طرز تهیه قرمه سبزی

با سلام خدمت دوستان

غذای امروز قرمه سبزی است که غذای لذیذ و محبوب ایرانیهاست و بسیار به آن علاقه مندند... ابتدا چند نکته بگم برای دوستان عزیزی که تمایل دارند بدانند، اینکه سبزی قرمه شامل چه سبزی هایی است . از جمله سبزی های جعفری (۱۰۰گرم) ، گشنیز (۱۰۰گرم) ، تره (۱۰۰گرم) ، اسفناج (۵۰گرم) و شنبلیله (۵۰گرم) میباشد که بیشترین عطر قرمه سبزی از شنبلیله است ولی باید به اندازه باشد چون مقدار زیاد آن موجب تلخی خورشت خواهد شد و در مورد اسفناج باید بگم که اسفناج باعث لعاب انداختن خورشت ما میشود ولی این مورد هم زیادش باعث آب انداختن بیش از حد سبزی خواهد شد پس همه ی اینها باید به اندازه باشد ضمنا اندازه سبزی هایی که ذکر شد به صورت پاک شده ، شسته شده ، و خرد شده نیز میباشد.

مرحله اول پخت قرمه سبزی:

ابتدا پیاز را رنده کرده و با روغن سرخش میکنیم سپس مقداری زرد چوبه میزنیم و گوشت را اضافه میکنیم بعداز اینکه که کمی تفت دادیم لوبیای خیس خورده را اضافه میکنیم و به مقدار لازم آب میریزیم و درش را میگذاریم تا بجوشد و مواد پخته شوند .(( یک نکته در مورد قلم گوسفند اینکه شما میتوانید همراه گوشت به خورشتتان اضافه کنید یا اینکه از قبل بپزید و بعد مایع ژله ای را به خورشت اضافه کنید . ))

مرحله دوم پخت قرمه سبزی:

بعد از اینکه گوشت و لوبیا کمی نرم شد سبزی قرمه را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و همچنین بعد از اینکه کمی سبزی با مواد به اصطلاح  (قل خورد) لیمو امانی ها را میشوییم و روی آنها را با چنگال سوراخ میکنیم و اضافه میکنیم و نمک را در اینجا اضافه میکنیم اگر دقت کرده باشید لیمو و نمک را در آخر اضافه کردیم که باعث سفت شدن گوشت و لوبیا نشود. خوب عزیزان  بعد از اینکه خوب جا افتاد میتوانید همراه با پلو سرو کنید امیدوارم لذت برده باشید.