طرز تهیه کرم بروله دسر فرانسوی

به نام خدا

سلام به مامی فودی های سحر خیز و ... سر حال ...

کرم بروله یکی از دسر های محبوب فرانسوی است که خیلی راحت درست می شود و عین حال خوشمزه و دلچسب است لذت بردن از خوردن این دسر لذیذ زمانی هست که لایه کاراملی خوش رنگ ایجاد شده را شکسته و میل میل می کنید.

این دسر چون نرم و فوق العاده مقوی و انرژی زا هست مناسب افطار در ماه مبارک رمضان می باشد.

مرحله اول تهیه کرم بروله دسر فرانسوی:

 ابتدا فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا داغ شود.

آب را در داخل کتری ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید.

مرحله دوم تهیه کرم بروله دسر فرانسوی:

 حال در ادامه زرده های تخم مرغ را در داخل ظرفی مناسب و نسبتا بزرگی ریخته و با هم زن دستی هم می زنیم تا مایه یک دست و شلی درست شود.

مرحله سوم تهیه کرم بروله دسر فرانسوی:

 سپس وانیل و پوره شکر را اضافه می کنیم و مواد را به مدت دو الی سه دقیقه هم زده تا مواد خوب با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند و مایه یک دست و کرمی حاصل شود.

مرحله چهارم تهیه کرم بروله دسر فرانسوی:

بعد در ادامه خامه را در داخل ظرفی ریخته و با هم زن دستی هم زده تا نرم و شل شود بعد روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که از کناره های ظرف در خامه حباب ایجاد شد و شروع به قل زدن کرد حرارت را خاموش می کنیم.

مرحله پنجم تهیه کرم بروله دسر فرانسوی:

حال خامه گرم شده را به مواد مخلوطی زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و با هم زن دستی خوب هم زده تا مواد با هم قاطی شده و کاملا ترکیب شوند.

 مرحله ششم تهیه کرم بروله دسر فرانسوی:

 حال باید مواد ترکیبی را در داخل قالب های مورد نظر بریزیم برای راحتی که بهتر است که اول مایه را در داخل پارچی ریخته بعد در ظرف های سرامیکی و یا هر ظرفی که در دمای فر دوام آورد ریخته و ظرف ها را در سینی فر می چینیم و سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و آب جوش آمده شده را در درون سینی فر می ریزیم.

( حواستان باشد که آب جوش در داخل ظرف های حاوی مایه کرم بروله نریزید).

اگر ظرف های شما مانند شکل کوچک است 20 الی 30 دقیقه زمان برای پخت کامل کرم بروله کافی است ولی اگر ظرف های شما بزرگ تر بود باید 40 الی 50 دقیقه در فر بماند.

 مرحله هفتم تهیه کرم بروله دسر فرانسوی:

 بعد از زمان مقرر ظرف های حاوی کرم بروله را تست می کنیم اگر کناره های ظرف سفت بود ولی وسط ظرف کرم بروله حالت ژله ای بسته بود ظرف ها را از فر بیرون می آوریم.

و بعد از خنک شدن به مدت سه ساعت در یخچال می گذاریم.

 مرحله هشتم تهیه کرم بروله دسر فرانسوی:

حال یک لایه کوچک از شکر دانه ریز را روی کرم بروله می ریزیم تا بعد از پخت حالت کاراملی شود و با تکان دادن ظرف شکر را پخش می کنیم و مجددا ظرف ها را به مدت 10 الی 15 دقیقه در طبقه بالای فر می گذاریم.

 اگر در منزل وسیله ای به نام بلو ترچ یا همان مشعل آشپز خانه دارید که با آن برای کاراملایز کردن شکر استفاده می شود را دارید می توانید با آن یک لایه کاراملی خوش رنگ و زیبا روی دسر فرانسوی کرم بروله مانند تصویر زیر ایجاد کنید.

اما اگر تهیه کردن چنین وسیله ای برایتان مشکل است از فر استفاده کرده و مراحل بالا را طی کنید.

 مرحله نهم تهیه کرم بروله دسر فرانسوی:

 اگر بیش از حد شکر بریزید لایه کاراملی ایجاد شده ضخیم تر بوده و اگر کم بریزید لایه کاراملی مشخص نمی شود سعی کنید در حد متعادل بریزید که لایه کاراملی نرم و لطیف باشد حال در آخر بعد از زمان مقرر ظرف های حاوی کرم بروله را از فر بیرون آورده و کمی صبر می کنیم تا از حرارت آن کاسته شود بعد به عنوان میان وعده عالی و یا دسر قبل از غذای مقوی در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید.

نوش ... جان ...