برای یک مهمانی یا به عنوان میان وعده در یک بعدازظهر خود را این مادلین های لیمو بلوبری آغشته به شکلات آبی بسیار تاثیر گذار و عالی هستند. آنها فوق العاده خوشمزه و لطیف هستند، با طعم لیمو و زغال اخته آبدار توی مادلین ها بسیار ایده آل برای یک پذیرایی هستند. اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.شیرینی سنتی مادلن یا مادلین منطقه شمال شرقی فرانسه و این بافتی همانند کیک دارد و توی قالب‌های مخصوص صدفی شکل پخته می‌شود.مادلین از شیک ترین کیک های کوچک است که برای موقعیت ها مناسب هستند و با این دستور تهیه مادلین را به آسانی یاد خواهید گرفت! همچنین از ترکیب فوق العاده لیمو و زغال اخته آبدار تازه لذت خواهید برد و یاد خواهید گرفت که چگونه دیپ شکلاتی آبی رنگ شده به طور طبیعی درست کنید.
مرحله اول تهیه مادلین لیمو با بلوبری
برای مادلین ها: آرد همه منظوره + تخم مرغ + روغن زیتون + بیشتر برای چرب کردن + عصاره لیمو یا رنده شده پوست لیمو + بیکینگ پودر + شکر + زغال اخته تازه نیاز دارید و در ابتدا باید آرد را با یک قاشق توی فنجان اندازه گیری بریزید و بعد با دسته قاشق و یا لبه کارد روی آن را صاف کنید و یا با ترازوی آشپزخانه آن را اندازه گیری کنید. بعد آرد همه منظوره را با بکینگ پودر در یک کاسه خوب الک کنید و در یک کاسه بزرگ تخم مرغ ها، شکر و عصاره یا رنده شده پوست لیمو را به مدت 4 تا 5 دقیقه با همزن دستی یا برقی کاملا هم بزنید تا رنگ آن کمرنگ شود و حجم آن زیاد شود. سپس مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید و با کاردک لاستیکی آن را با دقت هم زده یا تا کنید. روغن را نیز به ترکیب توی کاسه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا جذب و ادغام و یک دست شود. روی کاسه را با یک نایلون و یا درب بپوشانید و حداقل 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. تا این ترکیب کمی غلیظ تر و طعم ها با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم تهیه مادلین لیمو با بلوبری
در این زمان باید فر را با دمای 350 درجه فارنهایت / 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. با یک قلم مو و یا یک دستمال کاغذی توی قالب مادلین را با روغن خیلی خوب چرب کنید و روی آن آرد بپاشید. در اینجا خمیر را میتوانید با قاشق مربا خوری و یا توی کیسه بریزید و 3/4 توی هر قالب مادلین را با خمیر پر کنید. سپس طبق تصاویر یک یا دو عدد هم بلوبری را توی خمیر مادلین قرار دهید و سپس قالب را حدود 10-12 دقیقه یا تا زمانی که مادلین ها روی آن پف کرده و کناره های آن طلایی شوند، در فر بگذارید تا پخته و بپزد.
مرحله سوم تهیه مادلین لیمو با بلوبری
برای دیپ شکلات آبی: شما به 100 گرم شکلات سفید و 2 قاشق چایخوری پودر نخود پروانه ای براحتی این پودر را از عطاری ها و یا مراکز فروش مواد قنادی و غذایی میتوانید تهیه کنید. شکلات سفید را توی یک ظرف بریزید و روی بخار آبجوشبطریق بن ماری بگذارید تا شکلات ذوب شود ولی داغ نشود و بعد از روی بخار برداشته و پودر نخود پروانه ای را هم اضافه کنید. 5-10 دقیقه با کفگیر لاستیکی مخلوط کنید تا پودر کاملا حل شود و شکلات هم خنک شود.
مرحله چهارم تهیه مادلین لیمو با بلوبری
بعد از خارج کردن از فر اجازه دهید مادلین ها به مدت 5 دقیقه خنک شوند و سپس آنها را با احتیاط با یک چاقوی کره خوری به سمت بالا بکشید و از تابه خارج کنید و اگر همین یک قالب را دارید توی قالب را قبل از چرب کردن آن تمیز کنید و دوباره آن را چرب کرده و برای بقیه مادلین ها آردپاشی کنید. دوباره خمیر را در قالبها بریزید و در فر قرار دهید و مراقب باشید که مادلین ها براثر گرم بودن فر نسوزد و در اواسط پخت هم یک بار سینی را بچرخانید و بگذارید تا به دمای اتاق برسد. بعد یک طرف مادلین ها را در این ترکیب بزنید تا کاملا پوشش داده شود و سپس روی کاغذ روغنی بگذارید تا کاملا سرد و خنک شود. مادلین ها را به مدت 2 تا 3 روز در ظرف دربسته نگه دارید. در تابستان بهتر است آنها را در یخچال نگهداری کنید. اگر تابه مادلین ندارید، از قالب مافین استفاده کنید. آن را تا نیمه پر کنید.
مرحله پنجم تهیه مادلین لیمو با بلوبری
شیرینی مادلن معمولا بایک نوشیدنی سرد و یا گرم سرو می‌شود. برای درست کردن باید میزان آرد به دقت اندازه‌گیری کنید. از ترازوی آشپزخانه برای اندازه‌گیری آرد استفاده کرده و اگر ترازوی آشپزخانه نداشتید با یک قاشق به آرامی در آرد فرو برده و در پیمانه بریزید، تا پیمانه پر شود. بعد با یک چاقو برای صاف کردن روی پیمانه استفاده کنید. خمیر مادلین به خاطر وجود حباب‌های هوا توی آن بسیار نرم و لطیف است. برای اینکه بافت این شیرینی شبیه به کیک هست بهتر است به صورت تازه مصرف کنید ولی برای نگهداری این شیرینی باید از ظروفی که هوا به داخل آن نفوذ نمی‌کند استفاده کنید و شیرینی‌ها را توی یخچال نگهدارید.
مرحله ششم تهیه مادلین لیمو با بلوبری
هر چه مدت طولانی تری خمیر را در یخچال قرار دهید، احتمال اینکه مادلین در هنگام پف کردن در وسط آن یک برآمدگی ایجاد کند، بیشتر می شود. برجستگی نشانه مهمی برای مادلین فرانسوی با کیفیت است. من شخصاً ترجیح می دهم شکل آنها یکدست تر باشد و بافت آنها را حتی بدون برآمدگی بزرگ بسیار راضی کننده می دانم. این دستور حدود 20 مادلین درست می کند، که احتمالاً به این معنی است که باید آنها را دو بار در یک تابه بپزید. پس از پختن دسته اول، قبل از اینکه دوباره آن را چرب و آردپاشی کنید، ظرف را کاملاً بشویید و خشک کنید.
مرحله هفتم تهیه مادلین لیمو با بلوبری
نکات : : بجای وانیل از رنده پوست لیموترش استفاده کنید. در صورت داشتن فقط یک قالب بعد از خارج کردن مادلین ها از فر سریع آن را بشورید و خشک و بعد مجدد چرب کنید و با مایه شیرینی پر و در فر قرار دهید. می توانید به مواد شیرینی ۲ قاشق غذا خوری پودر کاکائو بزنید تا شیرینی مادلین کاکائویی داشته باشید. یا از رنگ های خوراکی یا ژله ای استفاده کنید. حتما از قالب صدفی استفاده کنید. میتوانید بین دو مادلین را با خامه پر کنید.
