در این قسمت میخوام براتون دستور مافین رو بنویسم که یه نوع کیک یک نفره نیمه شیرین هستش. که بسیار خوشمزه و مغذیه. دو نوع مافین داریم یک نوع مافین انگلیسی و یه یک نوع مافین آمریکایی که تو مواد اولیه کمی متفاوت هستن. تو نوع انگلیسی مافینمون کم شیرین تر هستش و به جای بکینگ پودر از خمیر مایه استفاده میشه. خلاصه به نظر من جفتشونم خوشمزه هستش و میتونید تو وعده صبحانه یا عصرانه یا به عنوان دسر میل کنید. همچنین تو جشنها هم میشه از اش استفاده کرد.
مرحله اول کیک مافین شکلاتی :
ابتدا یه کاسه برمیداریم و آردمون رو میریزیم داخلش سپس شکر رو اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم سپس پودر کاکائو رو اضافه میکنیم و مجدد هم میزنیم و در آخر جوش شیرین، نمک و کمی وانیل رو هم میریزیم داخل ظرفمون سپس همه مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم. در ادامه موادمون رو تو یه کاسه دیگه الک میکنیم تا یه مخلوط یکدست و صاف داشته باشیم.
حالا میریم سراغ قهوه ایی که داشتیم. برای آماده کردنش ۲ قاشق چای خوری پودر قهوه رو میریزیم داخل قهوه جوش و یک لیوان هم آب جوش میریزیم داخلش و خوب مخلوط میکنیم. بعد از این کار سرکه ای که داشتیم رو به قهوه مون اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خوب مخلوط شه و در نهایت روغنمون رو هم به مخلوط قهوه اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه.
مرحله دوم کیک مافین شکلاتی :
زمانی که مخلوط قهوه مون خنک شد اون رو به مخلوط مواد خشکمون که الک کرده بودیم اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم. البته باید یادآور بشم زیاد احتیاج به هم زدن نداره در حدی که فقط با هم مخلوط بشن کافیه.
حالا میریم سراغ قالبمون. قالب رو برمیداریم و کاغذ هایی مخصوص مافین رو میزاریم داخل قالب مافینمون و بعد داخل قالب ها رو به اندازه ۲/۳ قالب پر میکنیم از مایه کیکمون سپس از قبل فرمون رو ۱۸۰ درجه سانتی گراد میزاریم تا گرم بشه. در ادامه قالب های مافین رو که با مایه کیکمون پر کرده بودیم میزاریم تو فر حدود ۲۰ دقیقه داخل فر باشه. وقتی ۱۵ دقیقه از پخت مافینها گذشت یه خلال دندان رو برمیداریم و داخل مافین فرو میکنیم اگر موند به خلال بچسبه یعنی نپخته و باید بمونه باز هم تو فر و اگر چیزی نچسبید به خلال دندونمون مافینمون پخته و از فر در میاریمش و میزاریم کنار تا خنک بشه.
مرحله سوم کیک مافین شکلاتی :
حالا تا مافینهامون خنک بشه کرم روشو درست میکنیم. ابتدا یه قابلمه رو بر میداریم و زرده های تخم مرغمون رو همراه با شیر و عسلی که داشتیم میریزیم داخلش سپس با همزن شروع میکنیم به زدنش تا یه مایه یکدست به ما بده. در ادامه قابلمه مخلوط شیر و عسل و زرده تخم مرغمون رو میزاریم رو حرارت ملایم و میزاریم کم کم کرمون غلیظ شه و خودمون هم آرام آرم همش میزنیم که یه وقت ته نگیره کرممون. یه نکته ایی هست که در اینجا باید بهتون بگم که کرممون نباید بجوشه وزمانی که دیدید داره میجوشه از رو حرارت بردارین و دوباره بزارین تا غلیظ شه.
حالا در اینجا میریم سراغ شکلاتمون. که من خودم از شکلات تخته ای تلخ استفاده کردم که البته ۶۵ درصد بود و زیاد هم تلخ نیست. اونها رو اول خردشون میکنیم ومیزاریم کنار. مجدد میریم سراغ کرممون. نگاه میکنیم اگه غلیظ شده بود شکلات تخته ایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل کرممون و شروع میکنیم به هم زدنش تا شکلاتهامون خوب آب شه و یه مخلوط کاکائویی یکدست بهمون بده. وقتی کرممون یکدست شد از رو حرارت بر میداریم و میزاریم کنار تا کرممون خنک بشه.
حالا از قبل کره ای که داشتیم رو میزاریم ۱ ساعت تو دمای محیط بمونه تا نرم شه سپس میریزیمش تو یه ظرف و با دور تند همزن همش میزنیم تا غلیظ باشه و فرم خامه ایی بگیره. در ادامه کرم شکلاتیمون رو که خنک شده رو میریزیم داخل کره زده شدمون و خوب با هم مخلوطشون میکنیم و میزنیم تا یه کرم یکدست به ما بده.
سپس کرممون رو میریزیم تو قیف و روی مافین ها رو با کرممون میپوشونیم به هر مدلی که خواستیم سپس مافین ها رو میزاریم تو یخچال تا کمی خنک شه و کرم روش شل نباشه. سپس با چای سرو میکنیم.
