مرحله اول تهیه خورش انار:
2 عدد پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن در یک تابه تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
مرحله دوم تهیه خورش انار:
1 عدد مرغ را بشویید محتویات داخل شکم آن را دور بریزید و آن را قطعه قطعه کنید و باز هم بشویید و داخل صافی بگذارید تا آب اضافی آن برود.
مرحله سوم تهیه خورش انار:
در یک قابلمه، پیاز سرخ شده را اضافه کنید، سپس قطعه های مرغ ، مقداری نمک و فلفل و 3 قاشق غذاخوری پودر گردو را بی افرایید و 2 لیوان آب اضافه نمایید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد و مرغ نرم شود.
مرحله چهارم تهیه خورش انار:
پس از یک ساعت، اگر از گشنیز و نعنای تازه استفاده می کنید آن ها را بشویید و خرد کنید ولی اگر از خشک آن ها استفاده می کنید، سبزی ها را با 1 حبه سیر خرد شده داخل تابه ایی تفت دهید سپس این مواد را به همراه 3 لیوان آب انار داخل قابلمه حاوی مرغ بریزید و بگذارید با حرارت ملایم خورش خوب جا بی افتد. (گاها از رب انار به جای آب انار استفاده می کنند ولی آب انار تازه خیلی بهتر است)
مرحله پنجم تهیه خورش انار:
3 قاشق آرد گندم را در مقداری کمی آب سرد حل کنید و به خورش بی افزایید و هم بزنید سپس درب قابلمه را بگذارید تا خورش قوام بیاید.
در آخر یک عدد انار را دانه کنید، خورش را در ظرف مناسب سرو کنید و سطح آن را با دانه های انار و جعفری خرد شده و تکه های مغز گردو تزیین کنید. نوش جان
