طرز تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

ما فکر کردیم که تهیه یک دستور پخت جالب خواهد بود تا بتوانید این نان های خرس عروسکی عزیز را بر اساس نان ژاپنی معروف به "ملن تابه، در خانه خود" درست کنید. خمیر کمی شیرین و پف‌دار است و با رویه بیسکویتی ترد برجسته می‌شود. این نان در ژاپن طرفداران کمی دارد. بچه ها حتما آنها را دوست خواهند داشت! برای هر قسمت یک دستور کامل گام به گام با تصویر است که شما براحتی میتوانید قسمت ها را آماده کنید و یک نان خوشمزه عروسکی برای بچه ها درست کنید. دستورات بیشتر ما را در سایت مامی فود دنبال کنید.

مرحله اول تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

آنچه برای این آموزش نیاز دارید: هر کدام 1 دستور: 3/4 آرد همه منظوره سفید نشده، به علاوه بیشتر، را با قاشق توی فنجان اندازه گیری بریزید و با لبه چاقو روی آن را صاف کرده و بعد توی کاسه بریزید و 1/2 فنجان شکر و 1/4 قاشق چای خوری نمک با 2-1/4 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال و 1 فنجان شیر کامل تا با گرمای 110 تا 115 درجه فارنهایت و 2 تخم مرغ بزرگ، کمی زده شده، در دمای اتاق و 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، نرم شده را آماده کنید. پس از اندازه گیری، آرد، شکر و نمک را با هم در کاسه همزن الک کنید. مخمر را اضافه کنید، سپس ترکیب را توی کاسه همزن بریزید و اتصال مخصوص خمیر را وصل کرده و مواد را کمی هم بزنید.( البته میتوانید بصورت دستی توی کاسه معمولی هم این خمیر را درست کنید .مشکلی نیست) بعد تخم مرغ ها را به ظرف شیر گرم شده اضافه کنید و سریع با همزن بزنید.تا صاف و یکدست شود

مرحله دوم تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

در حالی که همزن روشن است، مخلوط شیر را با آرام آرام از کنار کاسه اضافه و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شود.3 قاشق غذاخوری کره نرم شده،را هم اضافه و حدود 3 دقیقه هم بزنید تا خمیر چسبناکی به دست آید.سرعت را تا متوسط ​​افزایش دهید و خمیر را به مدت 5 دقیقه هم زده و آرد را خیلی آهسته، یک قاشق غذاخوری – حداکثر تا 1/4 فنجان اضافه کنید. بین اضافه کردن آرد یک دقیقه یا بیشتر صبر کنید زیرا مدتی طول می کشد تا هر یک به خمیر اضافه شود. وقتی خمیر شروع شد از  کناره کاسه جدا شود، اضافه کردن آرد را متوقف کنید. خمیر ورز داده شده تمام شده باید از کناره های کاسه جدا شود و خود را دور قلاب خمیر بپیچد سپس خمیر را در یک کاسه بزرگ که با روغن چرب کردید قرار داده و روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا خمیر در جای گرمی به مدت یک ساعت یا تا زمانی که حجم آن تقریباً دو برابر شود، 

مرحله سوم تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

برای رویه نان به این مواد احتیاج است .خمیر  1 فنجان منهای 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره سفید نشده ، 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر کمی نمک 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک سرد شده و 1/4 فنجان شکر و 1 زرده تخم مرغ بزرگ و 1 قاشق چایخوری شیر کامل و 1/2 قاشق چایخوری وانیل نیاز است . برای شروع اول در یک کاسه کوچک آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم در یک کاسه کوچک الک کنید. کره را با سرعت کم بزنید تا نرم شود.سپس شکر را اضافه و ​​کمی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

در یک کاسه جدا گانه وانیل را به شیر اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط شیر را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و در یک کاسه کوچک دیگر قرار دهید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط تخم مرغ/شیر را به مخلوط کره/شکر در کاسه همزن اضافه و با درجه متوسط ​​هم بزنید تا یکدست شود. کناره های کاسه را تمیز کرده و یک بار دیگر با سرعت کم هم زده تا صاف شود. آرد را اضافه و هم زده تا ترکیب شود. یکبار همزن را متوقف و کناره های کاسه را تمیز کنید.هم زدن را کم کم ادامه دهید تا تمام آرد یکدست شود. بیش از حد مخلوط نکنید.خمیر رویه  را توی یک پلاستیک قرار داده و آن را تخت کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود تا در مرحله IV مورد نیاز باشد.

مرحله پنجم تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

پس از اینکه خمیر مرحله اول بالا آمد تا حجم آن دو برابر شود، آن را روی سطح کمی آردپاشی شده بچرخانید. به 16 قسمت مساوی تقسیم کنید. برای تقسیم کردن خمیر، کل تکه خمیر را وزن کنید. وزن را بر 16 تقسیم کنید تا مشخص شود هر قسمت خمیر چقدر باید وزن داشته باشد. سپس با کاردک یا چاقوی تیز، هر قسمت خمیر را مستقیماً برش دهید. خمیر را پاره نکنید و نکشید. هر قسمت را وزن کنید. در حین کار، هر قسمت خمیر و خمیر اصلی را روی سطحی که کمی آرد پاشی شده است، زیر یک پلاستیک قرار دهید. اگر نیاز به اضافه کردن به قسمت خمیر دارید، به سادگی یک تکه کوچک از خمیر اصلی ببرید و به سادگی آن را روی قسمت خمیر فشار دهید. قطعات را با هم ورز ندهید.

