دلیل وجود پودر کاکائو که توصیه می کنم نوع مرغوب آن را از شیرینی فروشی ها خریداری کنید؛ باعث می شود رنگ شکلاتی ظاهر کلوچه ها هر کسی را متوجه خود کند.
مرحله اول تهیه کلوچه جو دوسر بدون فر:
دو تا سینی فر لازم داریم که کف آن را کاغذ روغنی بکشیم. اگر سینی فر ندارید از قالب کاپ کیک یا سینی معمولی استفاده کنید. از اسم فر نترسید چون این سینی ها قرار نیست داخل فر برود.
مرحله دوم تهیه کلوچه جو دوسر بدون فر:
قابلمه ای را برمی داریم و شیر، شکر، کره و پودر کاکائو را در آن می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. شعله گاز را روشن می کنیم و قابلمه را روی آن می گذاریم. مواد قابلمه را مدام هم می زنیم تا همه قسمت های آن به یک اندازه گرم شود و به هم زدن آنقدر ادامه می دهیم تا بجوشد. وقتی که مواد جوشید اجازه می دهیم که یک دقیقه روی حرارت بجوشد.
مرحله سوم تهیه کلوچه جو دوسر بدون فر:
قابلمه را از روی شعله برمی داریم و کره بادام زمینی، جو دوسر فوری و وانیل را اضافه می کنیم. مواد را خوب هم می زنیم.
مرحله چهارم تهیه کلوچه جو دوسر بدون فر:
وقتی که مایه آماده شد به اندازه دو قاشق غذاخوری از مایه برمی درایم و روی کاغذ روغنی می گذاریم. این کار را با قاشق بزرگ تر یا قاشق هایی که با آن معمولا بستنی را برمی دارند می توانید استفاده کنید. وقتی همه مایه را روی کاغذ روغنی با قاشق چیدیم و تمام شد کمی صبر می کنیم و بعد آن ها را داخل یخچال قرار می دهیم تا سرد شوند.
مرحله پنجم تهیه کلوچه جو دوسر بدون فر:
وقتی که کلوچه ها خودشان را گرفتند و سفت شدند می توانید آن را میل کنید. این کلوچه ها را می توانید درون ظرف در بسته و دمای محیط نگهداری کنید.
نکاتی جهت تهیه بهتر کلوچه جو دوسر:
در مرحله دوم وقتی که قابلمه را روی حرارت گذاشتید مطمئن شوید همه مواد آن می جوشد و با حباب زدن یک قسمت از قابلمه اکتفا نکنید.
در این دستور کره وجود دارد که بهتر است از کره حیوانی استفاده کنید چون علاوه بر ضرر هایی که کره های گیاهی دارد طعم خوبی هم ندارد و بر طعم گلوچه اثر می گذارد.
جایگزین کره بادام زمینی کرمی می تواند نوع کراچی آن باشد که در این صورت با اضافه تر ریختن حدود 1/4 پیمانه می توانید مواد اندازه ای را ترکیبتان استفاده کنید.
کلوچه هایی که به دست می آید بافت نرمی دارد و آن به دلیل وجود جو دویر پرک فوری است و اگر از جو دوسر معمولی استفاده کنید ن نتیجه را نمی دهد.
مواد اولیه موجود در بیشتر دستور های تهیه شیرینی باید کاملا رعایت شود ولی در این دستور می توانید میزان پودر کاکائو و کره بادام زمینی را بیشتر کنید یا شکر را بیشتر اضافه کنید که هر کدام از این ها بر طعم و نرمی و لطافت شیرینی اثر دارد وترکیب کلوچه را به هم نمی ریزد.
زمان یک دقیقه ای که برای جوشاندن مایع کلوچه گفته شد به میزان شلی و سفتی مایه بستگی دارد و اگر شل بود باید چند ثانیه بیشتر روی حرارت بماند و اگر سفت بود زودتر از یک دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.
تمایز این کلوچه از سایر کلوچه ها در حاضر شدن آن بدن استفاده از فر است چون شاید بتوان کیک یا شیرینی هایی را بدون فر پخت ولی کلوچه به فر نیاز دارد که با این کلوچه دیگر به آن هم نیازی نیست.
