طرز تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های گل و گلاب ...

نمی دونم تا به حال خورشتی درست کردین که از هیچ گوشتی استفاده نشده باشه ...

امروز میخام طرز تهیه خورشت خوشمزه و ملسی رو براتون بگم که با طعم و بوی سیر و دانه های انار شیرین و ترش درست می شود که اگر از گوشتی در طبخش استفاده نشود آن قدر خوشمزه و دلچسب هست که نبود گوشت معلوم نمی شود.

البته طبخ خورشت سیر و انار مازندرانی را می توانید با گوشت سفید و یا قرمز درست کنید که طعمی عالی خواهد داشت  و نا گفته نماند که با گوشت اردک بی نظیر می شود.

در تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی دست شما باز هست و می توانید از ادویه ها و طعم دهنده های دلخواه استفاده کنید.

مرحله اول تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی:

 ابتدا انار ها را تمیز شسته و سپس آن ها را دان کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

 مرحله دوم تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی:

سیر ها را در داخل ظرفی پر از آب می ریزیم و یک ربع صبر می کنیم تا خیس بخورند ( این کار باعث می شود که راحت تر پوست آن ها گرفته شود ).

بعد پوست آن ها را گرفته و بعد آن ها را به صورت خلالی خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی:

گردو ها را شکسته و مغز آن ها را خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

 مرحله چهارم تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی:

پیاز را پوست گرفته و در داخل قابلمه مناسبی ریخته و روغن مخصوص سرخ کردنی را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا از خامی در آمده و نرم شود بعد از اندک زمانی کم کم پیاز شروع به سرخ شدن می شود.

 مرحله پنجم تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی:

در ادامه سیر خلال شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا با پیاز مخلوط شده و سرخ و سبک شود.

مرحله ششم تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی:

حال دانه های انار را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا با مواد مخلوط شده و تفت داده شود.

 مرحله هفتم تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی:

سپس مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه کرده و مواد را زیر و رو کرده تا مواد مخلوط شوند.

مرحله هشتم تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی:

حال در ادامه گردو خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را مجددا زیر و رو کرده تا خوب مخلوط شوند.

مرحله نهم تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی:

در آخر شکر را اضافه نموده و مواد را هم می زنیم تا شکر خوب در خورشت سیر و انار مازندرانی حل شود.

 بعد درب قابلمه را به مدت 30 الی 40 دقیقه می گذاریم تا دانه های انار نرم شوند نیازی به اضافه کردن آب نیست چون دانه های انار خود آب می اندازد.

 بعد از زمان مقرر خورشت سیر و انار مازندرانی خوب جا افتاده و روغن انداخته است از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو ریخته و همراه پلو و سالاد دلخواه در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

خورشت سیر و انار مازندرانی را می توانید با گوشت مرغ و یا گوشت گوسفند و یا ماهی درست کنید.

می توانید گوشت مورد نظر را جدا گانه در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط گذاشته و یعد روغن مخصوص سرخ کردنی اضافه نموده و بعد مقداری نمک و ادویه های دلخواه را اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس اندکی رب انار و یا گوجه فرنگی اضافه کرده همه مواد را تفت دهید سپس مقداری آب ریخته وقتی شروع به جوشیدن کرد درب قابلمه را گذاشته و حرارت شعله را ملایم کرده اگر گوشت مرغ بود یک ساعت زمان می دهیم تا بپزد و اگر گوشت قرمز بود مدت زمان بیشتری نیاز هست تا کاملا گوشت مغز پخت شود.

 اگر مایل بودید با گوشت ماهی سرو کنید گوشت ماهی را با آبلیمو و میاز و نمک و زرد چوبه طعم دار کنید و سپس سرخ کرده و در کنار خورشت سیر و انار مازندرانی میل کنید.