شیرینی های خشک در مدلهای مختلف و مزه های مختلفی و با شکلهای مختلفی درست می شوند و بسیاری از آنها با زمانی کم و بودن نیاز به استراحت خمیر و یا ورز دادن خمیر درست می شوند. اینگونه شیرینی ها گزینه مناسبی برای کسانیکه زمان کافی برای آشپزی و تهیه شیرینی ندارند و یا مهمان سرزده دارند و زمان کافی برای خرید شیرینی ندارند، می باشد.
یکی از شیرینی های خوشمزه که طرز تهیه راحتی دارد و از نظر ظاهری بسیار زیبا است و برای وعده غذایی عصرانه و یا برای پذیرایی عید مناسب است شیرینی چرخ فلکی است.این شیرینی بافتی نرم دارد و در زمانی اندک قابل تهیه است.
شیرینی چرخ فلکی شامل دو تکه خمیر به رنگ ساده و کاکایویی است و قسمت کاکایویی داخل قسمت ساده قرار می کیرد و گرد می شود و با چاقو روی ان خط می اندازند ، از نظر مواد اولیه نیز شیرینی چرخ فلکی شامل کره و نشاسته ذرت و تخم مر غ و آرد و بکینگ پودر و تخم مرغ و روغن مایع و پودر قند و وانیل و پودر کاکایو است و من در اینجا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را برایتان می نویسم تا ان را در منزل به راحتی تهیه کنید و برای مجاس و مهمانی ها و یا مراسمی مانند عید نوروز ان را استفاده کنید و یا برای عصرانه ان را تهیه کرده و میل کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی چرخ فلکی:
ابتدا و برای شروع تهیه شیرینی چرخ فلکی ، 60 گرم کره نرم شده در دمای اتاق ( در صورت تمایل می توان بجای کره از روغن جامد و یا روغن صاف نیز استفاده کرد) را با 80 گرم پودر قند الک شده داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن برقی برای مدت 5 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا سبک و کرمی رنگ شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی چرخ فلکی:
سپس 1 عدد تخم مرغ را که از قبل در دمای اتاق قرار داده بودیم را داخل یک ظرف شکسته و ان را در صورت سالم بودن همراه با 1/4 قاشق چایخوری وانیل به مخلوط کره و پودر قند در مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را 2 دقیقه با همزن خوب مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی چرخ فلکی:
سپس 6 قاشق غذاخوری روغن مایع را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم وآنها را در حد مخلوط شدن هم می زنیم.سپس 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را اضافه می کنیم و با مواد قاطی می کنیم تا یکدست شود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی چرخ فلکی:
سپس 220 گرم آرد را 2 بار و یا بیشتر الک می کنیم و ان را کم کم به مایه شیرینی اضافه می کنیم.با دست خمیر را کمی ورز می دهیم تا خمیر لطیفی حاصل شود.اگر خمیر کمی چسبناک بود مهم نیست .یک سوم از مایه شیرینی را با پودر کاکایو الک شده مخلوط می کنیم تا یکدست شود.خمیر نیاز به استراحت ندارد.
مرحله پنجم تهیه شیرینی چرخ فلکی:
سپس در مرحله پنجم از خمیر ساده به اندازه یک قاشق مربا خوری برمی داریم و ان را با دست گلوله می کنیم و از خمیر کاکایویی هم مقدار کمتری از خمیر ساده بر می داریم و یک قسمت دیگر به اندازه نخود هم از خمیر کاکایویی بر می داریم و خمیر ها را گلوله و گرد می کنیم.
سپس خمیر ساده را کف دست باز و پهن می کنیم و خمیر کاکایویی گرد شده را داخلش می گذاریم و ان را با دست گرد می کنیم وسپس با قاشق شیارهایی روی خمیر ایجاد می کنیم.و وسط ان گلوله خمیر کاکایویی کوچک را می گذاریم.این کار را برای تمام خمیر ها انجام می دهیم.
مرحله ششم تهیه شیرینی چرخ فلکی:
سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا ان را با روغن مایع چرب می کنیم و شیرینی ها را داخل سینی فر می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد و برای 15 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد و آماده شود.سپس وقتی شیرینی پخت آن را از فر بیرون می آوریم و بعد از سرد شدن ان را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و در ظرف مناسبی می گذاریم و شیرینی را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم.نوش جان
