طرز تهیه کیک پرتقالی

مرحله اول تهیه کیک پرتقالی:

ماده اصلی و وجه تمایز این کیک آب پرتقال است اگر آب طبیعی پرتقال باشد بهتر است وگرنه می توانید از آب پرتقال که در بسته بندی های بیرون فروخته می شود، استفاده کنید و چون این پرتقال ها شکر زیادی دارند پس میزان شکر را به یک دوم پیمانه کاهش می دهیم. رنده پوست پرتقال هم به خاطر افزایش عطر و طعم پرتقال است و می توان آن را حذف کرد. آرد را خوب الک می کنیم و با جوش شیرین، نشاسته ذرت، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و بعد الک یا ویسک می کنیم.

مرحله دوم تهیه کیک پرتقالی:

از قبل قالبی را که ترجیحا میان تهی است را انتخاب می کنیم. کف قالب را با کره یا روغن چرب می کنیم و با الک کمی آرد در قالب می پاشیم و با چرخاندن قالب آرد را به همه قسمت های آن می رسانیم و بعد از کنار آن را تکان می دهیم تا آرد های اضافه بیرون بریزد. فر را با دمای 10 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.

مرحله سوم تهیه کیک پرتقالی:

در کاسه ای صد گرم کره را می ریزیم و با همزن و دور متوسط هم می زنیم. سه چهارم شکر را روی کره می ریزیم و 3-4 دقیقه آن را هم می زنیم. در بین همزدن، همزن را خاموش می کنیم و دورگیری می کنیم و دوباره هم می زنیم. پوست پرتقال رنده شده را اضافه کرده و هم می زنیم.

مرحله چهارم تهیه کیک پرتقالی:

تخم مرغ ها را یکی یکی می شکنیم و به مواد اضافه می کنیم. در هر اضافه کردن تخم مرغ، مواد را به مدت یک دقیقه یا کمی بیشتر هم می زنیم و تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم. وانیل و ماست را روی بقیه مواد می ریزیم و قاطی می کنیم.

مرحله پنجم تهیه کیک پرتقالی:

مواد خشک را قبلا با هم ترکیب کرده ایم و حالا نیمی از آن را روی مواد می ریزیم و با دور کند یا با لیسک آن ها را هم می زنیم. همزدن باید در حد مخلوط شدن باشد و زیاد از حد نشود. آب پرتقال را اضافه می کنیم و هم می زنیم. باقیمانده مواد خشک را هم اضافه می کنیم و هم می زنیم. خمیری که بدست می آید بافت معمولی دارد که زیاد چسبناک و شل یا سفت نیست.

مرحله ششم تهیه کیک پرتقالی:

خمیر کیک را در قالب می ریزیم و با لیسک سطح آن را صاف می کنیم. برای اینکه خمیر خوب به ته ظرف بچسبد قالب را به میز می کوبیم و بعد در فر می گذاریم. بعد از نیم ساعت با خلال میزان پختگی آن را چک می کنیم و با دست زدن به روی کیک اگر چسبناک نبود آن وقت می فهمیم که کیک آماده است.

مرحله هفتم تهیه کیک پرتقالی:

اگر کیک را در قالب های کوچک ریخته باشد زمان پخت حدود 18 دقیقه خواهد بود. بعد از پخت کیک را روی توری فلزی می گذاریم تا خنک شود. وقتی دستتان را روی قالب گذاشتید و گرما را حس کردید ولی دستتان را زیاد داغ نکرد کیک را از قالب بیرون بیاورید تا عرق نکند و لطافت کیک را از بین نبرد. برای اینکه مطمئن شوید کیک تکه نمی شود اول دیواره ها را با چاقو جدا می کنیم و بعد بقیه آن را بر می گردانیم تا جدا شود.

مرحله هشتم تهیه کیک پرتقالی:

کیک بعد از خنک شدن قابل سرو است ولی اگر خواستید آن را زیباتر کنید می توانید روی آن پودر قند یا سس کارامل یا شکلاتی بپاشید. برای تهیه سس شکلاتی در شیرجوش 20 گرم کره، یک چهارم پیمانه شکر، پودر کاکائو، خامه صبحانه و نمک را ریخته و مخلوط می کنیم. شیرجوش را روی حرارت می گذاریم و گاهی آن را هم می زنیم. وقتی که احساس کردیم شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم می کنیم و سه دقیقه مواد را هم می زنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

مرحله نهم تهیه کیک پرتقالی:

به محض برداشتن شیرجوش از روی حرارت، شکلات خرد شده و وانیل را اضافه می کنیم تا شکلات آب شده و در مواد حل شود.  مواد را هم می زنیم و وقتی از مخلوط شدن آن ها با هم مطمئن شدیم آن را در دمای محیط می گذاریم تا ولرم شود. وقتی که سس شکلات در محیط سرد شد برای تزئین روی کیک استفاده می کنیم. استفاده از این سس اختیاری است و می توانید مثل ما آن را ساده سرو کنید تا رنگ پرتقال هم داشته باشد.