مرحله ششم تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

هر قسمت خمیر را مانند توپ گرد کرده قسمت کوچکی از هر توپ خمیر را با یک چاقوی تیز برش دهید و خمیر را نکشید یا پاره نکنید.سپس خمیر را دوباره به شکل توپ درآورید. هر تکه کوچک خمیر را نصف کنید و هر 1/2 را به شکل قطره اشک در آورید. اینها به شکل دو گوش در می آیند تا استفاده شوند. برای سر یک گلوله خمیر را توی سینی و روی کاغذ روغنی قرار دهیدو دو تکه خمیر را بجای گوش زیر سر گرد در قسمت بالا قرار داده و هر گوش را با نوک انگشت خود صاف کنید، سپس به آرامی با نوک انگشتان توپ خمیر را به سمت پایین فشار دهید. این کمک می کند تا گوش ها به سر بچسبند و شکل گرد خوبی ایجاد کنند. توی سینی بطور سه تایی با فاصله قرار داده تا در زمان پخت و حجیم شدن به هم نچسبند. روی رول نان را به آرامی با کمی روغن چرب کنید. روی رول ها را با نایلون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.

مرحله هفتم تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد و یا 350 درجه فارنهایت روشن و گرم کنید. بعد از 30 دقیقه قفسه فر را در طبقه وسط قرار دهید. برای کامل شدن صورت خمیری را که در یخچال قرار دادید.خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و خمیر را به ضخامت کمی کمتر از 1/4 اینچ پهن کنید و بعد 1 قاشق غذاخوری شکر را روی خمیر بپاشید و با دست آن را پخش کرده و بعد وردنه به آرامی کمی روی خمیر بکشید تا شکرها به خمیر بچسبد. با استفاده از کاتر کوکی گرد 1-1/2 اینچی ، 16 دایره را برش دهید. روی صورت هر خرس یک عدد برای پوزه قرار می گیرد. بعد برای روی گوش هم با استفاده از کاتر بیضی شکل 1 1/2 اینچی  ، 16 بیضی را برش دهید و هر کدام را به صورت ضربدری از وسط نصف کنید. شما 32 نیمه خواهید داشت. 

مرحله هشتم تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

سپس صورت خرس را شکل دهید: برای لعاب زدن و براق کردن خمیر در یک کاسه کوچک 1 تخم مرغ بزرگ  را با 1 قاشق غذاخوری آب را خوب هم بزنید. تا مخلوط شود. سپس روی خمیرها را به آرامی با لعاب بمالید. بیضی های نصف شده را روی گوش بگذارید و به آرامی آنها را فشار دهید تا بچسبند.روی هر خمیر برای پوزه یک دایره را در نیمه پایینی قرار دهید و به آرامی فشار دهید تا بچسبد. با دو انگشت آردپاشی شده، مستقیماً به سمت پایین، درست بالای دایره ها فشار دهید تا برای چشم های صورت فرو رفتگی ایجاد شود. از انتهای پهن یک چاپستیک یا انتهای یک قلم مو برای ایجاد و فرورفتگی در پوزه، برای بینی استفاده کنید.مراقب پوزه باشید فقط یک تورفتگی سبک ایجاد کنید.از چاقو یا تیغ برای بریدگی دهان خرس استفاده کنید. مانند تصویر زیر ناحیه دماغه خمیر کوکی را برش داده تا دو برش منحنی زیر آن ایجاد شود تا دهان خرس را نشان دهد.

مرحله نهم تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

 اگر نمی توانید همه رول ها را یکجا بپزید، آن را با پوشش پلاستیکی شل بپوشانید و رول های پخته نشده را در یخچال قرار دهید. به مدت 17-18 دقیقه یا تا زمانی که رویه قهوه ای یا طلایی شوند بپزید. بعد از پخت از فر خارج کرده  و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.

مرحله دهم تهیه نان خرس عروسکی ملن تابه

32 M&M یا اسمارتیز قهوه ای یا مشکی که قهوه ای برای چشمان و مشکی برای بینی مورد استفاده قرار میگیرد.یا هر رنگی که دوست دارید. وقتی رول ها خنک شدند، برای اتمام 1/2 فنجان شکلات چیپسی را گذاشته تا ذوب شود و بعد توی یک کیسه بریزید و بجای چسب از آن استفاده کنید. مقدار کمی از شکلات را به پشت M&M یا اسمارتیز ها بزنید و در بجای بینی و چشم ها سوراخ شده قرار دهید و سپس به آرامی فشار دهید تا بچسبد. نا نها آماده سرو هستند شما براحتی در دمای اتاق در ظروف در بسته به مدت سه روز است. اگر بیش از دو روز نگهداری شود، برای مدت کوتاهی در دمای 300 درجه فارنهایت دوباره گرم کنید.