طرز تهیه مربای هویج

باسلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و روزگار بر وقف مرادتون. 

از دیرباز تا کنون انواع مرباهای خوش رنگ و خوش طعم بر روی سفره ی صبحانه ما ایرانیان جا باز کرده است،مربای هویج و مربای آلبالو از جمله مرباهای رایج و پرطرفداری می باشد، که شما علاوه بر صبحانه می توانید به عنوان یک میان وعده نیز از آن ها استفاده کنید.

دستور آشپزی امروز آموزش مربای هویج می‌باشد، با این که پخت مربای هویج بسیار آسان می باشد اما به شرطی که شما اصول اولیه پخت مربای هویج را رعایت کرده باشید.

بعضی از خانم ها با این که برای پخت مربا زحمت بسیاری میکشند، اما متاسفانه می بینند بعد از چند روز مربای آن ها کپک می زند و یا این که مربا شکرک زده و یا آن رنگ زیبا و جذاب مربا های آماده را ندارد.

از دلایلی که مربا کپک می زند این است که شکر مربا کم تر از میزان تعیین شده می باشد، و یا این که  مربا به غلظت خود نرسیده و قوام لازم را نداشته باشد و یا به طور کاملا پخته نشده باشد.

اگر مربای شما شکرک زد نگران نباشید، چون خوشبختانه برخلاف کپک زدن مربا می توان این مشکل را برطرف کرد. 

کافی است مربا را درون قابلمه ای ریخته و مقدار کمی آب جوش و آبلیموی طبیعی بر روی آن بریزید و بگذارید مربای شما چند جوش بخورد با این کار شکرک مربای شما از بین می رود. 

یکی از نکات مهم برای پخت مربا، برای این که مربای شما خوش رنگ و خوشمزه تر شود این است که در تمامی مراحل پخت شعله زیر مربا را کم کرده و درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مربا با شعله ی ملایم پخته شود.

مرحله اول تهیه مربای هویج:

هویج ها را ابتدا  خوب بشویید، پوست گرفته و با دنده ی درشت رنده، رنده کنید و درون قابلمه ی مناسبی بریزید.

پوست سبز هل را بگیرید و دانه های هل را درون هاونک و یا هر وسیله ی دیگر ریخته و خوب بکوبید تا کاملا پودر شوند.

(نکته: معمولا به اندازه وزن میوه و یا صیفی جاتی که برای پخت مربا استفاده می شود به همان میزان نیز شکر اضافه می کنند، اما برخی از میوه ها و صیفی جات هستند که به خودی خود خیلی شیرین هستند و اضافه کردن شکر به میزان وزن آن ها به مربا باعث می شود که شیرینی مربا بیش حد شده و به قول معروف شیرینی مربا به دل بزند.

از آن جا که هویج های که من برای مربا انتخاب کردم تازه و آبدار و شیرین بودند پس میزان شکر را کمی کمتر از میزان هویج ها انتخاب کردم‌.)

بعد از رنده کردن هویج ها شکر و هل پودر شده را بروی هویج ها ریخته و آب را نیز به آن ها اضافه کنید، با استفاده از قاشق مواد را کمی هم بزنید تا شکر تا حدی در آب حل شود.

سپس درب قابلمه را گذاشته و قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا هویج های شما کاملا پخته و مربا به غلظت خود برسد.

در این مدت گاه گاهی مربای خود را هم بزنید، تا هم ته نگیرد و هم به طور یکنواخت پخته شود.

مرحله دوم تهیه مربای هویج:

مقدار کمی زعفران درون ظرف چینی یا لعابداری بریزید و به کمک پشت قاشق چای خوری زعفران را خوب پودر کنید و یک تکه یخ کوچک بر روی آن قراردهید، با آب شدن یخ زعفران نیز رنگ پس می دهد.

با استفاده از این روش می توانید با کمترین زعفران بیشترین رنگ را داشته باشید. 

بعد از این هویج ها کاملا پخته شدند و مربا به غلظت خود رسید، زعفران وگلاب را به مربا اضافه کنید.

( برای تشخیص این که مربا به غلظت خود رسیده، این است که مقداری کمی از شهد مربا را با قاشق برداشته و بگذارید سرد شود اگر شهد مربا بعد از سرد شدن چسبندگی لازم را داشت مربای شما قوام لازم را پیدا کرده است.)

 بعد از این که زعفران و گلاب با مربا چند جوش خورد، آبلیموی طبیعی را نیز به مربا اضافه کرده و اجازه دهید آبلیمو با مرابا هم یک جوش بخورد.

سپس مربا را از روی حررات بردارید و بگذارید سرد شود، در این مرحله مربای شما آماده است. می توانید در ظرف مناسب ریخته و استفاده کنید،نوش جان