به نام خدا
سلام به مامی فودی های گل و گلاب ...
مرحله اول تهیه هویج پلو:
ابتدا پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و آن را روی تخته آشپز خانه ریز خرد می کنیم و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه هویج پلو:
هویج ها را پوست می گیریم و تمیز می شوییم سپس آن ها را رنده کرده و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه هویج پلو:
در داخل تابه مناسبی سه قاشق غذا خوری روغن مایع می ریزیم بعد پیاز خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیاز نرم شده و از خامی در آید.
مرحله چهارم تهیه هویج پلو:
بعد از مدتی که پیاز کمی طلایی و خوش رنگ شد هویج رنده شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با پیاز داغ مخلوط شده و از خامی درآید و تفت بخورد.
مرحله پنجم تهیه هویج پلو:
حال در ادامه برای اینکه هویج ها و پیاز مزه دار شوند مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا ادویه ها با مواد مخلوط شوند و هم چنین یک استکان آب جوش اضافه می کنیم و هم زده سپس درب تابه را می گذاریم تا کاملا مواد مغز پخت شوند.
مرحله ششم تهیه هویج پلو:
تقریبا 10 الی 15 دقیقه باید صبر کنیم تا آب مواد مخلوطی کاملا کشیده شود تا هنگام اضافه کردن به برنج ، پلو خمیر نشود و کمی مواد سرخ شوند.
بعد تابه را از روی حرارت بر می داریم تا خنک شود.
هر چه هنگام اضافه کردن مواد مخلوطی به برنج آب کشیده خنک تر و بدون آب باشد پلوی ما بهتر و خوشمزه تر خواهد شد.
مرحله هفتم تهیه هویج پلو:
برنج را 3 الی 4 ساعت قبل از پخت آن را در ظرف حاوی پر از آب ( دو لیوان آب برای این مقدار برنج کافی است ) می ریزیم تا برنج خیس بخورد.
مرحله هشتم تهیه هویج پلو:
چهار لیوان آب را در قابلمه مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا یه جوش بزند بعد دو قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا نمک در آب جوش حل شود.
مرحله نهم تهیه هویج پلو:
برنج خیس خورده را در محلول آب جوش و نمک اضافه می کنیم و خیلی آرام هم می زنیم تا برنج ها جا به جا شوند.
مرحله دهم تهیه هویج پلو:
بعد از تقریبا 5 الی 7 دقیقه آرام برنج ها را با قاشق چوبی هم زده و یکی از برنج ها را بر داشته و بین دو انگشت فشار می دهیم اگر برنج له شد ولی مغزش خام بود برنج را آبکشی می کنیم و کمی صبر می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله یازدهم تهیه هویج پلو:
قابلمه مناسبی را بر داشته و سه قاشق غذا خوری روغن مایع را می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم.
مرحله دوازدهم تهیه هویج پلو:
بعد ته دیگ مورد نظر را گذاشته سپس یک لایه برنج می ریزیم و یک لایه مواد مخلوطی هویج خنک شده را اضافه می کنیم بعد مقداری پودر دارچین پاشیده و مجددا یک لایه برنج می ریزیم همین روند را تکرار می کنیم تا مواد تمام شود.
مرحله سیزدهم تهیه هویج پلو:
حال بعد از اینکه داخل قابلمه بخار بلند شد شعله را ملایم می کنیم و درب قابلمه را دم کنی گذاشته تا برنج به مدت 25 الی 30 دقیقه دیگر دم بکشد.
مرحله چهاردهم تهیه هویج پلو:
بعد از زمان مقرر برنج دم کشیده آن را از روی حرارت بر می داریم و دم کنی را از درب قابلمه بر داشته 10 دقیقه صبر کنید تا اگر ته دیگ به کف قابلمه چسبیده است در اثر بخار هویج پلو نرم شده و راحت بلند شود.
بعد هویج پلوی آماده را در ظرف سرو می ریزیم و با هویج خلالی خرد شده و یا خلال بادام و یا خلال پسته تزیین کرده و همراه خانواده محترم میل کنید.
نوش ... جان ...
چند نکته:
بعضی از افراد دوست دارند هویج پلو را با طعم شیرین تر میل کنند در این صورت 3 قاشق غذا خوری شکر را به مواد اولیه اضافه کنید.
اگر دوست داشتید مقداری روغن زیتون آخر کار روی پلو در داخل ظرف سرو بریزید.