ابتدا پاچ باقلا را داخل قابلمه یا گمج(ظرف سفالی محلی گیلان) ریخته و سیرها را خرد کرده و اضافه می نماییم.سپس شوید، نمک و زردچوبه(بسته به اینکه میخواهید چقدر رنگ خورشت زرد رنگ شود اضافه نمایید) و مقدار خیلی کمی فلفل(سیاه یا قرمز) اضافه نموده و با روغن مواد فوق را خیلی خوب سرخ نمایید. سپس آب را تا جایی که مواد کاملا شناور گردند اضافه نمایید و بگذارید با شعله ملایم بپزد. پس از مدت یک ربع باقلی ها می پزند در این زمان می بایست تخم مرغ را شکسته و داخل آب غذا بریزید.پس از پنج دقیقه تخم مرغ نیز پخته و غذا آماده سرو می شود.
توضیح:
1-اگر از پاچ باقالای تازه استفاده می کنید مدت پخت غذا کمی کاهش می یابد.
2-برای مطمین شدن از پخت باقالا می توانید یکی از دانه های آن را از ظرف بیرون آورده و در بشقاب کوچکی با پشت قاشق فشار دهید چنانچه راحت له شد باقالا پخته شده و زمان اضافه نمودن تخم مرغ رسیده است.
3- چنانچه از مزه سیر لذت می برید می توانید از تعداد حبه سیر بیشتری استفاده نمایید.
4- خوشمزگی غذا بستگی به خوب سرخ کردن آن دارد.
5- در مدت پخت غذا یک یا دوبار درب قابلمه را برداشته تا از میزان آب موجود در غذا مطمین شوید.
این غذا با برنج سرو شده و می توان به همراه ماهی سرخ شده، ترشی، زیتون و سیر تازه مصرف نمودکه بسیار لذیذ می باشد.
نوش جان
