پاناکوتا یک دستور غذای سنتی پیمومونی است - نام آن در ایتالیایی به معنای "خامه پخته شده" است. تغییرات زیادی در این دستور العمل سبک و خوشمزه وجود دارد، اما من متوجه شدم که این دستور به خصوص خامه ای و صاف و همچنین طعم دهنده است. پاناکوتا معمولاً از جوشاندن شیر یا دوغ، خامه و شکر و سپس مخلوط کردن آن با ژلاتین و طعم دادن به آن، اغلب با وانیل، درست می‌شود. این دستور غذای خلاقانه، خاطرات دوران کودکی خوردن خامه وانیل خامه ای با طعم نارنگی شیرین را به یاد می آورد. دستور یک ترکیب کاملا غیرقابل مقاومت را در سایت مامی فود ببینید.
مرحله اول تهیه پاناکوتا نارنگی
توی یک تابه مقداری برنج خشک بریزید جهت نگهداری لیوانه یا از شانه تخم مرغ استفاده کنید.پنج لیوان 258 سانتی یا لیوانهای دلخواه ضد حرارت را با زاویه تند داخل برنج قرار دهید و از برنج برای نگه داشتن آنها استفاده کنید.تا زمانی که لازم باشد کنار بگذارید. لیوانهای نشکن برای ریختن مواد داغ بسیار مناسب هستند.
مرحله دوم تهیه پاناکوتا نارنگی
کمک به دستور العمل پودینگ / شما میتوانید بجای نارنگی از آب پرتقال استفاده کنید.برای 1 فنجان آب نارنگی یا پرتقال همیشه چند تا از 12 تا 13 نارنگی را قبل از اینکه آب آن را بگیرید، 1 نارنگی را پوست بگیرید و بعد حلقه های نازک بزنید و بعد دانه های آن را حذف کنید و 3 قاشق غذاخوری رنده شده پوست نارنگی یا پرتقال و همینطور خامه فرم گرفته برای تزیین پس در ابتدای کار پوست نارنگی ها را رنده کنید. تا حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری به دست آورید.پوست رنده شده نارنگی را روی یک حوله کاغذی، روی یک بشقاب قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید و آن را با نصف توان و در فاصله 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا خشک شود.پوست خشک شده را کنار بگذارید تا برای تزئین استفاده کنید.سپس نارنگی ها را آب بگیرید. آن را صاف کرده و 1 فنجان آب آن را اندازه کنید.
مرحله سوم تهیه پاناکوتا نارنگی
ژله نارنگی را درست کنید:ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید و آب سرد را روی آن بریزید. هم بزنید. اجازه دهید ژلاتین به مدت 5 دقیقه نرم شود. در همین حین، آب نارنگی را در یک قابلمه کوچک بریزید و شکر را اضافه کنید. سپس، هم بزنید. مخلوط آبمیوه را حرارت دهید تا به جوش بیاید.بلافاصله از روی حرارت بردارید.مخلوط ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.مخلوط آبمیوه/ژلاتین را به یک فنجان اندازه گیری مقاوم در برابر حرارت یا ظرفی با دهانه آب بریزید.با دقت حدود 1/4 فنجان از مخلوط را در لیوانها بریزید. توجه: من از یک فنجان اندازه گیری ضد حرارت با دهانه استفاده کردم. این عالی است زیرا هنگام ریختن مخلوط آبمیوه/ژلاتین در لیوان، کمک می‌کند تا بیرون نریزد. فقط چهار لیوان در اینجا نمایش داده می شود، اما من از 5 استفاده کردم. لیوان های پر شده را داخل برنج در تابه اش قرار دهید، در یخچال، تا زمانی که ژلاتین «نرم» شود.این حدود 20 دقیقه طول می کشد.در حالی که ژلاتین سفت می شود، پاناکوتا را درست کنید.
مرحله چهارم تهیه پاناکوتا نارنگی
دستور پخت پاناکوتا / 2 بسته ژلاتین پودر شده (4 1/2 قاشق چایخوری) را در یک کاسه کوچک بریزید و 6 قاشق غذاخوری آب سرد را روی آن بریزید. هم بزنید.اجازه دهید ژلاتین به مدت 5 دقیقه نرم شود.در یک قابلمه با اندازه متوسط،2 فنجان خامه غلیظ ، 2 فنجان شیر (کامل یا 2%) و شکر 2 قاشق چایخوری را با هم مخلوط کنید.روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید. حرارت دهید تا شکر حل شود و شیر داغ شود و/یا حباب های کوچکی در لبه تابه ظاهر شود. اجازه ندهید بجوشد.تابه را از روی حرارت بردارید و 1/2 فنجان عصاره وانیل را هم بزنید. ژلاتین نرم شده را در مخلوط خامه/شیر داغ هم بزنید تا حل شود. مخلوط خامه/شیر داغ را از طریق یک صافی مشبک در یک کاسه بزرگ صاف کنید.تکه های ژلاتین انباشته شده را از صافی دور بریزید.یک تکه پلاستیک را روی سطح شیر/خامه فشار دهید تا لایه شیری شکل نگیرد و کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.هر از گاهی هم بزنید و پوشش پلاستیکی را روی سطح آن قرار دهید.وقتی پاناکوتا (مخلوط شیر/خامه) به دمای اتاق رسید، آن را در یک پارچ بزرگ، یک پیمانه یا ظرف شیشه ای پیرکس با دهانه ریزش قرار دهید.
مرحله چهارم تهیه پاناکوتا نارنگی
مواد دسر را جمع آوری کنید. در حالی که پاناکوتا به دمای اتاق خنک می شود، 1 نارنگی حلقه شده را برای هر لیوان یک ورقه نارنگی بردارید و آن را از داخل ژله نیمه سفت فشار دهید و آن را به طرف لیوان فشار دهید. از آنجایی که ژله تا حدی سفت شده است، برش نارنگی را در یک طرف لیوان نگه می دارد. اگر برش به سمت بالا شناور شود، ژله شما هنوز به اندازه کافی تنظیم نشده است. دوباره در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود. اینکار را برای بقیه ژله ها در لیوانهایشان تکرار کنید.ظرف را با لیوان های پر از ژله دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.این باید 20 دقیقه یا بیشتر طول بکشد. لیوان های پر شده با ژله را فقط زمانی از یخچال خارج کنید که کاملا سفت شد.
مرحله پنجم تهیه پاناکوتا نارنگی
لیوان ها را به صورت عمودی روی پیشخوان قرار دهید.به مقدار مساوی یا مخلوط پاناکوتا با دمای اتاق را در هر لیوان بریزید.مطمئن شوید که مخلوط پاناکوتا گرم نباشد، در غیر این صورت ژله نارنگی را گرم و ذوب می کند.لیوان ها را دوباره در یخچال قرار دهید و خنک کنید تا پاناکوتا کاملا سفت شود.این حداقل 2 ساعت طول می کشد، اما ممکن است تا 4 ساعت طول بکشد.میتوانید پاناکوتا را همانطور که هست سرو کنید، اما من ترجیح دادم کمی خامه فرم گرفته، با پاشیدن پوست خشک و یک قسمت نارنگی تازه روی آن اضافه کنم. پاناکوتا باید در یخچال بماند.
