طرز تهیه خورش ساک

خورش ساک یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و معروف شمال کشور میباشد استان های شمالی مثل گیلان این خورش را به صورت محلی میپزند و طرفداران زیادی دارد. شاید شما برای اولین بار اسم این خورش را میشنوید و به شما پیشنهاد میکنم حتما این خورش را امتحان کنید. در پخت این غذا از موادی استفاده شده که خواص زیادی دارد.

در اینجا ما طرز تهیه خورش ساک بسیار خوشمزه را به شما آموزش میدهیم ولی قبل از تهیه نکاتی را باید در نظر داشته باشید. با ما همراه باشید با پخت این خورش بی نظیر، امیدوارم که لذت ببرید.

نکات لازم قبل از تهیه خورش ساک خوشمزه و لذیذ:

1- جدا کردن پوست نخود شاید به نظر کار سختی باشد ولی شما قبل از تهیه این خورش یاد بگیرید که چگونه پوست نخود را جدا کنید برای اینکار دو راه وجود دارد اول اینکه میتوانید موقعی که نخودها را به صورت جدا میپزید مقداری جوش شیرین به آب نخود اضافه کنید تا به همراه جوش شیرین نخود شما بپزد. راه دوم این است که با یک جسم مثل گوشکوب به نخودها فشار بیاورید تا پوستشان جدا شود من به شخصه این راه را توصیه نمیکنم زیرا ممکن است نخود له شود.

2- ما در اینجا برای اینکه خورش لعاب دار شود و غلظت بیشتری پیدا کند مقداری آرد به خورش اضافه کردیم ولی شما میتوانید به جای آرد از جو پرک استفاده کنید.

3- اگر آب نارنج در منزل نداشتید میتوانید از آب لیمو استفاده کنید ولی خورش ساک را معمولا با آب نارنج درست میکنند.

4- میتوانید علاوه بر اسفناج از جعفری نیز در خورش استفاده کنید که طعم و عطر خورش را خوب میکند.

مرحله اول تهیه خورش ساک:

ابتدا در این مرحله باید نخود را که از شب قبل خیس کرده ایم آبش را خالی کنیم و کمی هم بشوییم. نخود جزو حبوبات نفاخ است به همین دلیل حتما باید یک شب در آب بماند تا این نفاخ بودن نخود از بین برود و برای کسانی که مشکل معده دارند ضرر نداشته باشد و همچنین خیس کردن باعث میشود نخود زودتر پخته و نرم شود.

در یک قابلمه مقداری آب ریخته و نخودها را نیز به قابلمه اضافه میکنیم و میگزاریم تا کامل بجوشد و پخته و نرم شود. بعد از اینکه نخودها کاملا نرم شد پوستشان را جدا میکنیم.

مرحله دوم تهیه خورش ساک:

حالا نوبت این است که پیازها را پوست گرفته و بشوییم و بصورت ریز یا نگینی خرد کنیم و در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و اجازه میدهیم تا داغ شود بعد از اینکه روغن داغ شد پیازها را اضافه کرده و تفت میدهیم تا زمانیکه طلایی شود، گوشت را نیز شسته و به قطعات مربعی شکل خرد میکنیم و به پیازها اضافه کرده و تفت میدهیم تا زمانیکه گوشت نیز تغییر رنگ دهد و نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کرده و تفت میدهیم و نخودهای پوست گرفته را نیز به مواد اضافه و تفت میدهیم و مقداری آب اضافه میکنیم تقریبا تا نصف قابلمه تا روی مواد را بپوشاند و در قابلمه را گذاشته و اجازه میدهیم تا بجوشد و بپزد.

مرحله سوم تهیه خورش ساک:

اسفناج ها را شسته و بصورت ریز خرد میکنیم و بعد از اینکه گوشت پخته شد و نرم شد حدود یک و نیم ساعت بعد اسفناج ها را به خورش اضافه میکنیم. آرد را داخل مقداری آب سرد ریخته و در آب حل میکنیم تا زمانیکه کاملا حل شود و یکدست شود.

سپس آرد را به خورش اضافه میکنیم و خورش را خوب مخلوط میکنیم تا مواد کاملا به خورد هم بروند. آرد باعث میشود که خورش لعاب دار شود. مقداری هم نمک اضافه کرده و میگزاریم تا خورش حدود 20 دقیقه بجوشد.

مرحله چهارم تهیه خورش ساک:

سیرها را پوست گرفته و خرد میکنیم و در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و میگزاریم داغ شود سپس سیرها را اضافه میکنیم و مقداری هم زردچوبه اضافه میکنیم و تفت میدهیم و سیرداغ را کنار میگزاریم.

آب نارنج را به خورش اضافه میکنیم و مقداری از سیرداغ را نیز اضافه میکنیم. بعد از اینکه خورش آماده شد در ظرفی میکشیم و با مقدار باقیمانده سیرداغ تزئین میکنیم. همچنین شما میتوانید با هر چیز دیگری نیز خورش خود را تزئین کنید مثلا با نعناع داغ. خورش را همراه با برنج میل کنید. نوش جان