گوجه سبز یکی از میوه های بسیار دوست داشتنی و ترش مزه فصل بهار است که معمولا اکثریت افراد گوجه سبز را دوست دارند و این میوه ی خوشمزه و خوشرنگ بصورت ملس و شیرین هم موجود است ولی اکثرا ترش مزه هستند. در فصل بهار این میوه چیده شده و به بازار عرضه میشود و میتوانید گوجه سبز را از بازار بصورت تازه و رسیده خریداری کنید.
از میوه های آبدار است و اندازه ی بسیار کوچکی دارد و رنگهای شاد و متنوعی دارد مثل سبز، زرد و حتی قرمز میتواند وجود داشته باشد. بسیار میوه زیبایی است که در مهمانی ها و مجالس میتوان زیبایی میز را دوچندان کند. گوجه سبز دارای خواص زیادی است و خوردن آن برای بدن مفید است از جمله خواص گوجه سبز این است که دارای ویتامین C میباشد و کسانی که مشکل چربی خون دارند میتوانند با خوردن این میوه چربی خونشان را کاهش دهند.
توصیه میکنیم از مصرف بیش از اندازه گوجه سبز پرهیز کنید چون باعث درد معده میشود و مشکلات گوارشی بوجود می آورد. همیشه اصل همین است که به اندازه و درست همه چیز را استفاده کنیم. افراط و تفریط باعث بروز مشکلات زیادی میشود. کسانی که گوجه سبز را بصورت ترش نمیپسندند میتوانند هنگام خوردن مقداری نمک به آن اضافه کنند تا مزه ی ترشی آن گرفته شود.
البته کسانی که مشکل فشار خون دارند هیچگاه نمک استفاده نکنند و این میوه را بصورت ترش مصرف کنند که برایشان مفید باشد. با این میوه ی خوش طعم میشود غذاهای متنوعی درست کرد و حتی میتوانید اگر آبلیمو یا لیمو نداشتید از گوجه سبز به عنوان چاشنی غذا به جای آبلیمو استفاده کنید. ما در اینجا طرز پخت خورش گوجه سبز را آموزش میدهیم که بسیار خوشمزه است و پیشنهاد میکنم حتما این خورش را برای اعضای خانواده خود تهیه کنید. امیدوارم لذت ببرید.
قبل از تهیه این خورش خوشمزه لازم است نکات زیر را در نظر داشته باشید:
1- پیشنهاد میکنم مقداری از پیاز داغی که درست کردید را نگه دارید تا در انتهای کار وقتی که کم مانده به اتمام پخت خورش به خورش اضافه کنید که طعم و عطر خاصی به خورش میدهد.
2- در نظر داشته باشید که نمک را در اواسط کار به خورش اضافه کنید هیچگاه در ابتدای پخت اضافه نکنید زیرا باعث میشود گوشت دیرتر بپزد.
3- زعفران را نیز در مرحله آخر وقتی که کم مانده خورش آماده شود اضافه کنید تا طعم و عطرش در خورش بماند.
4- بدلیل گرانی گوشت قرمز ممکن است عده ای نتوانند تهیه کنند پس این افراد میتوانند با گوشت مرغ این غذا را تهیه کنند که خیلی هم بهتر است و زمان پخت خورش کمتر میشود و غذا زودتر آماده میشود.
5- میتوانید در فصل بهار گوجه سبز خریده و در فریزر نگهداری کنید تا در فصل های سرد سال هم بتوانید از آن استفاده کنید.
مرحله اول تهیه خورش گوجه سبز:
ابتدا جعفری و نعنا را بصورت تازه خریداری کنید و شسته و بصورت ریز خرد کنید و مقداری روغن در ماهیتابه ریخته و جعفری و نعنا خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا هنگامی که آب جعفری و نعنا گرفته شده و خشک شود.
پیازها را بصورت ریز خرد میکنیم و مقداری روغن داخل ماهیتابه ریخته و پیازهای خرد شده را به آن اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا سرخ شود و رنگش طلایی شود.
مرحله دوم تهیه خورش گوجه سبز:
گوشت را قطعه قطعه کرده مثلا بصورت مکعب کوچک در آورده و به پیازها اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا هنگامی که رنگ گوشت تغییر کند تقریبا 5 دقیقه تفت دادن کافی است و بعد فلفل و زردچوبه را هم اضافه کرده و تفت میدهیم تا فلفل و زردچوبه به خورد پیاز و گوشت برود حدود 1 دقیقه هم تفت میدهیم و سپس مواد را داخل قابلمه ریخته و قابلمه را تا نصف آب میریزیم و میگزاریم با حرارت ملایم بپزد.
مرحله سوم تهیه خورش گوجه سبز:
بعد از حدود 1.5 ساعت میتوانیم جعفری و نعنا را به خورش اضافه کنیم و مقداری هم نمک اضافه میکنیم. اگر دیدید که آب خورش خیلی کم شده است میتوانید مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. به مدت نیم ساعت اجازه میدهیم تا خورش بپزد بعد از نیم ساعت گوجه سبزها را که خوب و تمیز شسته بودیم و خشک شده اند را به خورش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم نیم ساعت هم خورش بپزد. در صورتی هم که مشاهده کردید آب خورش زیاد شده شعله را زیاد کنید تا خورش لعاب دار شود. سپس زعفران را به خورش اضافه میکنیم و هم میزنیم و زیر شعله را خاموش میکنیم.
مرحله چهارم تهیه خورش گوجه سبز:
درون قابلمه ای تا نصف آب میریزیم و میگزاریم تا بجوشد و سپس برنجی که از شب قبل خیس کرده ایم را شسته و داخل آب در حال جوش میریزیم تا نرم شود. برنجمان را آبکش کرده و داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و روی آن نان یا سیب زمینی میگزاریم و برنج را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا برنج دم بکشد. سپس برنج را نیز جداگانه داخل ظرف ریخته و میل میکنیم. میتوانیم روی برنج را مقداری زعفران بریزیم برای تزئین.
