مرحله اول تهیه آش دوغ:
ابتدا نخود را كه از 24ساعت قبل خيس كرده ايد با دو ليوان آب بگذاريد بپزد. برنج نيم دانه را نيز از دوساعت قبل خيس نموده با نمك و دو ليوان آب بگذاريد در قابلمه آشتان بپزد. برنج بايد كاملاً پخته و له شود. اگر از برنج درسته استفاده مي كنيد بايد زمان بيشتري براي له شدنش بگذاريد يا با گوشت كوب برقي كمي آن را بكوبيد. در اواسط پختن برنج هر گاه ديديد آب آن در حال خشك شدن است يك ليوان آب سرد روي آن بريزيد اين كار به شكفتن برنج ها نيز كمك مي كند. پس از له شدن برنج دوغ محلي را (اگر ترش باشد بهتر است. بستگي به ذائقه شما دارد.) كم كم درون برنجمان اضافه مي كنيم. حتما بايد حين ريختن دوغ آن را هم بزنيد و اين كار را تا جوش آمدن دوغ ادامه دهيد. در غير اين صورت باعث بريده بريده شدن دوغ مي شود و ظاهر بدي به آشتان مي دهد.
مرحله دوم تهیه آش دوغ:
وقتي دوغ جوش آمد نخود پخته شده را از صافي بگذرانيد و آب آن را دور بريزيد و نخودها را به آشتان اضافه كنيد.سبزي آش را كه از قبل ساطوري كرده ايد نيز اضافه كنيد. زير قابلمه آش را كم كنيد تا ملايم بپزد و هر از گاهي آن را هم بزنيد تا ته نگيرد.
مرحله سوم تهیه آش دوغ:
در تابه اي پيازها را خلالي خرد كرده با كمي روغن سرخ كنيد .در اواخر سرخ شدن پياز سير نگيني را نيز اضافه و تفت دهيد. سپس زردچوبه، ادويه و نعناع خشك خرد شده را نيز اضافه نماييد و دوباره تفت كوچكي دهيد. سير و پيازداغ طعم بسيار بهتري به آشتان مي دهند.
حال از مخلوط پيازداغ مقداري را براي تزيين آش نگه داريد و باقي را در قابلمه آشتان بريزيد و خوب هم بزنيد تا مخلوط مواد شود. آش پس از 1ساعت پختن آماده سرو مي باشد.
