دسری که برای آموزش به شما دوستان در نظر گرفته ام نوعی دسر پاییزی است که احتیاج به چند نوع ماده خشک معطر دارد یعنی هل، چوب دارچین و زنجبیل! از طرفی در این دسر شما یاد می گیرید که چگونه می توان با پودر های ژله انواع متنوعی از دسرها را درست کنید.
مرحله اول تهیه دسر ژله ایی با هل، دارچین و زنجبیل:
برای تهیه این دسر خوشمزه باید ابتدا 400 میلی لیتر شیر پرچرب را داخل یک قابلمه یا شیرجوش بریزید، 3 قاشق غذاخوری خامه به شیر افزوده و قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید.(خامه را به شیر اضافه می کنیم تا شیرپرچرب تر شده و طعم خامه ایی به خود بگیرد و در نهایت دسر ما را خوشمزه تر کند.)
حالا باید به سراغ دانه های خشک و معطر بروید. باید 8 عدد دانه هل سبز را با دست بشکنید و هم پوست سبز آن و هم دانه های سیاه خوشبوی داخل آن را درون قابلمه شیر بریزید. (دانه های هل ترد هستند و پوسته آن ها با فشار ناخن شکسته می شود) اگر بخواهید دانه های هل عطر بیشتری به دسر شما بدهد بهتر است دانه های کوچک سیاه هر دانه هل را خارج کرده و آن را داخل یک هاون بریزید و به همراه یک حبه قند خووب بکوبید و بسابید تا کاملا پودر شود سپس آن را به شیر اضافه کنید.
از چوب دارچین و تکه های خشک زنجبیل استفاده کنید، مقداری چوب دارچین شکسته شده را به شیر افزوده و چند تکه زنجبیل خشک را هم بی افزایید و کمی شیر را هم بزنید حالا مهلت بدهید تا شیر به نقطه جوش برسد (حواستان باشد از قابلمه شیر غافل نشوید چون ممکن است شیر سر بیاید) چوب دارچین و زنجبیل خشک را خیلی خرد نکنید چون در انتها باید آن ها را از شیر بیرون بیاورید.
مرحله دوم تهیه دسر ژله ایی با هل، دارچین و زنجبیل:
بهتر است برای تهیه این دسر از ژله آلوئه ورا استفاده کنید چون تنها پودر ژله ایی که بی رنگ باشد و طعم خاصی ندارد همین ژله آلوئه ورا است. یک بسته پودر ژله آلوئه ورا را باز کنید و آن را داخل یک کاسه بریزید سپس نصف فنجان آب جوش به آن بی افزایید و شروع کنید با یک همزن مفتولی آن را هم بزنید تا دانه های ژلاتین در آب جوش حل شود سپس ظرف حاوی مایه ژله را یک دقیقه کنار بگذارید حواستان باشد بیشتر از یک دقیقه نشود چون ممکن است بافت آن سفت شود)
مرحله سوم تهیه دسر ژله ایی با هل، دارچین و زنجبیل:
بعد از یک دقیقه، مایه ژله را داخل قابلمه شیر بریزید و با یک همزن مفتولی مدام مواد درون قابلمه را هم بزنید این کار باعث می شود طعم دانه های هل و قطعات چوب دارچین و زنجبیل خارج شود و به شیر اضافه گردد؛ تقریبا به مدت 10 تا 15 دقیقه این مایه را مکررا هم بزنید.
نصف قاشق چایخوری پودر دارچین به مایه درون قابلمه بی افزایید.
کمی که هم زدید گاز را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید حالا تکه های چوب دارچین، قطعات کوچک زنجبیل و پوست هل را از قابلمه بیرون بیاورید(این قطعات کاملا مشهود هستند و روی سطح مایه قرار می گیرند و می توانید با یک قاشق آن ها را از قابلمه خارج نمایید)
اجازه دهید تا مایه داغ دسر گرمای زیاد خود را از دست بدهد.
(یکی از کارهایی که می توانید بکنید تا دسر شما بهتر شود این است که از پودر نارگیل استفاده کنید و در این مرحله حدود یک فنجان پودر نارگیل را داخل دسر بریزید و حسابی مایه دسر را هم بزنید که البته این کار کاملا دلبخواهی است و اجباری ندارد)
مرحله چهارم تهیه دسر ژله ایی با هل، دارچین و زنجبیل:
از فنجان های چینی استفاده کنید، مایه دسر را در چندین فنجان بریزید، سعی کنید آن ها را خیلی پر نکنید بهتر است برای زیباتر شدن دسر در همان لحظه داخل هر فنجان یک عدد چوب لوله ایی دارچین قرار دهید و سپس فنجان ها را در سینی چیده و آن را در یخچال قرار دهید تا ببندند.
برای این که دسر کاملا بسته شود و آماده خوردن شود باید به مدت 4 ساعت در یخچال بماند پس صبور باشید و عجله نکنید.
اگر بخواهید می توانید هنگام سرو از دانه های انار هم استفاده کنید. نوش جان