طرز تهیه شکلات سفید مادلین کتو

دسرها و شیرینی ها یک گروه غذایی ضروری هستند و خیلی از کشورها به آن معروف هستند ، طیف وسیعی از دسرهای خوشمزه و لذیذ وجود دارد. بستنی و کیک پنیر چند نمونه هستند. بنابراین مطمئناً دسری را پیدا خواهید کرد که همه دوستش دارند. این کتو مادلین‌های سبک یک خوراکی آسان و در عین حال تاثیرگذار برای مناسبت‌های خاصی مانند روز ولنتاین یا روز مادر تهیه می شود. این مینی مادلین ها شایان ستایش منشا فرانسوی، پف دار، کره ای و نرم هستند. آنها را در شکلات سفید بدون شکر آغشته می کنند و سپس با پسته و گلبرگ های گل رز می پاشند تا طعم خاورمیانه ای پیدا کنند.اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم. 

مرحله اول تهیه شکلات سفید مادلین کتو

در ابتدا بعد از آماده کردن مواد مورد نیاز  اول فر را روی 160 درجه سانتیگراد / 320 درجه فارنهایت (به کمک فن) یا 180 درجه سانتیگراد / 355 درجه فارنهایت (معمولی) گرم کنید. سپس در ظرفی کره را ذوب کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. تخم‌مرغ‌ها ، وانیل ، گلاب ، عصاره بادام ، کمی نمک و شیرین‌کننده‌ها را حدود 10 دقیقه با همزن دستی یا برقی در یک کاسه کاملا هم زده تا مخلوط شود. وقتی که ترکیب آماده شد، تخم‌مرغ‌ها باید رنگ پریده، کرمی و کف‌دار باشند. آرد بادام و بکینگ پودر را کاسه الک کرده و با کاردک یا لیسک به آرامی هم زده تا خوب با هم مخلوط و یک دست شود. بع هم  کره ذوب شده را به آرامی اضافه و شروع به هم زدن کنید تا ترکیب شود.

مرحله دوم تهیه شکلات سفید مادلین کتو

توی قالب های سینی مادلین را با روغن نارگیل یا هر روغن گیاهی چرب کنید. (اگر از سینی مادلین سیلیکونی استفاده می کنید، نیازی به چرب کردن با روغن نیست). از ترکیب خمیری حدود یک قاشق غذاخوری را در هر ظرف قالب بریزید و با قاشق آن را به آرامی پخش کنید. شما می توانید 16 تا 18 مادلین درست کنید. بعد از پر کردن توی قالب ها سینی را در فر به مدت 10 تا 13 دقیقه قرار دهید و بگذارید تا پخته شود و برای اینکه گرما به یکسان برای پخت مادلین استفاده شود ، در اواسط پخت یکبار سینی را بچرخانید تا تمام مادلین به یکسان پخته شود.

مرحله سوم تهیه شکلات سفید مادلین کتو

(توجه: برای قهوه ای شدن یکنواخت به نکته در پست دستور مراجعه کنید زیرا ممکن است این مادلین ها در کناره ها بیشتر قهوه ای شوند و در وسط کم رنگ باقی بمانند). از پوسته بیرون بیاورید و روی توری خنک کنید و بگذارید خنک شوند. حتی بهتر است قبل از افزودن رویه، مادلین ها را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. در همین حین، شکلات سفید بدون شکر را به قطعات کوچک خرد کنید. در مایکروویو قرار دهید و روی حرارت کم ذوب کنید و تا نیمه هم بزنید. یا در یک دیگ دوبل قرار دهید تا ذوب شود. (توجه: نکاتی را در پست دستور غذا برای گزینه های مناسب شکلات سفید ببینید).پسته های بدون نمک را تکه تکه کنید و گلبرگ های گل رز را خرد کنید.

مرحله چهارم تهیه شکلات سفید مادلین کتو

هر یک از مادلین ها را در شکلات سفید ذوب شده فرو کنید تا نیمی از آن را پوشش دهند. روی دنده های مادلین ها را با پسته های خرد شده بپاشید و چند گلبرگ گل رز بپاشید. روی سینی فر پهن شده قرار دهید تا سفت شود. در صورت تمایل با پودر شیرین کننده روی آن را تزیین کنید.در اتاق خنک یا در یخچال قرار دهید تا شکلات سفید کاملا سفت شود.پسته کتو، رز و شکلات سفید مادلین تا 5 روز در دمای اتاق و با حوله آشپزخانه بسته شود. برای نگهداری طولانی تر، می توانید آنها را تا 10 روز در یخچال یا تا 3 ماه در یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم تهیه شکلات سفید مادلین کتو

نکاتی برای تهیه کتو مادلین:: برای هم زدن تخم مرغ ها با شیرین کننده وقت بگذارید. مخلوط باید رنگ پریده و کف آلود باشد. استفاده از میکسر پایه آسان تر است زیرا این فرآیند حدود 10 دقیقه طول می کشد.خمیر را زیاد مخلوط نکنید. وقتی آرد بادام را الک کردید، از یک کفگیر لاستیکی آن را به آرامی تا کنید. سپس به آرامی کره ذوب شده و سرد شده را داخل آن بریزید. هدف این است که خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید و تا هوای توی مادلین کم نشود. از یک قاشق برای اندازه گیری خمیر استفاده کنید. خمیر هر مادلین باید حدود 15 گرم وزن داشته باشد. شما می توانید 16 تا 18 مادلین درست کنید. تابه مادلین را به آرامی برس بزنید. از روغن نارگیل یا روغن ذوب شده استفاده کنید اما از کره استفاده نکنید زیرا تمایل به سوختن دارد.

مرحله ششم تهیه شکلات سفید مادلین کتو

مشکلات قهوه ای شدن نوع تابه مادلین و همچنین فر شما ممکن است در قهوه ای شدن تفاوت ایجاد کند. بر خلاف کتو مادلین های اصلی ما که در یک تابه مادلین سنگین معمولی ساخته می شوند، من این مادلین های کم کربوهیدرات را در یک تابه سیلیکونی درست کردم و متوجه شدم که ته دنده ها به اندازه کافی قهوه ای نمی شوند. در ضمن فر من یکنواخت نمیپزه پس سینی رو یکی دوبار برگردونم. این چیزی است که برای من مفید بود: برای اطمینان از قهوه ای شدن یکنواخت ، مادلین ها را بعد از حدود 6 دقیقه از فر خارج کردم و سپس هر یک از آنها را برگرداندم قبل از اینکه سینی را به مدت 6 تا 7 دقیقه دیگر به فر برگردانم. قبل از پوشاندن مادلین ها را فریز کنید. قبل از اینکه مادلین ها را در شکلات ذوب شده فرو کنید، کمک می کند که 10 تا 20 دقیقه منجمد شوند. به این ترتیب رویه سریعتر سفت می شود و هیچ شکلاتی از روی مادلین نمی چکد. اگر نمی توانید یک گزینه سالم کم کربوهیدرات پیدا کنید، می توانید شکلات سفید بدون قند خود را مانند این شکلات سفید کتو درست کنید . اگر از پودر خامه غلیظ و پودر آلولوز استفاده می کنید، به شکلات سفید معمولی نزدیک ترین چیزی است که تا به حال خواهید داشت!