آموزش های لازم جهت پخت کلانه را با ما تجربه کنید
آیا تاکنون نام غذای محلی کلانه به گوشتان خورده است؟ آیا از این غذای خوشمزه و دلپذیر امتحان کرده اید؟ با سلام حضور دوست داران بخش آشپزی مامی فود. ما در این بخش از مطلب خود می خواهیم دستور پخت یک غذای محلی بسیار خوشمزه را که مربوط به یکی از شهرستان های بسیار زیبای استان کردستان است خدمتتان ارائه کنیم. اگر به برای یک بار هم که شده به استان کردستان و یکی از شهرستان های زیبا و دیدنی آن به نام مریوان سفر کرده باشید یقینا اسم غذای محلی کلانه به گوشتان خورده است. یا حتی ممکن است به هنگام بازدید از جاهای دیدنی این شهر مانند دریاچه زریوار، مناطق دیدنی اورامانات و... از شما به واسطه این غذای خوشمزه دعوت به عمل آمده باشد. با تمامی این اوصاف اگر به تست کردن غذاهای محلی علاقه مند هستید و دلتان می خواهد کلانه های خوشمزه ما را هم برای یک بار هم که شده امتحان کنید پیشنهاد می کنیم ما را تا اتمام شدن این مقاله همراهی کنید. طبخ و آماده سازی این غذا بسیار ساده است. فقط کافی است خانم های خانه دار و کدبانوی ایرانی مهارت بالایی در پخت نان بر روی ساج نان پزی را داشته باشند.
مرحله اول تهیه کلانه:
قبل از هرچیزی باید به خدمتتان برسانیم که تهیه مواد لازم برای پخت کلانه کار چندان سختی نیست و زمان زیادی را از شما سلب نمی کند. تنها کافی است روز قبل از پخت این غذا به سبزی فروشی سرکوچه تان مراجعه کنید و از وی بخواهید مقدار مورد نیازی که برای درست کردن کلانه لازم دارید برایتان پیازچه های تازه و جوان آماده کند. همین طور خمیر نان را نیم ساعت قبل از پخت غذای مورد نظر، از نانوایی محله تان تهیه کنید. پیازچه هایی را که تهیه کرده اید به اندازه های ریز ریز خرد کرده و آن ها را بشویید تا هیچ گل و کثیفی بر روی آن باقی نماند. سپس آن را درون یک آبکش قرار داده تا آب آن ها گرفته شده و کاملا خشک شوند. حال که مواد لازم و مورد نیاز کلانه را آماده کرده اید وقت آن است که نسبت به پخت و آماده سازی آن اقدام کنید.
مرحله دوم تهیه کلانه:
ما برای پخت این غذای لذیذ به ساج مخصوص پخت نان نیاز داریم که معمولا مردم شهرستان مریوان، آن را در گوشه ای از پارکینگ منزل و یا آشپزخانه خود آماده می کنند. یک ربع قبل از شروع به کار آن را روشن و گرم می کنند. تا زمانی که ساج به طور کامل گرم نشده در این فاصله می توانید در گوشه کناری تان یک سفره پهن کنید و خمیر نانی را که از قبل آماده کرده اید را به تکه های مساوی تقسیم بندی کنید( همانند تکه هایی که در نانوایی آماده می کنند) مقداری بر روی هر تکه از خمیر آرد بپاشید. حال می توانید یکی از تکه های خمیر را برداشته و آن را با اندازه ای که نیاز است با وردنه مخصوص نان پختن پهن کنید.
حواستان باشد که خمیر را تا اندازه ای پهن کنید که لبه ها و بخش میانی خمیر پاره نشود. زمانی که از پهن شدن اندازه خمیر اطمینان حاصل کردید می توانید به اندازه دلخواه و سلیقه خودتان مقداری از پیازچه های خرد شده را روی خمیر پهن شده پخش کنید. ناگفته نماند مقدار پیازچه ها بستگی به علاقه و سلیقه شخصی مصرف کننده دارد. حال که پیازچه ها را به صور کامل و مساوی میان بخش های وسطی خمیر پخش کردید نوبت آن است که یک گوشه از خمیر را به بخش دیگر آن وصل کرده و آن را روی ساج بگذارید تا پخته شود.
مرحله سوم تهیه کلانه:
زمان مشخص و تعیین شده ای برای پخت کلانه در نظر گرفته نشده است. زمانی که آن را روی ساج قرار دادید منتظر بمانید تا رنگ نان حالت برشته شدن را به خود بگیرد.
آن گاه آن را به سمت دیگر نان برگردانده و منتظر بمانید تا برشته شود. حال که دو طرف نان کاملا پخته شد می توانید آن را بردارید و کلانه دیگری را با همان دستور پخت قبلی درست کرده و بر روی ساج بگذارید. اکنون که کلانه های پخته شده تان آماده شده است وقت آن رسیده تا هر دو طرف آن ها را با اندکی کره حیوانی خوشمزه و پرخاصیت چرب کنید( حواستان باشد که این مقدار چرب کردن هم کاملا به ذائقه مصرف کننده بستگی دارد) غذای محلی تان آماده است و می توانید آن را با دوغ بسیار خوشمزه نوش جان کنید.
