در این مطلب طرز تهیه یک شیرینی خیلی خوشمزه که به صورت یک لایه در زیر و یک لایه در وسط و یک لایه در قسمت فوقانی است را می نویسم. نام این شیرینی خوشمزه شیرینی گل گردویی است. این شیرینی شامل مواد اولیه کره وانیل و آرد و عسل و گلاب و پودر شکر و تخم مرغ و زعفران دمکرده و پودر هل و گردو آسیاب شده است و برای عصرانه با چای و یا قهوه خیلی می چسبد.
مرحله اول تهیه شیرینی گل گردویی:
ابتدا و برای شروع کار خمیر شیرینی را در قسمت بیس و زیر کار و قسمت روی کار درست می کنیم و برای این منظور 150 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و یا روغن صاف قنادی را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 70 گرم پودر شکر اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای مدت 4 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا حالت خامه ای و سبک پیدا کند و پوک شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی گل گردویی:
سپس 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای محیط شود را همراه با 1/4 قاشق چایخوری وانیل به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و برای مدت 2 دقیقه با همزن آنها را خوب هم می زنیم. سپس 1 قاشق غذاخوری عسل را به مواد اضافه می کنیم و برای 1 دقیقه با همزن می زنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی گل گردویی:
سپس 300 گرم آرد را الک کرده و آن را کم کم و مرحله به مرحله به مواد خمیر شیرینی اضافه می کنیم و با کمک یک قاشق آرد را با مواد خوب مخلوط می کنیم تا خمیر نرمی که به دست نمی چسبد. سپس خمیر را با دست نصف می کنیم و به نصف خمیر زعفران دمکرده اضافه می کنیم و با قاشق زعفران را با خمیر قاطی می کنیم تا کاملا با خمیر قاطی شده و خمیر ما رنگی شود. اکنون دو خمیر یکی به رنگ زعفرانی و یکی به بی رنگ و ساده داریم. سپس دو تکه خمیر به دست آمده را داخل دو نایلون جداگانه می گذاریم و آنها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی گل گردویی:
سپس خمیر زعفرانی و ساده را بطور جداگانه بین دو نایلون با کمک وردنه به ضخامت 4 میلیمتر باز و پهن می کنیم و آن را با کاتر به شکل دلخواه می بریم. سپس آنها را داخل سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی گذاشته ایم می گذاریم و سراغ تهیه مواد میانی می رویم. از هر خمیر مقداری استفاده می شود و مقداری را برای روی کار نگه می داریم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی گل گردویی:
برای تهیه مواد میانی این شیرینی 1 عدد تخم مرغ را که از قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم داخل یک ظرف می شکنیم و به آن 1 قاشق چایخوری پودر هل و 1 قاشق غذاخوری گلاب و 80 گرم پودر شکر اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای 2 دقیقه خوب هم می زنیم تا مخلوط شوند.
مرحله ششم تهیه شیرینی گل گردویی:
سپس در ادامه 20 گرم کره آب شده را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و در آخر نیز 200 گرم گردو پودر شده را اضافه می کنیم و با مواد خود مخلوط می کنیم تا مواد میانی سفتی حاصل شود و اگر مواد میانی ما شل بود باید مقدار بیشتری پودر گردو اضافه کرد. آنها را برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.
مرحله هفتم تهیه شیرینی گل گردویی:
سپس مواد میانی را از یخچال در آورده و با دست آن را گرد می کنیم و آن را روی خمیر داخل سینی می گذاریم و سپس نصفه دیگر خمیر ساده و زعفرانی را که از مراحل قبل داشتیم با قالب گل برای روی کار قالب می زنیم و آن را روی قسمت میانی گردویی می گذاریم و برای تزیین روی وسط گلها ترافل و یا مروارید خوراکی می گذاریم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا شیرینی بپزد.
مرحله هشتم تهیه شیرینی گل گردویی:
سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر در آورده و بعد از سرد شدن آن را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و در ظرف مناسبی می چینیم و آنها را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم و یا برای مهمانی ها آنها را درست می کنیم. نوش جان
